Hogyan készítsünk csokoládét otthon.

A csokoládét joggal tekintik a világ egyik legfinomabb édességének. Ennek a finomságnak a fő összetevője a kakaóvaj, amelyet a kakaóbab feldolgozásából nyernek. A csokoládéfák hazája Dél- és Közép -Amerika.

Amióta a kakaóbab Európába került, több száz csokoládéfajtát állítottak elő hatalmas gyárakban, amelyeket kis cukrászdákban gyártottak és otthon főztek. A klasszikus csokoládé elkészítése egyszerű. Mielőtt otthon csokoládét készítene, meg kell ismerkednie ennek a finomságnak a történetével.

Egy kis történelem

Az első emberek, akik észrevették a kakaófákat, a maják és az aztékok voltak. Az indiánok kakaóbabot gyűjtöttek, őrölték és pörkölték, vizet és chilipaprikát adtak hozzá. Az eredmény egy fűszeres keserű, zsíros és habos ital volt, amelyet csak hidegen ittak.

Ennek az italnak semmi köze a kemény, édes csokoládéhoz. A nyelvészek azonban azt sugallják, hogy a "csokoládé" szó pontosan az indiai ital nevéből származik. Aztékben a "keserű víz" "xocoltl" vagy "chocolatl" hangzású volt.

A szokatlan ital a 16. században került Amerikán kívülre Hernan Corteznek köszönhetően, aki elsőként kóstolta meg a „keserű vizet”. Az európai szakácsok az évtizedek során a hideg és keserű italt édes és forró csokoládévá alakították át.

Idővel a folyékony csokoládét felváltotta a kemény csokoládé. Ez azután történt, hogy a holland Konrad van Guten felfedezett egy olcsó módszert a kakaóvaj kinyomására. Az első adag étcsokoládét 1847 -ben gyártották Angliában, 1875 -ben pedig Svájcban hozták létre a tejcsokoládé receptjét. Svájci cukrászok számos sikeres felfedezése és kísérlete tette Svájcot a modern csokoládé királynőjévé.

Ízletes és egészséges

A csokoládé csodálatos termék: nemcsak ízlésének örül, hanem előnyös is. Koffeint, teobromint, F -vitamint, flavonoidokat, káliumot, kalciumot, vasat és más hasznos anyagokat tartalmaz.

Nekik köszönhetően a csokoládé:

  • megvédi a szív- és érrendszert az érelmeszesedéstől;
  • csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát a vér koleszterinszintjének csökkentésével;
  • antiszeptikus hatású, és elpusztítja a fogszuvasodást okozó és a fogzománcot elpusztító baktériumokat;
  • lassítja a sejtek öregedését;
  • Felülmúlja az olyan ismert antioxidánsokat, mint a vörösbor, a zöld alma és a zöld tea.

Ne felejtse el, hogy a természetes csokoládé rendelkezik a felsorolt ​​előnyös tulajdonságokkal.

Házi csokoládéreceptek

Manapság nehéz olyan édesipari termékeket találni, amelyek nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, tartósítószereket, színezékeket vagy ízeket. A természetes csokoládé szerelmeseinek javasoljuk, hogy készítsék el maguk. A házi desszert eltér a gyáritól, de nem kevésbé ízletes és vonzó. Könnyű megjegyezni, hogyan lehet otthon csokoládét készíteni. A fő különbség a házi finomságok között a kakaóvaj hiánya. Az ilyen vajat ritkán találják meg az üzletekben, ezért otthon vajjal helyettesítik.

Alapcsokoládé recept

A sima csokoládé elkészítéséhez 3 összetevő szükséges:

  • kakaópor - körülbelül 100 g;
  • vaj - körülbelül 50 g;
  • kristálycukor - 1 teáskanál.

A kakaó mennyiségének növelése keserű ízt kölcsönöz a csokoládénak, csökkenése pedig lágyítja az ízét. A megadott arányt klasszikusnak tekintik, ennek alapján összetettebb desszerteket készítenek.

Az egyszerű csokoládé elkészítéséhez vajat kell venni, apróra vágva és megolvasztva, lehetőleg vízfürdőben. Ezt követően hozzá kell adnia a cukor és a kakaó keverékét. Olyan masszát kell kapnia, amely sűrű tejfölnek tűnik. Forraljuk fel ezt a keveréket, és időnként megkeverve főzzük körülbelül 2 percig. Ezután a csokoládét le kell hűteni, önteni formákba, és a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba tenni.

Csokoládé desszertek

Sok más sütemény is elkészíthető a klasszikus recept alapján. Például tej- vagy kávécsokoládé.

A tejtermékek elkészítéséhez a fő összetevőket tejjel kell kiegészíteni (2-3 evőkanál). A tejet összekeverjük a kakaóval és a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott vajhoz. A többi lépés ugyanaz, mint a fő receptben. Hozzáadhat némi vaníliás cukrot vagy vaníliát.

Kávécsokoládéhoz a következőkre van szüksége:

  1. kávét kell készítenie (120 ml vízhez 1 púpozott teáskanál őrölt kávét kell bevennie);
  2. Adjunk hozzá citrom- vagy narancshéjat, és főzzük körülbelül 5 percig;
  3. Adjunk hozzá kakaót (kb. 50 g), cukrot (½ csésze) és olvasztott vajat (200 g).

Továbbá - a fő recept szerint. A finomabb íz érdekében az ital kiegészíthető tejjel és vaníliával.

Ha a háziasszony rendelkezésére áll természetes kakaóvaj és kakaólikőr, akkor javasoljuk, hogy próbálja meg elkészíteni a csokoládét a videó szerint:

Opcionálisan készíthet csokoládét bár, cukorka vagy figurák. A finomsághoz gyakran hozzáadnak természetes ízeket és töltelékeket: konyakot, likőrt, kávét, fahéjat, vanillint, borsot, héjat, diót, szárított gyümölcsöt, gofrit vagy kókuszreszeléket.

Nem kell félni a kísérletezéstől, egy kis fantáziától és türelemtől - és finom házi csokoládét kap.

.