Perbedaan daging babi dan sapi.

Tampaknya seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman sama sekali tidak peduli dengan perbedaan antara daging babi dan daging sapi, tetapi, bagaimanapun, semakin sering pembeli dihadapkan pada kenyataan bahwa di pasar dan bahkan di tempat katering umum, kedua jenis makanan ini daging diganti. Banyak yang tidak akan memperhatikan hal ini, terutama jika dagingnya segar atau dimasak dengan sempurna, tetapi ada orang yang menganggap ini masalah prinsip. Misalnya, Muslim dan Yahudi Ortodoks tidak menerima daging babi dalam makanan mereka, tetapi ada banyak hidangan daging sapi di menu mereka. Penduduk India, sebaliknya, menganggap sapi sebagai hewan suci, oleh karena itu, memperlakukan orang India dengan daging sapi adalah penghinaan yang mengerikan. Jangan lupakan mereka yang alergi terhadap protein susu sapi. Orang yang menderita alergi jenis ini juga tidak dianjurkan untuk makan daging sapi dan sapi. Dalam kasus ini, sangat penting untuk tidak salah dalam memilih daging. Oleh karena itu, kami menawarkan beberapa cara untuk membedakan antara daging babi dan daging sapi.

Bagaimana untuk membedakan antara daging babi mentah dan daging sapi

Daging sapi meliputi daging sapi jantan, sapi, lembu, sapi jantan muda dan sapi dara. Kata itu sendiri memiliki akar "daging sapi" Rusia Kuno - yaitu, sapi. Warna daging ini berkisar dari merah terang hingga merah anggur. Warna daging ini karena kandungan zat besi yang tinggi di dalamnya. Daging sapi tidak mengandung lemak, dan potongannya sendiri berserat, keras, dengan banyak urat. Bau daging sapi muda dan daging sapi muda seperti susu, jika daging banteng ada di meja Anda, maka ia memiliki bau yang spesifik, bahkan tidak menyenangkan.

Daging sapi

Daging babi sering berwarna merah muda, semakin muda dagingnya, semakin terang warnanya. Daging babi mengandung banyak lemak babi, paling sering berwarna putih atau berwarna terang. Dagingnya sendiri halus, seratnya lebih kecil jika dibandingkan dengan daging sapi. Bau daging babi segar mentah hampir tidak terlihat, tetapi pada saat dimasak, bau daging tersebut sangat spesifik.

Babi

Bagaimana membedakan antara daging babi yang dimasak dan daging sapi

Warna jaringan otot berubah selama memasak. Saat dimasak, daging babi akan menjadi putih, dan daging sapi akan berubah menjadi abu-abu.

Daging babi dan sapi dimasak dengan cara yang berbeda. Daging babi jarang direbus, karena dagingnya sangat berlemak, selain itu, saat dimasak, lemaknya menjadi abu-abu, menjadi keras dan berbau tidak enak. Karena itu, babi paling sering digoreng. Sebaliknya, daging sapi lebih sering direbus atau direbus, karena dagingnya cukup keras dan membutuhkan banyak waktu untuk memasaknya.

Jika daging dilapisi tepung roti disajikan di kafe atau restoran, dan sekilas sulit untuk memahami jenis daging apa yang ada di depan Anda, cukup membuat sayatan. Daging sapi akan terbelah menjadi serat, dan daging babi akan terlihat utuh dan tidak akan hancur menjadi serat.

Kesimpulan TheDifference.ru

  1. Daging sapi mentah memiliki warna kemerahan dan bau susu, sedangkan daging babi lebih sering berwarna merah muda dan praktis tidak berbau.
  2. Daging sapi itu keras, dengan banyak urat, dan daging babi adalah daging yang empuk dan lembut.
  3. Daging babi itu gemuk, tetapi daging sapi tidak.
  4. Saat dimasak, daging babi menjadi putih dan daging sapi menjadi abu-abu.
  5. Daging sapi adalah daging yang berserat dan daging babi yang halus.
  6. Saat memotong bagian yang sudah jadi, daging sapi dapat dipotong menjadi serat dan daging babi akan dipotong menjadi satu bagian utuh.
.