ההבדל בין רביולי לכופתאות

מנות איטלקיות אהובות ויודעות לבשל במדינות רבות בעולם. פסטה, ריזוטו, פיצה הם אורחים תכופים בתפריט החגיגי והיומיומי שלנו. ומנה כמו רביולי רק מתחילה לכבוש את ליבם של חובבי המטבח האיטלקי.

רביולי נחשבים בטעות בעיני רבים כסוג של כופתאות. אין ספק שישנם קווי דמיון, אך הרביולי עדיין שונים במקצת ממנת הבצק המסורתית שלנו שמלאה בבשר.

הגדרה

רביולי - מוצרים מבצק מצור מגולגל דק במילויים שונים. מקום הולדתו של רביולי הוא איטליה.

רביולי

פלמני - מוצרים העשויים מבצק ללא מצות ממולאים בבשר טחון. מנה רוסית מסורתית.

כופתאות

השוואה

גם רביולי וגם כופתאות עשויות מבצק ללא מצות. לבצק הרביולי מתווסף מעט שמן זית (עקרות הבית שלנו לפעמים מחליפות אותו בשמן חמניות) כדי שיהיה גמיש יותר וקל יותר לגלגל לשכבה דקה. את הבצק הזה יש ללוש לפחות 15 דקות.

המלית לרביולי מגוונת מאוד. אתה יכול לשים בהם בשר ודגים טחונים, פטריות, דגים ופירות ים אחרים, גבינת שמנת, גבינת קוטג ', ירקות שונים. ניתן להכין את הרביולי לקינוח על ידי בחירת מלית פירות, פירות יער או שוקולד. כופתאות אף פעם לא מתוקות.

לכופתאות אנו מרדדים את הבצק, חותכים ריבועים (עיגולים) בעזרת סכין (זכוכית), פורסים את המלית ומצבטים את שולי המוצר. אנו מקבלים ירח סהר שאת קצוותיו אנו מתחברים יחד בסוף הפסל. מרדדים שתי שכבות מבצק הרביולי. על אחד במרחקים מסוימים זה מזה מורחים את המילוי, והשכבה השנייה מונחת אך ורק על הראשונה. רביולי אינם מפוסלים כמו כופתאות, אלא גזורים. זה נעשה באמצעות טפסים מיוחדים, חותך בצק עם קצוות מתולתלים, סכין או כוס רגילה. תלוי במה נחתך הרביולי, הם יכולים להיות בצורת ריבוע, אליפסה, סהר.

ניתן לבשל את הרביולי או לטגן בשמן עמוק. אם הם מוכנים בדרך הראשונה, הם מוגשים כמנה עיקרית עם רטבים שונים. בחירת הרוטב תלויה במילוי המוצר. רביולי מטוגן הם תוספות טובות למנות ראשונות. הרעיון של טיגון רביולי שייך לאמריקאים. אפשר גם לבשל או לכבש את הכופתאות. הם מוגשים על השולחן עם שמנת חמוצה, רוטב חומץ או קטשופ. כופתאות קטנות משמשות לרוב כמרק.

מסקנות TheDifference.ru

  1. רביולי היא מנה איטלקית, כופתאות הן רוסיות.
  2. לבצק הרביולי מוסיפים שמן זית (צמחי). זה לוקח יותר זמן ללוש מאשר כופתאות.
  3. המלית לרביולי מגוונת יותר מאשר לכופתאות. כמו כן, ניתן להכין רביולי במלית מתוקה.
  4. רביולי מגולפים ויוצרים כופתאות.
  5. רביולי מבושלים או מטוגנים בשמן עמוק. גם הכופתאות מבושלות או מטוגנות. אפשר להכין מרק עם כופתאות קטנות.
  6. רביולי מוכן מוגשים עם רטבים שונים. את הכופתאות אוכלים עם שמנת חמוצה, קטשופ, רוטב חומץ.
.