Különbség a borjúhús és a marhahús között

A szláv konyhában a főételek és húslevesek készítéséhez hagyományosan használt húsfajták közül az első helyen a marhahús szerepel. Fogyasztása mintegy 60% -a azoknak a hústermékeknek, amelyek szerepelnek Európa keleti részének átlagos lakosainak étrendjében. A borjúhúst általában olyan termékeknek nevezik, amelyekből finomságokat és diétás ételeket készítenek. Annak érdekében, hogy ne csak ételeket, hanem valódi kulináris remekműveket is felszolgálhassunk az asztalra, érdemes kitalálni, hogy pontosan mit kínálnak nekünk a félkész húsok gyártói marha- és borjúhúsként.

Marhahús - az egy éves korú szarvasmarhákból nyert hús. Filé, csont, szegy, steak formájában kerül forgalomba - a szarvasmarha vagy tehén tetemének vágási módjától függően.

A marhahús értékes fehérjetermék, amely továbbá B -vitaminokat, cinket és vasat tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet normális működéséhez. A hús minősége az állat korától, etetésétől és a tárolási időtől függ.

A friss marhahús kiváló ízű, és legkésőbb 12 órával a vágás és vágás után feldolgozzák. Az ilyen hús gazdag vörös színű, specifikus tejszagú, homogén szerkezetű. Az izomszövet vágásán az izmok keresztmetszete jól látható.

Marhahús

A fiatal marhahús puha, könnyen melegíthető; kis időbe telik a főzése, és az ételek gyengédek és lédúsak lesznek.

Az érett marhahús keményebb, jobban alkalmas darált vagy őrölt húsételekhez, gazdag húslevesekhez.

A fiatal marhahús színe alapján megkülönböztethető az érett marhahústól: minél idősebb az állat, amelytől a húskészítményt kapják, annál sötétebb; a régi marhahús zsíros rétege sárga vagy sárgásbarna.

A borjúhús a marhahússal ellentétben egy hónapos kortól egy évig terjedő fiatal állatok húsa. Minél fiatalabb a borjú, annál gyengédebb a borjú. Az ilyen típusú hús ára mindig magasabb, mint a marhahús vagy a sertéshús, de a belőle készült ételeket felülmúlhatatlan íz jellemzi. A borjúhús pótolhatatlan termék a bébi- és diétás ételekhez: könnyen emészthető, és a maximális százalékban tartalmazza a félkész húskészítményekhez szükséges fehérjéket és vitaminokat.

A borjúhús sokkal világosabb, mint a marhahús: frissen halvány rózsaszínű, a vágásnál gyöngyházfényű. A zsírszázalék magasabb benne, mint a marhahúsban, de a borjúhúsban található zsírok könnyen lebomlanak és felszívódnak a szervezetben.

Borjúhús

Csemegeételek borjúhúsból készülnek; nyers füstölt kolbászhoz, kolbászhoz és kiváló minőségű kolbászhoz adják, ami jelentősen növeli ízüket.

Következtetések TheDifference.ru

  1. A marhahús érett állatokból nyert hús. A borjúhúst fiatal szarvasmarhákból nyerik.
  2. A marhahús alacsony zsírtartalmú. A borjúhús lágyabb és kövérebb, mint a marhahús.
  3. A marhahús kifejezetten vöröses színű. A borjú rózsaszín árnyalatú.
  4. A marhahúst szinte bármilyen húsétel elkészítéséhez használják. A borjúhús ízletes ételnek számít.
.