Különbség a sárgabarack és a szárított sárgabarack között.

A többszínű aszalt gyümölcsöket tartalmazó vitrineket látva könnyű igazán összezavarodni. Valóban, a szokásos aszalt sárgabarack, aszalt szilva, mazsola mellett ma az eladók felajánlják egzotikusabb sárgabarack, unabi, szárított dinnye vásárlását. És ha például az aszalt sárgabarackot szinte mindenki kipróbálta, akkor számunkra sokkal kevésbé ismerős csemege ugyanaz a sárgabarack. És teljesen hiába. Mi a különbség a két szárított sárgabarack között? Próbáljuk kitalálni.

Definíció

Uryuk - szárított gyümölcs típusa; szárított sárgabarack egyenesen csonttal.

Szárított sárgabarack - egyfajta aszalt gyümölcs; szárított sárgabarack, amelyből a kimagozott.

Összehasonlítás

A sárgabarack a szárított sárgabarackkal ellentétben nagyon népszerű Közép -Ázsiában, ahol az ókorban Allah nagylelkű ajándékának tartották, versekben és legendákban énekelték. Miért a sárgabarack kapott ilyen megtiszteltetést? Ez azért van, mert ezt a szárított sárgabarack gyümölcsöt a természet egyik legegészségesebb finomságának tartják. Ez a szárított gyümölcs nagy kerti sárgabarackfajtákból és hegyi sárgabarack apró vad gyümölcseiből készül, édesek, mint a méz. A fő különbség a sárgabarack és a szárított sárgabarack között az, hogy közvetlenül szárítják, belsejében csonttal, vagyis a szárítás egyetlen szakaszában sem sérül a gyümölcs integritása. Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban a csontot a gyümölcs szívének tekintik, és eltávolítása azt jelenti, hogy nagyon értékes részt kell venni a szárított gyümölcsből.

Előfordul, hogy a sárgabarack közvetlenül a fa ágaira szárad. Nagyon kényelmes módszer, nem? Ezután csak el kell távolítania a fáról a szélben és a forró napsütésben megszáradt gyümölcsöket, és csomagolnia kell őket nagy fa dobozokba, menta- és bazsalikomlevéllel áthelyezve, hogy a poloskák és a molylárvák ne induljanak el. A napon történő szárítás módját, amikor a sárgabarack kemény lesz, mint a kő, "oftobi" -nak nevezik. A sárgabarack téli betakarításának másik módja - amikor a nagy, húsos sárgabarackot eltávolítják az ágakról, hosszú ideig az árnyékban szárítják - "szója" -nak nevezik. Az ilyen igazán exkluzív sárgabarackot gyakran csak családi fogyasztásra készítik, és nem eladásra, mert nagy mennyiségű, majd eladásra szánt mennyiséget igyekeznek a lehető leghamarabb előkészíteni a későbbi felhasználásra. Igaz, a minőség gyakran szenved.

A szárított sárgabarackot Közép -Ázsiában sokkal kevésbé értékelik, és gyakorlatilag nem eszik meg: túlnyomó többségében exportálják, ahol szeretik a gödör nélküli sárgabarackot, és nem értik a sárgabarack valódi értékét. Az aszalt sárgabarack előállításához egy sárgabarackot (nagyon gyakran éretlen) hosszában feldarabolnak, és eltávolítanak egy követ a gyümölcsből. Ezután a terméket szárítják, de nem a természet segítségével - napsütésben vagy árnyékban, hanem benzinégőkkel vagy (legjobb esetben) speciális sütőkkel a folyamat felgyorsítása érdekében, ami természetesen nem a legjobb hatású a végtermék minőségéről. Mivel a természetes módon szárított szárított gyümölcsök nagyon kedvelik a különféle kártevőket, a jövő aszalt sárgabarackot kénsavanhidriddel füstöljük, amely allergiát okozhat. Emiatt a szárított sárgabarack, amelyet elsősorban a boltok polcain és a piacokon mutatnak be, élénk narancssárga "termonukleáris" színű. Az igazi, kiváló minőségű szárított sárgabaracknak ​​sötétbarna színűnek kell lennie, barna, szürkés árnyalatú. De nagyon nehéz ilyen szárított sárgabarackot találni az értékesítésben, ezért figyelni kell a sárgabarackra, amelyet sokkal ritkábban kénnel füstölnek. A legjobb, ha szilárd, jól szárított sárgabarackot keresel, amelyben nem lesz felesleges nedvesség, ami azt jelenti, hogy nem fogsz túlfizetni a "vízért", és minőségi terméket kapsz, amely hosszú ideig tárolható. Sok gátlástalan kereskedő gyakran nedvesíti a szárított sárgabarackot vízzel, hogy nehezebb legyen, és ennek megfelelően növelje a súlyt, és ezáltal az árat is. Igaz, egy ilyen termék a vásárlás után nagyon gyorsan megsavanyodhat és romolhat.

Úgy vélik, hogy a sárgabarack több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, édesebb és gazdagabb ízű, mint a szárított sárgabarack. A sárgabarack a valódi pilaf összetevője, amely páratlan ízt és aromát kölcsönöz neki. És a sárgabarack kompót valóban ízletes és aromás.

Következtetések TheDifference.ru

  1. Sárgabarack - szárított sárgabarack kővel, szárított sárgabarack - sárgabarack, amelyből eltávolították a követ.
  2. A sárgabarackot általában természetesen szárítják - árnyékban vagy napon, míg a szárított sárgabarackot speciális szárítógépekben készítik, a jobb megőrzés és megjelenés érdekében kén -dioxiddal kezelik, amely anyag élénk narancssárga színt kölcsönöz neki. allergiát okoz...
  3. Közép -Ázsiában a sárgabarackot régóta magasabbra értékelik, mint a szárított sárgabarackot. Pilafhoz adják, kompótot és infúziót főznek belőle.
  4. A sárgabarack egészségesebb, mint a szárított sárgabarack, mivel több tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
.