Kako skuhati žele?

Kisel se smatra jednim od najukusnijih i najzdravijih napitaka. Mnoga ga djeca vole pa uživaju u ispijanju želea kod kuće, u vrtiću i školi. Nažalost, s godinama ljudi počinju zanemarivati ​​ovo piće: rijetko ga sami pripremaju i kupuju gotovog u trgovini. Većina odraslih ne zna ili se ne sjeća kako skuhati žele.

Nije teško pripremiti mirisno viskozno piće, ovaj proces ne oduzima puno vremena i truda. Glavna stvar je slijediti jednostavne smjernice.

Ispravan mliječ

Tradicija kuhanja i pijenja želea ima dugu povijest. Danas se ovo piće jako razlikuje od svog pretka. Suvremeni žele je tekući, uobičajeno ga je piti, a priprema se na bazi škroba. Ranije, mnogo stoljeća zaredom, žele je bio gust, jeo se i pravio s kiselim tijestom od žitarica. Prije svega - od zobi. Naziv pića dolazi od riječi "kiselo", "kiselo".

Škrob se rijetko koristio, samo kao dodatak glavnom fermentu, za pripremu najdebljeg želea.

Danas, unatoč promjenama u recepturi, mliječ ostaje izvrsno piće. Za njegovu pripremu potrebne su vam 2 komponente - tekućina i škrob. Kao tekućinu možete uzeti vodu, mlijeko, sirup, sok, infuziju, juhu. Piće se kuha na bazi raznih proizvoda: bobičastog voća, povrća, bilja, mlijeka, čokolade, zobi i mnogih drugih.

Preporučljivo je uzeti krumpirov škrob, koji vam omogućuje da pripremite prozirni žele i praktički ne mijenja okus pića. Kukuruz i riža, naprotiv, ublažavaju okus, ali žele čine mutnim i neprivlačnim izgledom. Mogu se koristiti za piće od mlijeka ili badema.

Količina škroba ovisi o tome koliko bi žele trebao biti gust.

Gustoća želea

) Tekućina

Srednja

Debela

Količina škroba po litri tekućine

30-35 grama

1 žlica

45-60 grama

2 žlice

75-90 grama

3 žlice

Osim toga, u piće možete staviti šećer, sol, vanilin, cimet, limunsku kiselinu. Potonji vam omogućuje očuvanje svijetle boje i okusa želea, razrjeđuje se u hladnoj vodi brzinom od 0,2 grama po 1 obroku i kombinira s pićem.

Kako bi žele bio ukusan, tijekom postupka pripreme trebate slijediti jednostavna pravila:

  • Ne kuhajte piće u aluminijskoj posudi. Prije svega, to se odnosi na mliječ od voća i bobičastog voća, oni mogu promijeniti boju.
  • Prvo morate prokuhati tekućinu, zatim razrijediti škrob u hladnoj vodi i sjediniti sastojke zajedno. Ne vrijedi pripremiti škrob unaprijed: ne otapa se u tekućini, pa se brzo taloži.
  • Razrijeđeni škrob treba brzo unijeti u tekućinu uz stalno miješanje želea.
  • Napitak ne možete dugo kuhati. Postaje tekućina. Gusti mliječ treba malo prokuhati, stalno miješajući, na laganoj vatri (oko 1 minute). Gotovo piće mora se odmah uliti u posude prethodno namočene u hladnoj vodi i ohladiti. Tekući ili srednje gusti žele dovoljan je samo da proključa. Ovisno o željama domaćice, možete je staviti na stol i popiti vruću, ili ohladiti i poslužiti hladnu.
  • Kako bi se spriječilo stvaranje filma, potrebno je površinu napitka posuti šećerom.

Jednostavne preporuke o tome kako pravilno skuhati žele pomoći će vam da napravite izvrsno piće. Domaćica mora izabrati opciju koja joj se sviđa iz ogromnog broja recepata i baciti se na posao.

Žele od voća i bobičastog voća

Prekrasan žele se može pripremiti od bilo kojeg voća i bobičastog voća, bolje je odabrati one s izraženim okusom i mirisom, ili kombinirati nekoliko vrsta proizvoda. Najčešće koriste brusnice, maline, trešnje, borovnice, crni ribiz, jabuke, limune, naranče. Možete uzeti svježe i smrznuto voće i bobičasto voće. Dobar mliječ dobiva se od džema, no u napitak se mora dodati limunska kiselina radi očuvanja boje i okusa.

Žele od brusnica

Jedno od najpoznatijih i najomiljenijih pića je mliječ od brusnica. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • voda - 4 čaše;
  • svježe brusnice - 1 šalica;
  • granulirani šećer - ¾ stakla, bez klizača;
  • Krumpirov škrob - 2-3 žlice (točna količina ovisi o tome koliko bi napitak trebao biti gust).

Brusnice sortirajte, isperite i isperite vrućom vodom. Zatim iscijedite sok i stavite ga na hladno mjesto.

Ne bacajte pulpu. Mora se uliti vrućom vodom (uzeti 3 čaše), prokuhati i temeljito ocijediti. Kože se mogu baciti.

Ponovo zagrijte juhu, dodajte šećer. Istodobno, trebate razrijediti škrob u hladnoj vodi (1 čaša). Dobivenu otopinu brzo ulijte u juhu i sve prokuhajte. Maknite žele s vatre. Nakon što se napitak malo ohladi, ulijte sok u njega. Kissel je spreman.

Kako biste spriječili stvaranje kože na površini, piće pospite šećerom. Kisel se može piti s vrhnjem, mlijekom ili bez dodataka.

Žele od limuna

Za pripremu 2 obroka pića potrebno vam je:

  • vode - 300 ml;
  • limun - veliki, 1 komad;
  • granulirani šećer - ½ šalice (količina je približna, budući da se šećer dodaje po ukusu);
  • škrob od krumpira - 2 žličice, ravni;
  • šećer u prahu, vanilin šećer i vrhnje - za ukrašavanje.

Prvo izrendajte koricu i iscijedite sok iz limuna, zatim prokuhajte vodu, 200 ml, dodajte šećer, dodajte koricu i kuhajte zajedno 10 minuta. Dobiveni sirup procijedite, pomiješajte sa sokom i promiješajte.

Ponovno stavite piće na vatru. Dok se tekućina zagrijava, razrijedite škrob u vodi, 100 ml. Lagano i brzo ulijte otopinu u sirup. Napitak se mora stalno miješati. Čim mliječ prokuha, spreman je.

Piće je ukusno i aromatično, pije se toplo i hladno. Ohlađeni žele lakše se probavlja. Po želji ukrasite vrhnjem, umućeno sa šećerom i u prahu. Pogodnije je piti gusto piće kroz slamku.

Žele od povrća

Žele od povrća manje je popularno, ali po okusu i korisnim svojstvima nije inferiorno u odnosu na voće i bobice. Za pripremu napitka koriste se mrkva, bundeva, repa. Originalni žele napravljen je od kiselice i rabarbare. Za poboljšanje okusa povrća može se dodati voće i bobičasto voće.

Žele od bundeve

Za pripremu napitka potrebno vam je:

  • bundeva - oguljena, bez kože i sjemenki, 100 g;
  • sok od naranče - 200 ml;
  • škrob od krumpira - 1 žlica;
  • Granulirani šećer - količina ovisi o željama domaćice i prisutnosti šećera u soku od naranče.

Bundevu usitnite i usitnite dok ne postane glatka. Zatim sjedinite pire od bundeve, sok od naranče (ostavite oko 30 ml za škrob) i šećer. Masu staviti na vatru i prokuhati.

Otopite škrob u 30 ml hladnog soka i ulijte u lonac uz stalno miješanje. Pustite piće da zavrije i maknite s vatre.

Kisel se mora posipati šećerom, a možete ga ukrasiti i kriškama naranče. Napitak je poželjno ohladiti, tada će dobiti bogatiji okus.

Mliječni mliječ

Mliječni mliječ izvrstan je desert s nježnom aromom. Za njegovu pripremu potrebno vam je:

  • mlijeko - 1¼ litre;
  • granulirani šećer - 125 g;
  • škrob - 2-3 žlice (bolje je koristiti kukuruzni škrob, omekšat će okus napitka i neće utjecati na boju, budući da je mliječni žele neproziran);
  • Ekstrakt vanilije - 2 kapi.

Uzmite 1 litru mlijeka i pustite da zavrije. Mora se paziti da mlijeko ne iscuri. Zatim dodajte šećer i ekstrakt. Otopite škrob u ¼ čaše hladnog mlijeka i pomiješajte s kipućom tekućinom. Kad žele prokuha, odmah ga maknite s vatre. Napitak se može piti topao ili hladan.

Želatina od čokolade

Ovo je gusto i bogato piće. Za desert će vam trebati:

  • mlijeko - 1 litra;
  • čokolada - bilo koja, 200 g;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • škrob od krumpira - 6 žlica;
  • sol - 1 prstohvat;
  • Ekstrakt vanilije - 2 kapi.

Prvo čokoladu grubo naribajte. Zatim prokuhajte 900 ml mlijeka, dodajte mu šećer, sol, ekstrakt vanilije i čokoladu. Zakuhajte smjesu i kuhajte, povremeno miješajući, dok se čokolada ne otopi.

Otopite škrob u hladnom mlijeku, 100 ml, ulijte otopinu u lonac, dobro promiješajte. Čim zakipi, odmah maknite s vatre. Žele je potrebno odmah uliti u posude, jer se brzo zgusne.

Želatina od zobenih pahuljica

Želatina od zobenih pahuljica smatra se pravim klasičnim pićem. Način njegove pripreme razlikuje se od gore navedenih recepata. Kisel se pravi od kiselog tijesta bez upotrebe škroba. Zobeni napitak poznat je po izvrsnom okusu i ljekovitim svojstvima. Sastav želea bogat je lizinom, triptofanom, lecitinom, kolinom i metioninom - važnim i esencijalnim aminokiselinama.

Za pripremu napitka potrebno vam je:

  • zobene pahuljice - 1 kg (možete uzeti zobene pahuljice);
  • kefir - 500 g;
  • voda;
  • šećer, sol, džem, cimet, klinčići, maslac - po ukusu domaćice.

Uzmite staklenku od tri litre i u nju ulijte žitarice, a zatim dodajte kefir i toplu prokuhanu vodu. Potonje uzmite koliko je potrebno da napunite staklenku do vrata (ostavite oko 4 cm do ruba).

Pustite da smjesa fermentira 1-2 dana.

Pripremljenu masu procijediti. Za to je prikladno cjedilo s rupama promjera oko 2 mm. Kolač se može baciti, samo je za tekućinu potrebna tekućina. Zob je prikladnije prati u malim obrocima, ulijevajući vodu i dobro promiješajući. Kao rezultat toga, trebala bi ostati tekućina, 3 puta veća od volumena izvorne infuzije.

Ostavite dobivenu tekućinu da ponovno fermentira 16-18 sati. Kao rezultat toga, infuzija bi se trebala raslojiti: na vrhu će biti tekućina, a odozdo će doći do laganog taloga. Ovo je koncentrat zobi. To će biti glavni sastojak za izradu želea.

Da biste dobili 1 porciju pića, dovoljno je uzeti 1 žlicu koncentrata, 250 ml vode i sjediniti ih. Dobivenu smjesu stavite zagrijati na malu vatru. Masa se mora stalno miješati, najbolje drvenom žlicom. Nakon vrenja, kuhajte žele još 5 minuta.

Žele je bolje koristiti u toplom obliku, po želji možete dodati sol, maslac, šećer, cimet ili klinčiće.

Kisel od zobi može se kuhati prema pojednostavljenom receptu. Da biste to učinili, uzmite pola pakiranja zobenih pahuljica, napunite ih vodom 4-5 cm iznad žitarica i ostavite da se ukiseli 2 dana. Dobivenu infuziju procijedite, kolač odbacite. Stavite tekućinu na vatru i kuhajte, neprestano miješajući. Čim se pojave prvi mjehurići, žele je spreman.

Jelo se može jesti toplo i hladno, s mlijekom, džemom, voćem i orašastim plodovima.

.