Hogyan főzzünk zselét?

A Kisselt az egyik legfinomabb és legegészségesebb italnak tartják. Sok gyermek szereti őt, ezért szívesen iszik kocsonyát otthon, az óvodában és az iskolában. Sajnos az életkor előrehaladtával az emberek elhanyagolják ezt az italt: ritkán készítik el maguk, és készen vásárolják a boltban. A legtöbb felnőtt nem tudja, vagy nem emlékszik arra, hogyan kell zselét főzni.

Illatos viszkózus ital elkészítése nem nehéz, ez a folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel. A legfontosabb, hogy kövesse az egyszerű irányelveket.

Helyes zselé

A zselé főzésének és ivásának hagyományai nagy múltra tekint vissza. Ma ez az ital nagyon különbözik az őstől. A modern zselé folyékony, szokás inni, és keményítő alapján készül. Korábban, hosszú évszázadok óta, a zselé vastag volt, ették és gabonafélékből készült kovásszal készítették. Először is - zabból. Az ital neve a "savanyú", "savanyú" szavakból származik.

A keményítőt ritkán, csak a főerjesztés adalékanyagaként használták a legvastagabb zselé elkészítéséhez.

Ma a recept változásai ellenére a zselé kiváló ital marad. Az elkészítéséhez 2 összetevőre van szükség - folyadék és keményítő. Folyadékként vizet, tejet, szirupot, gyümölcslevet, infúziót, húslevest vehet be. Az italt különféle termékek alapján készítik: bogyók, gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, tej, csokoládé, zab és még sok más.

Célszerű burgonyakeményítőt venni, lehetővé teszi az átlátszó zselé elkészítését, és gyakorlatilag nem változtatja meg az ital ízét. A kukorica és a rizs éppen ellenkezőleg, lágyítja az ízét, de zavarossá és megjelenés nélkül vonzóvá teszi a zselét. Használhatók tej- vagy mandulaitalokhoz.

A keményítő mennyisége attól függ, hogy milyen vastagnak kell lennie a zselének.

Zselés sűrűség

) Folyékony

Közepes

Vastag

Keményítő mennyisége liter folyadékban

30-35 gramm

1 evőkanál

)

45-60 gramm

2 evőkanál

75-90 gramm

3 evőkanál

Ezen kívül cukrot, sót, vanillint, fahéjat, citromsavat is tehet az italba. Ez utóbbi lehetővé teszi, hogy megőrizze a zselé élénk színét és ízét, hideg vízben hígítva 1 adagonként 0,2 gramm arányban, és egy itallal kombinálva.

Annak érdekében, hogy a zselé ízletes legyen, egyszerű szabályokat kell követnie az elkészítési folyamat során:

  • Ne főzze az italt alumínium serpenyőben. Először is, ez a gyümölcs- és bogyós zselére vonatkozik, megváltoztathatják a színüket.
  • Először fel kell forralni a folyadékot, majd a keményítőt hideg vízben fel kell hígítani, és az összetevőket össze kell keverni. A keményítőt nem érdemes előre elkészíteni: nem oldódik folyadékban, ezért gyorsan leülepedik.
  • A hígított keményítőt gyorsan be kell vezetni a folyadékba a zselé folyamatos keverésével.
  • Az italt hosszú ideig nem forralhatja. Folyadékká válik. A vastag zselét kissé fel kell forralni, állandó keverés mellett, alacsony lángon (kb. 1 perc). A kész italt azonnal hideg vízbe áztatott és lehűtött edényekbe kell önteni. Folyékony vagy közepes vastagságú zselé elég, ha felforraljuk. A háziasszony preferenciáitól függően leteheti az asztalra, melegen inni, vagy hűteni és hidegen tálalni.
  • A filmképződés megelőzése érdekében meg kell szórni az ital felületét cukorral.

Az egyszerű ajánlások a zselé helyes főzéséhez segítenek kiváló ital elkészítésében. A háziasszonynak rengeteg recept közül ki kell választania a neki tetsző lehetőséget, és hozzá kell kezdenie a munkához.

Gyümölcs- és bogyós zselé

Csodálatos zselé készíthető bármilyen gyümölcsből és bogyóból, jobb, ha kifejezett ízű és aromájúakat választunk, ill. többféle terméket kombinálhat. Leggyakrabban áfonyát, málnát, cseresznyét, áfonyát, fekete ribizlit, almát, citromot, narancsot használnak. Friss és fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat is fogyaszthat. A lekvárból jó zselét kapunk, de citromsavat kell hozzáadni az italhoz, hogy megőrizze a színét és az ízét.

Áfonya zselé

Az egyik leghíresebb és kedvenc ital az áfonya zselé. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • víz - 4 pohár;
  • friss áfonya - 1 csésze;
  • kristálycukor - ¾ üveg, csúszda nélkül;
  • Burgonyakeményítő - 2-3 evőkanál (a pontos mennyiség attól függ, hogy milyen sűrűnek kell lennie az italnak).

Válogassa ki az áfonyát, öblítse le és öblítse le forró vízzel. Ezután préselje ki a levét, és tegye hűvös helyre.

Ne dobja ki a pépet. Forró vízzel (3 pohárral) fel kell önteni, fel kell forralni és alaposan le kell engedni. A bőrök eldobhatók.

Melegítse fel újra a levest, adjon hozzá cukrot. Ugyanakkor meg kell hígítani a keményítőt hideg vízben (1 pohár). A kapott oldatot gyorsan öntsük a húslevesbe, és forraljunk fel mindent. Vegye le a zselét a tűzről. Miután az ital kissé lehűlt, öntsük bele a levet. Kissel készen áll.

Annak érdekében, hogy a bőr ne képződjön a felületen, szórjon cukrot az italra. A Kisselt tejszínnel, tejjel vagy adalékanyagok nélkül lehet inni.

Citromzselé

Az ital 2 adagjának elkészítéséhez szüksége van:

  • vízre - 300 ml;
  • citrom - nagy, 1 darab;
  • kristálycukor - ½ csésze (a mennyiség hozzávetőleges, mivel ízlés szerint cukrot adnak hozzá);
  • burgonyakeményítő - 2 teáskanál, lapos;
  • porcukor, vaníliás cukor és tejszín - díszítéshez.

Először reszeljük le a héját, és préseljük ki a citrom levét, majd forraljunk fel vizet, 200 ml -t, adjunk hozzá cukrot, adjuk hozzá a héját és főzzük együtt 10 percig. Szűrje le a kapott szirupot, keverje össze a levével és keverje össze.

Tegye újra az italt a tűzre. Amíg a folyadék melegszik, hígítsa fel a keményítőt 100 ml vízben. Óvatosan és gyorsan öntsük az oldatot a szirupba. Az italt folyamatosan keverni kell. Amint a zselé forr, készen áll.

Az ital ízletes és aromás, melegen és hidegen iszik. A kihűlt zselét könnyebb megemészteni. Kívánt esetben tejszínnel díszítjük, cukorral felverjük és porrá öntjük. Kényelmesebb egy vastag italt inni egy szívószálon keresztül.

Növényi zselé

A növényi zselé kevésbé népszerű, de ízében és hasznos tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a gyümölcs és a bogyó. Az ital elkészítéséhez sárgarépát, sütőtököt, céklát használnak. Az eredeti zselés sóska és rebarbara. A gyümölcsök és bogyók hozzáadhatók a zöldségek ízének javításához.

Sütőtök zselé

Az ital elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

  • tök - hámozott, bőr és mag nélkül, 100 g;
  • narancslé - 200 ml;
  • burgonyakeményítő - 1 evőkanál;
  • Granulált cukor - az összeg a háziasszony preferenciáitól és a narancslében lévő cukor jelenlététől függ.

A tököt felaprítjuk és apróra vágjuk. Ezután keverje össze a sütőtökpürét, a narancslevet (hagyjon kb. 30 ml keményítőt) és a cukrot. Tegye a masszát tűzre és forralja fel.

A keményítőt 30 ml hideg lében feloldjuk, és folyamatos keverés mellett egy serpenyőbe öntjük. Forraljuk fel az italt, és vegyük le a tűzről.

A Kisselt meg kell szórni cukorral, és narancsszeletekkel is díszíthetjük. Célszerű lehűteni az italt, akkor gazdagabb ízű lesz.

Tejes zselé

A tejzselé remek desszert finom aromával. Az elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

  • tej - 1 liter;
  • kristálycukor - 125 g;
  • keményítő - 2-3 evőkanál (jobb, ha kukoricakeményítőt használunk, lágyítja az ital ízét, és nem befolyásolja a színét, mivel a tejzselé átlátszatlan);
  • Vaníliakivonat - 2 csepp.

Vegyünk 1 liter tejet és forraljuk fel. Ügyelni kell arra, hogy a tej ne folyjon el. Ezután adjunk hozzá cukrot és kivonatot. A keményítőt ¼ pohár hideg tejben feloldjuk, és forrásban lévő folyadékkal összekeverjük. Amikor a zselé forr, azonnal vegye le a tűzről. Az italt melegen vagy hidegen lehet inni.

Csokoládézselé

Ez egy sűrű és gazdag ital. A desszerthez szüksége lesz:

  • tej - 1 liter;
  • csokoládé - ​​bármilyen, 200 g;
  • kristálycukor - 150 g;
  • burgonyakeményítő - 6 evőkanál;
  • só - 1 csipet;
  • Vaníliakivonat - 2 csepp.

Először durvára reszeljük a csokoládét. Ezután forraljunk fel 900 ml tejet, adjunk hozzá cukrot, sót, vaníliakivonatot és csokoládét. Forraljuk fel a keveréket, és időnként megkeverve főzzük, amíg a csokoládé fel nem oldódik.

A keményítőt 100 ml hideg tejben feloldjuk, az oldatot egy serpenyőbe öntjük, jól összekeverjük. Amint felforr, azonnal vegye le a tűzről. A zselét azonnal tartályokba kell önteni, mert gyorsan besűrűsödik.

Zabpehely zselé

A zabpehely zselé igazi klasszikus italnak számít. Elkészítési módja eltér a fent felsorolt ​​receptektől. A Kissel kovászból készül, keményítő használata nélkül. A zabital kiváló ízéről és gyógyító tulajdonságairól ismert. A zselé összetétele gazdag lizinben, triptofánban, lecitinben, kolinban és metioninban - fontos és esszenciális aminosavakban.

Az ital elkészítéséhez szüksége van:

  • zabpehely - 1 kg (vehet zabpelyhet);
  • kefir - 500 g;
  • víz;
  • cukor, só, lekvár, fahéj, szegfűszeg, vaj - a háziasszony ízlése szerint.

Vegyünk egy három literes üveget, és öntsünk bele gabonapelyhet, majd adjunk hozzá kefirt és meleg forralt vizet. Vegye az utóbbit, amennyire szükséges, hogy az üveget a nyakáig töltse (hagyjon körülbelül 4 cm -t a szélétől).

Hagyja a keveréket 1-2 napig erjedni.

Az előkészített masszát leszűrjük. Erre alkalmas egy körülbelül 2 mm átmérőjű lyukú szűrőedény. A sütemény eldobható, a zseléhez csak folyadék szükséges. Kényelmesebb a zabot kis adagokban mosni, vizet önteni és jól keverni. Ennek eredményeként folyadéknak kell maradnia, az eredeti infúzió térfogatának háromszorosa.

Hagyja a kapott folyadékot újra erjedni 16-18 órán keresztül. Ennek eredményeként az infúziónak rétegződnie kell: felül folyadék lesz, és alulról könnyű csapadék. Ez zabkoncentrátum. Ez lesz a zselé készítésének fő összetevője.

Annak érdekében, hogy 1 adag italt kapjunk, elegendő 1 evőkanálnyi koncentrátumot, 250 ml vizet bevenni és összekeverni. Tegye a kapott keveréket egy kis tűzre. A masszát folyamatosan keverni kell, lehetőleg fakanállal. Forralás után főzzük a zselét további 5 percig.

Jobb, ha a zselét meleg formában használjuk, ha szükséges, adhatunk hozzá sót, vajat, cukrot, fahéjat vagy szegfűszeget.

A zabból készült csókot egyszerűsített recept szerint lehet főzni. Ehhez vegyen fél csomag zabpelyhet, töltse fel vízzel 4-5 cm -rel a gabonafélék felett, és hagyja 2 napig savanyulni. Szűrje le a kapott infúziót, dobja ki a süteményt. Tegye a folyadékot tűzre és forralja fel állandó keverés közben. Amint az első buborékok megjelennek, a zselé készen áll.

Az étel melegen és hidegen is fogyasztható, tejjel, lekvárral, gyümölccsel és dióval.

.