Pecinta camilan sayuran ringan telah lama menghargai salad Yunani yang terkenal. Keuntungan nyata dari hidangan ini adalah teknologi memasak yang sederhana, ketersediaan produk, dan manfaat kesehatan. Keju feta Yunani adalah bagian integral dari resep klasik. Namun, banyak ibu rumah tangga menggantinya dengan keju feta biasa, yang terkadang tidak mencerminkan rasa hidangan yang terbaik. Apakah produk-produk ini benar-benar analog atau hanya kesalahpahaman umum dari orang-orang yang jauh dari seni kuliner?
Definisi
Brynza - keju berumur dalam air garam yang dibuat dari susu domba, kambing atau sapi. Ini memiliki warna putih atau agak kekuningan dan bau susu fermentasi yang nyata. Rasa produk ini cukup asin. Tanah air keju feta adalah Eropa Timur. Setelah dibuat di Rumania, keju ini masih sangat populer di sana, begitu juga di Bulgaria, Moldova, Balkan, dan Ukraina. Produk ini digunakan baik untuk menyiapkan salad sayuran ringan maupun sebagai isian pangsit dan pai. Ini sering disajikan di atas meja sebagai camilan dan digunakan dengan sup, hidangan daging, dan teh. Karena produk tidak mengalami perlakuan panas yang signifikan selama produksi, ia mempertahankan semua sifat yang berguna. Omong-omong, keju hanya bisa dimakan 20-60 hari setelah perendaman dimulai. Semakin lama keju feta berada di dalam air garam, rasanya akan semakin kaya dan pedas.
Feta adalah keju semi-keras Yunani yang terbuat dari campuran susu domba dan kambing. Ini memiliki warna putih dan terlihat seperti keju cottage yang ditekan. Rasanya asin dengan sedikit rasa asam. Keju diproduksi di Eropa Tenggara, serta di negara-negara Timur Tengah dan Mediterania.
Ada beberapa jenis produk. Yang pertama - klasik - terbuat dari susu domba dengan tambahan sedikit susu kambing. Yang kedua terbuat dari bahan baku sapi dengan pelestarian teknologi tradisional. Hasilnya adalah keju yang "benar" dalam konsistensi dan rasa. Ada juga metode modern untuk membuat suatu produk, yang menyebabkan perubahan struktur dan sifat organoleptiknya. Keju seperti itu hampir tidak bisa disebut feta dalam arti kata yang sebenarnya. Produk diproduksi dalam potongan besar, yang kemudian dipotong menjadi beberapa bagian. Keju dijual dan disimpan secara eksklusif dalam air garam. Ini digunakan untuk membuat salad, makanan ringan, dan sandwich. Karena komposisi produk yang berharga, sering digunakan untuk keperluan kosmetik untuk membuat masker atau untuk mengobati luka bakar kulit ringan di rumah.
Perbandingan
Mari kita mulai dengan asal produk. Feta adalah keju Yunani. Hanya negara ini yang berhak memproduksi produk sesuai resep klasik dengan menggunakan susu domba dan kambing. Jadi, di negara-negara UE, feta merujuk secara eksklusif ke keju Yunani. Adapun keju feta, Rumania adalah tanah airnya. Saat ini produk tersebut diproduksi di banyak negara. Bahan baku pembuatannya bisa susu sapi dan domba atau kambing. Tidak ada resep tunggal yang benar untuk mendapatkan keju seperti itu.
Dibandingkan dengan feta, keju feta mungkin tidak seputih salju, tetapi sedikit kekuningan. Dalam konsistensi, produk ini menyerupai keju cottage yang padat. Ini adalah keju yang cukup keras, tetapi rapuh yang praktis tidak hancur. Rasa keju feta tergantung pada periode penuaannya dalam larutan khusus. Terkadang rasanya cukup asin dan pedas. Tidak ada banyak lubang di permukaan keju feta, yang merupakan ciri khas feta. Produk terakhir memiliki konsistensi yang lebih lembut dan lebih lembut. Rasanya pedas dengan sedikit rasa asam. Feta dijual dan disimpan secara eksklusif dalam air garam. Produk dalam bentuk cair cocok untuk dikonsumsi selama beberapa bulan atau bahkan 1 tahun. Keju, di sisi lain, mungkin disimpan tanpa air garam, tetapi untuk waktu yang relatif singkat. Keju yang dibungkus dengan foil atau cling film harus dikonsumsi dalam waktu satu bulan. Umur simpan produk dalam air garam hingga 60 hari.
Perbedaan lain antara keju feta dan feta terletak pada sifat gizi keju. Jadi, produk pertama mengandung sejumlah besar natrium, belerang, fosfor, dan kalium. Konsumsinya memiliki efek positif pada kondisi kulit, gigi, penglihatan dan jaringan tulang, serta pada aktivitas sistem pencernaan. Dalam feta, konsentrasi protein, kalsium, kolin, dan vitamin A lebih tinggi. Produk ini membantu mengurangi kadar kolesterol dan meningkatkan fungsi pelindung sel. Ini membantu melawan keracunan makanan, memperkuat jantung dan kekebalan. Namun, dibandingkan dengan keju feta, kandungan kalori feta satu setengah kali lebih tinggi. Karena alasan ini, produk ini tidak cocok untuk nutrisi diet.
Mari kita rangkum, apa perbedaan antara keju feta dan feta.
Brynza | Feta |
Rumania adalah tanah air | Ini adalah keju Yunani |
Dibuat dari susu domba dan kambing dan sapi | Resep standar mengasumsikan penggunaan susu domba dan sedikit jumlah susu kambing |
Mungkin memiliki warna agak kekuningan | Produk ini ditandai dengan warna putih salju |
Keju keras tapi rapuh | Memiliki konsistensi yang lebih halus dan lembut |
Tidak memiliki lubang di permukaan | Harus cekung |
Mungkin cukup asin dan pedas | Rasa pedas dengan sedikit asam |
Dapat disimpan tanpa air garam | Dijual dan disimpan secara eksklusif dalam air garam |
Produk dalam larutan harus dikonsumsi dalam waktu 2 bulan | Umur simpan m Mungkin sampai satu tahun |
Mengandung natrium, belerang, fosfor, dan kalium dalam jumlah tinggi | Konsentrasi protein, kalsium, kolin, dan vitamin A yang lebih tinggi |
Membantu mengurangi kadar kolesterol dan meningkatkan fungsi pelindung sel | Membantu melawan keracunan makanan, memperkuat jantung dan kekebalan |
Dicirikan dengan kandungan kalori yang relatif rendah | Kandungan kalori 1,5 kali lebih tinggi |