La différence entre les vraies girolles et les fausses.

La saison des champignons dans notre pays commence à la fin de l'été et dure jusqu'à la fin de l'automne. Des milliers d'amateurs de gastronomie se rendent dans les forêts et s'adonnent joyeusement à un passe-temps incroyablement calme et agréable: la cueillette des champignons. Certes, les statistiques d'empoisonnement au cours de cette période s'aggravent considérablement. Et tout cela parce qu'il n'y a pas beaucoup de personnes vraiment expérimentées dans ce domaine. L'écrasante majorité est une armée d'amateurs qui souvent ne peuvent pas distinguer un vrai champignon de son "faux" très réussi créé par Mère Nature elle-même. Comment éviter d'être victime de ses surprises? Aujourd'hui, nous apprendrons à distinguer un champignon aussi célèbre qu'une girolle de sa sœur hostile - une fausse.

Définition

Tout d'abord, faisons connaissance avec ces habitants de nos forêts.

La vraie chanterelle - on l'appelle aussi la girolle commune. Appartient à la famille des chanterelles. Vit généralement en symbiose avec divers arbres, mais le plus souvent avec le pin, l'épicéa, le chêne ou le hêtre. Préfère un climat tempéré, des forêts mixtes ou de conifères, de la mousse humide, de l'herbe ou de la litière. La saison des chanterelles s'étend d'août à octobre. Son chapeau et sa jambe forment un tout, sans bordure apparente. La couleur varie de l'orange au jaune clair. Et lorsqu'il est pressé, il peut devenir rouge. Les chapeaux ont généralement un diamètre d'environ 2 à 12 centimètres et ont un bord ondulé caractéristique ou une forme irrégulière. C'est en quoi ils diffèrent de beaucoup d'autres champignons, dont les chapeaux sont géométriquement corrects: ronds ou ovales. À la surface de la chanterelle, vous pouvez voir une matité lisse et la peau de la pulpe est difficile à séparer. Les cueilleurs de champignons les adorent pour leur chair dense et leur goût aigre particulier avec une odeur de racines et de fruits.

Faux renard (parleur orange) - a un chapeau jaune doré ou orange en forme d'entonnoir. Il est caractéristique que la chair de ce champignon ait une odeur désagréable. Comme son parent commun dans le royaume des champignons, il habite également les forêts de conifères, apparaissant souvent parmi les mousses ou sur le bois mort, les arbres en décomposition.

Comparaison

En fait, il n'est pas si difficile de distinguer une vraie girolle d'une fausse. Pour commencer, vous devez faire attention à la couleur. Dans les fausses girolles, contrairement aux vraies, il est particulièrement orange vif dans la transition vers le rouge cuivré. Et les ordinaires sont exactement jaunes.

Ensuite, nous regardons le chapeau. Si vous remarquez des bords très lisses, vous devriez être sur vos gardes. Une vraie chanterelle a une décoration ondulée sur cette partie.

Les pattes d'une vraie girolle sont épaisses et non creuses. Les disputes sont jaunâtres. Mais sa fausse sœur a le contraire: la patte est fine et les spores sont blanches.

Renifler. On a déjà dit que la différence entre la vraie maîtresse de la forêt réside dans son odeur fruitée ou boisée. Mais vous ne voulez guère mettre les parleurs dans le panier après un tel contrôle.

Chaque espèce a ses propres habitudes de croissance. Si vous remarquez qu'une petite famille de girolles est assise sur un arbre tombé, soyez prudent! Les vrais champignons préféreraient une souche d'arbre moussue.

Les champignons n'aiment pas pousser seuls. Il s'agit généralement d'une famille entière, unie par un mycélium commun. Mais les fausses girolles ont justement une telle caractéristique. On les trouve souvent en un seul exemplaire. Déjà sur cette seule base, il faut se méfier.

Regardez la couleur de la pulpe. Dans le vrai, il est jaunâtre et au milieu, il est blanc. Le faux se distingue par une couleur unie orange ou jaune.

Appuyez légèrement sur la chair avec votre doigt. La girolle vulgaire rougira modestement, mais la fausse restera calmement monotone.

Les vraies girolles sont rarement vermifuges, car elles sécrètent du chitinmannose et les larves meurent sous son influence. Mais les locuteurs orange n'ont pas de chitinmannose, donc les larves peuvent les infecter.

Vraies girolles
Fausses girolles

Et si je mangeais une fausse girolle?

On pense maintenant que la fausse chanterelle n'est pas vénéneuse, mais sa comestible est toujours conditionnelle. Chez les personnes sensibles, ce champignon peut provoquer des maux d'estomac. Dans tous les cas, il vaut mieux cueillir de bons champignons savoureux et sûrs.

Conclusions TheDifference.ru

  1. La couleur des vraies girolles est calme, légère et les fausses préfèrent la luminosité.
  2. Les bords du chapeau des vraies girolles sont ondulés, de forme irrégulière. Mais le contraire est signe de faux.
  3. Les pattes de la chanterelle sont épaisses et les spores sont jaunâtres, tandis que chez la fausse, les spores sont blanches et les pattes sont minces.
  4. L'odeur d'un bon champignon est agréable, ce dont les fausses girolles ne peuvent se vanter.
  5. Les fausses girolles peuvent pousser sur les arbres tombés, tandis que les vraies aiment les endroits moussus.
  6. Si vous rencontrez une girolle solitaire, il vaut mieux ne pas la prendre. Les vraies personnes aiment le népotisme.
  7. La chanterelle commune a une chair blanc jaunâtre, et les fausses sont jaune solide.
  8. En appuyant sur la chair, la vraie chanterelle rougit un peu, mais pas les fausses.
  9. Les vers ne mangeront pas un vrai champignon. Et en voici une fausse avec plaisir.
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