Razlika između začina i bilja

Vjerojatno se većina jela kuha pomoću začina ili bilja. Što su oni?

Što su začini?

Pod začinima uobičajeno je podrazumijevati začine koji se dodaju kuhanoj hrani kako bi se poboljšao ili promijenio njezin okus. U nekim slučajevima začini također mijenjaju konzistenciju jela (čineći ga debljim ili, na primjer, rastresitim).

Kvasac (začin)

Najčešći začini su sol, šećer, ocat, kvasac. Ostali popularni začini odgovarajuće vrste: soda, želatina, mononatrijev glutamat, škrob, limunska kiselina.

Začini su stoga često umjetni proizvodi prehrambene industrije. U prirodi su odgovarajuće vrste začina iznimno rijetke.

Što su začini?

Do začini obično su začini koji se dodaju i kuhanoj i pripremljenoj hrani kako bi se poboljšao njezin okus ili dao joj poseban "začinski" okus. Neki od začina u pitanju mogu promijeniti izgled proizvoda - najčešće boju.

Začini

U pravilu su odgovarajući začini biljnog podrijetla - mogu biti predstavljeni biljem, voćem, na neki način obrađeni ili pomiješani s drugim vrstama biljaka. Tipični začini su cimet, senf, đumbir. Tu su i svježi začini - na primjer, češnjak, razne vrste bilja.

Vrste začina koje se razmatraju stoga su najčešće prirodni proizvodi. Njihova industrijska prerada može se provesti u svrhu optimalnog pakiranja, stvaranja začinskih smjesa - na primjer, u skladu s nacionalnim receptima.

Usporedba

Glavna razlika između začina i začina leži u njihovoj namjeni. Začini prve vrste najčešće su osmišljeni kako bi značajno promijenili okus gotovih jela. Začini su uglavnom namijenjeni samo za poboljšanje ili nadopunu okusa proizvoda.

Začini su u mnogim slučajevima začini industrijskog podrijetla. Začini, u pravilu, predstavljeni su biljem i voćem, spremnim za jelo bez prerade (ako za to nema potrebe zbog pridržavanja recepta određenog začina).

Treba napomenuti da se razlikovanje pojmova koji se razmatraju prema značenju razvilo uglavnom u ruskom jeziku. Na primjer, na engleskom začini su začini, a na talijanskom spezie. Obje riječi suglasne su s ruskim "začinom", koji je očito europskog podrijetla.

Navedena značajka predodređuje učestalu zamjenjivost pojmova koji se razmatraju. Strogo govoreći, to se ne smatra pogreškom, ali mnogi ruski kuhari radije razlikuju pojmove "začin" i "začin" prema kriterijima koje smo proučavali.

Utvrdivši koja je razlika između začina i začina, odražavamo zaključke u tablici.

Tablica

)
Začini Začini
Koristi se prvenstveno za poboljšanje ili značajno mijenjanje okusa hraneKoristi se prvenstveno za poboljšanje ili nadopunu okusa hrane
Često industrijski proizvodiOpćenito prirodni proizvodi
.