ההבדל בין כיריים אינדוקציה וקרמיקה מזכוכית.

השינויים הנפוצים ביותר של תנורים חשמליים כוללים אינדוקציה-כמו קרמיקה זכוכית בהייטק, כמו גם קרמיקה זכוכית מסורתית. מהי הספציפיות של כל סוג של מכשירי מטבח?

מהי כיריים מקרמיקה מזכוכית?

קרמיקה מזכוכית מסורתית כוללת תנורים חשמליים, הכוללים הנחת כלי מטבח לבישול - סירים, מחבתות - על משטח מזוגג חלק. חימום הכלים והמוצרים המוצבים בו מתבצע במקרה זה בשל אלמנטים מיוחדים הממוקמים מתחת לשכבת הזכוכית הקרמית העליונה של הצלחת - ספירלה, סרט או הלוגן. אלמנטים אלה שונים מבחינת יכולת הייצור ובהתאם למחיר. נכון, להלוגן, שנחשבים למתקדמים ביותר, יש בדרך כלל חיי שירות קצרים למדי - כ -7-8 שנים.

צלחת קרמיקה מזכוכית

עקרון הפעולה של צלחת הקרמיקה הזכוכית הוא כדלקמן:

גוף החימום, לאחר החלת זרם אליו, מתחמם לטמפרטורה גבוהה. ואז החום מועבר לשכבת הקרמיקה הזכוכית, שבתורה מתחילה לחמם את הכלים המונחים על הכיריים.

כיריים זכוכית-קרמיקה מסורתיות מתחממות לאט למדי: לוקח לה בערך 5 דקות להרתיח עליה 1 ליטר מים. המכשיר מתקרר אפילו פחות מהר: לאחר כיבוי גוף החימום, טמפרטורת פני השטח יורדת לטמפרטורת החדר תוך כחצי שעה. לכן, מיד לאחר הבישול, כפי שלמעשה בתהליך השימוש במכשיר, עליך לטפל בזהירות בתנור - הוא נשאר חם במשך זמן רב.

כיריים-קרמיקה זכוכית מסורתיות הן תכליתיות למדי: הן יכולות לבשל מזון בעזרת כל מתכת, כמו גם כלי זכוכית (אם היא עמידה בטמפרטורות גבוהות).

קיים שינוי מיוחד של תנורי זכוכית-קרמיקה המאופיינים בטכנולוגיית אינדוקציה לחימום כלים. בואו ללמוד את הפרטים שלו.

מהי כיריים אינדוקציה?

אז, סיר אינדוקציה הוא תת-מינים של היי-טק של מכשיר קרמי זכוכית.

סוג זה של מכשירי מטבח מתפקד על ידי הפצת אנרגיה, המופקת על ידי שדה מגנטי. לפיכך, מתחת לשכבת הזכוכית-קרמית אין תנור טמפרטורה גבוהה, אלא אלמנט אינדוקטיבי, סליל.הוא יוצר שדה חשמלי, אשר בתורו יוצר זרם מערבולת באזור החלק התחתון של כלי הבישול הממוקם על הכיריים. כתוצאה מכך הסיר או התבנית מתחממים במהירות.

המכשיר מתקרר לטמפרטורת החדר די מהר - פחות מעשר דקות לאחר כיבוי החשמל. מסיבה זו, כיריים אינדוקציה בטוחים למדי. יתר על כן, משטח הזכוכית-קרמיקה שלו מתחמם לטמפרטורה נמוכה יחסית, בערך 60 מעלות (בעיקר לא בגלל הכיריים, אלא בגלל השפעת החום מתחתית התנור המחוממת).

כיריים אינדוקציה

תחתית כלי הבישול, שאמורה לשמש לבישול על כיריים האינדוקציה, חייבת להיות עשויה מסגסוגות פרומגנטיות. הוא חייב להיות גם סמיך מספיק כדי לאפשר לזרם המערבולת להתחמם במהירות. כלומר, לא ניתן להשתמש בכל סיר או מחבת לבישול מזון על כיריים אינדוקציה - יש צורך בכלי בישול מיוחדים. אלומיניום, זכוכית לא תעבוד, מכיוון שאין להם תכונות פרומגנטיות.

השוואה

ההבדל העיקרי בין תנור אינדוקציה לקרמיקה מזכוכית (אם לא ניקח בחשבון את העובדה שהמכשיר הראשון הוא תת -מינים של השני) הוא שבמכשיר מטבח מסורתי, הכלים מתחממים עקב העברת החום מגוף החימום על הכיריים, ובאינדוקציה - בשל האנרגיה שנוצרת מהשדה המגנטי ומועברת לאזור התחתון של סירים ומחבתות מיוחדות.

עקרון הפעולה של מכשירי המטבח הנחשבים, לפיכך, שונה מאוד, למרות הדמיון החיצוני שלהם. זה קובע מראש הבדלים מוחשיים אחרים ביניהם:

  1. בסוג המנות בהן נעשה שימוש;
  2. בשיעור החימום והקירור של סירים ומחבתות;
  3. בטמפרטורת החימום של הכיריים.

תנורי אינדוקציה, מכיוון שהם מתקדמים יותר מבחינה טכנולוגית, עולים בדרך כלל יותר מאשר בכלי קרמיקה זכוכית מסורתיים.

לאחר שקבענו מה ההבדל בין תנור אינדוקציה לקרמיקה מזכוכית, אנו משקפים את המסקנות בטבלה.

טבלה

כיריים אינדוקציה קרמיקה מזכוכית
מה משותף להם?
כיריים אינדוקציה היא סוג של קרמיקה מזכוכית, לשני המכשירים יש משטח מזוגג בכיריים חלקה
V האם ההבדל ביניהם?
מחמם את הכלים באמצעות גוף החימום בטמפרטורה גבוההמחמם את הכלים באמצעות האנרגיה הנוצרת מהשדה המגנטי של הסליל
דורש כלי בישול עם בסיס פרומגנטימאפשר שימוש בכל כלי בישול שיכול לעמוד בטמפרטורות חימום גבוהות
מתחמם ומתקרר יורד במהירותאיטי להתחמם, מתקרר במשך זמן רב
פני השטח של כיריים אינדוקציה מתחממים בדרך כלל עד לא יותר מ 60 מעלותפני השטח של קרמיקה מזכוכית מסורתית מתחממת לטמפרטורות גבוהות מאוד
באופן כללי יקר יותרבדרך כלל זול יותר
.