ההבדל בין מרק ובורש

לפופולרי ביותר - ובצדק! - ניתן לייחס בורש למרקים. מה התכונות שלו? מה ההבדל בין מרק ובורשט, אם בשני הכוונה למנה ידועה, אך בהרבה מובנים?

מהו מרק?

מרק הוא מאכל שלרוב חם וכולל בישול במרק - ירקות או בשר. מרקים רוסיים מסורתיים מורכבים בעיקר ממרק. אך מתכונים זרים רבים למנות המתאימות כרוכים בניקוז החלק העיקרי של הנוזל כך שצריכים בעיקר מרכיבים מוצקים של המנה. יש, כמובן, מרקים קרים, למשל, okroshka.

מרק כמעט תמיד כולל מרכיבים צמחיים ותבלינים. בהתאם למתכון ולמערכת המרכיבים, הוא עשוי להיות עשיר בקלוריות או להיפך, תזונתי. ניתן להוסיף למרק רטבים שונים. ככלל, המנה המדוברת מוגשת עם לחם.

חלק מהמרכיבים הזולים והמזינים ביותר למרקים הם כרוב, גזר וסלק. הם המרכיבים העיקריים, במיוחד בורשט. שקול את המאפיינים של מרק זה.

מהו בורשט?

בורשט הוא מרק, שהמרכיבים העיקריים שלו הם, אם כן, כרוב, גזר וסלק. יחד עם זאת, הירק השלישי מעניק לבורש צבע אדום שניתן לזהותו. המרק המדובר הוא אחד הפופולריים ביותר ברוסיה (המתחרים במרק כרוב), באוקראינה (הוא נחשב לאחת המאכלים האוקראינים הלאומיים), בבלרוס. בורש נפוץ למדי במדינות אחרות של מזרח אירופה - בפולין, ליטא, רומניה, מולדובה.

ישנן עדויות היסטוריות לכך שהמנה המדוברת ידועה בקרב האנשים עוד מימי רוסיה העתיקה. למעשה, זה יכול להסביר את העובדה שהוא פופולרי לא פחות בקרב העמים שאבותיהם גרו בעבר ברוסיה העתיקה, כמו גם בקרב שכניהם.

בתחילה, בורשט היה מבושל מחזיר. נכון, לא אותו צמח בוער, שעבותיו נמצאות בכל מקום בצפון רוסיה, אך שונות לחלוטין - הוא שייך למין ביולוגי אחר. אפשר לאכול את העלים שלו. בימי קדם, בורשט היה שמו של מרק עשוי צמח מקביל.

עם הזמן, החלו להכין בורשט על בסיס קוואס סלק, אשר מדולל במים, ואז נשפך לסיר, ולאחר מכן הרתיח עד לרתיחה.לאחר מכן נוספו מרכיבים שונים לקוואס הסלק הרותח - למעשה סלק, עלי כרוב, גזר וירקות אחרים. לאחר מכן היה צריך להרתיח את הבורשט בתנור. כשהגיע לנכונות, הוא הומלח, מתובל לפי הטעם. באופן מסורתי, בורשט מוסיפים שמנת חמוצה טרייה.

מתכון המרק המדובר עשוי להשתנות בהתאם לשיטות הכנתו, שהתפתחו בכל אחד מהמטבחים הלאומיים בהם ידוע בורש - רוסית, אוקראינית, בלארוסית, פולנית, ליטאית, רומנית.

השוואה

כמובן שאפשר למצוא יותר מהבדל אחד בין מרק ובורשט, אם תחת הראשון נתייחס לדוגמא למאכל שמוכר מעט במזרח אירופה או שאינו מסורתי עבור המטבחים הלאומיים של אזור זה. בתורו, לא כל המרקים מחוץ לרוסיה, אוקראינה, בלארוס ומדינות שכנות מוכנים כמו בורשט:

  • המבוססים על סלק;
  • בתוספת כרוב וגזר;
  • עם שמנת חמוצה.

די לגיטימי להאמין, אפוא, כי בורשט היא מנה שאינה מסורתית עבור המטבחים של, למשל, מערב אירופה, צפון אמריקה, אפריקה, אסיה.

לאחר שקבענו מה ההבדל בין מרק ובורשט (מבחינת השוואתם כמנה נפוצה מחוץ למזרח אירופה לבין מנה מסורתית לרוסיה, אוקראינה, בלארוס ומדינות שכנות), אנו משקפים את המסקנות בטבלה.

טבלה

מרק בורש
מה משותף להם?
בורש הוא סוג של מרק
מה ההבדל ביניהם?
לא כל המרקים מיוצרים מסלקמוכן עם סלק
לא כל המרקים מכילים כרוב וגזרמוכן עם כרוב וגזר
לא כל המרקים מוגשים עם שמנת חמוצהבדרך כלל מוגש עם שמנת חמוצה
) עשויה להיות מנה לא ידועה או פופולרית מאוד במזרח אירופה, אך נפוצה באזורים אחרים בעולםהאם מנה מוכרת היטב במזרח אירופה, אך לא מאוד פופולרית באזורים רבים אחרים בעולם
.