Perbedaan antara kompor induksi dan keramik kaca.

Modifikasi kompor listrik yang paling umum termasuk induksi - seperti keramik kaca berteknologi tinggi, serta keramik kaca tradisional. Apa kekhasan masing-masing jenis peralatan dapur?

Apa itu kompor keramik kaca?

Keramik kaca tradisional termasuk kompor listrik, yang melibatkan penempatan peralatan dapur untuk memasak - panci, wajan - pada permukaan kaca yang halus. Pemanasan piring dan produk yang ditempatkan di dalamnya dilakukan dalam hal ini karena elemen khusus yang terletak di bawah lapisan kaca-keramik atas pelat - tipe spiral, pita atau halogen. Elemen-elemen ini berbeda dalam tingkat kemampuan manufaktur dan, karenanya, dalam harga. Benar, halogen, yang dianggap paling canggih, biasanya memiliki masa pakai yang agak pendek - sekitar 7-8 tahun.

Pelat kaca-keramik

Prinsip pengoperasian pelat kaca-keramik adalah sebagai berikut:

Elemen pemanas, setelah menerapkan arus padanya, memanas hingga suhu tinggi. Kemudian panas dipindahkan ke lapisan kaca-keramik, yang, pada gilirannya, mulai memanaskan piring yang diletakkan di atas kompor.

Kompor kaca-keramik tradisional memanas agak lambat: dibutuhkan sekitar 5 menit untuk merebus 1 liter air di atasnya. Perangkat mendingin lebih cepat: setelah mematikan elemen pemanas, suhu permukaan turun ke suhu kamar dalam waktu sekitar setengah jam. Karena itu, segera setelah memasak, karena sebenarnya, dalam proses menggunakan perangkat, Anda harus menangani kompor dengan hati-hati - kompor tetap panas untuk waktu yang lama.

Kompor kaca-keramik tradisional cukup serbaguna: kompor ini dapat memasak makanan menggunakan logam apa pun, serta peralatan gelas (jika tahan terhadap suhu tinggi).

Ada modifikasi khusus dari kompor kaca-keramik, yang ditandai dengan teknologi induksi untuk memanaskan piring. Mari kita pelajari secara spesifik.

Apa itu kompor induksi?

Jadi, kompor induksi adalah subspesies perangkat kaca-keramik berteknologi tinggi.

Alat dapur jenis ini berfungsi dengan mendistribusikan energi yang dihasilkan oleh medan magnet. Jadi, di bawah lapisan kaca-keramik bukanlah pemanas suhu tinggi, tetapi elemen induktif, koil. Ini menciptakan medan listrik, yang, pada gilirannya, menciptakan arus eddy di bagian bawah peralatan masak yang terletak di atas kompor. Akibatnya, panci atau wajan cepat panas.

Perangkat mendingin ke suhu kamar agak cepat - kurang dari 10 menit setelah daya dimatikan. Untuk alasan ini, kompor induksi cukup aman. Selain itu, permukaan kaca-keramiknya memanas hingga suhu yang relatif rendah, sekitar 60 derajat (terutama bukan karena kompor, tetapi karena efek panas dari bagian bawah piring yang dipanaskan).

Kompor induksi

Bagian bawah peralatan masak yang seharusnya digunakan untuk memasak pada kompor induksi, harus terbuat dari paduan feromagnetik. Itu juga harus cukup tebal untuk memungkinkan arus eddy memanas dengan cepat. Artinya, tidak semua panci atau penggorengan dapat digunakan untuk memasak makanan di atas kompor induksi - diperlukan jenis peralatan masak khusus. Aluminium, kaca tidak akan berfungsi, karena tidak memiliki sifat feromagnetik.

Perbandingan

Perbedaan utama antara kompor induksi dan keramik kaca (jika kita tidak mempertimbangkan fakta bahwa perangkat pertama adalah subspesies dari yang kedua) adalah bahwa di perangkat dapur tradisional, piring dipanaskan karena transfer panas dari elemen pemanas di kompor, dan di induksi - karena energi yang dihasilkan oleh medan magnet dan ditransfer ke bagian bawah panci dan wajan khusus.

Prinsip pengoperasian perangkat dapur yang dipertimbangkan, oleh karena itu, sangat berbeda, meskipun memiliki kesamaan eksternal. Ini menentukan perbedaan nyata lainnya di antara mereka:

  1. dalam jenis hidangan yang digunakan;
  2. dalam laju pemanasan dan pendinginan panci dan wajan;
  3. pada suhu pemanasan kompor.

Kompor induksi, karena teknologinya lebih maju, biasanya lebih mahal daripada kompor kaca-keramik tradisional.

Setelah menentukan apa perbedaan antara kompor induksi dan keramik kaca, kami merefleksikan kesimpulan dalam tabel.

Tabel

Kompor induksi Keramik kaca
Apa kesamaan mereka?
Kompor induksi adalah sejenis keramik kaca, kedua perangkat memiliki permukaan mengkilap kompor yang halus
V adalah perbedaan di antara mereka?
Memanaskan piring menggunakan elemen pemanas suhu tinggiMemanaskan piring menggunakan energi yang dihasilkan oleh medan magnet koil
Memerlukan peralatan masak dengan bahan dasar feromagnetikMemungkinkan penggunaan peralatan masak apa pun yang tahan terhadap suhu pemanasan tinggi
Memanaskan dan mendinginkan turun dengan cepatLebih lambat untuk memanas, mendingin untuk waktu yang lama
Permukaan kompor induksi biasanya memanas hingga tidak lebih dari 60 derajatPermukaan keramik kaca tradisional memanas hingga suhu yang sangat tinggi
Umumnya lebih mahalUmumnya lebih murah
.