La différence entre les séchoirs et les bagels.

Peut-être que dans chaque pays il existe des produits de boulangerie nationaux. Prenez au moins du pain plat ouzbek, du lavash arménien, des croissants français, des tortillas mexicaines, de la challah israélienne. Le symbole de notre pays sont les bagels, qui sont souvent représentés à côté du samovar. En effet, ce produit était autrefois incroyablement populaire en Russie. Il a souvent agi comme un cadeau pour les enfants. Cependant, aujourd'hui, dans les rayons des magasins, il y a beaucoup plus souvent des sèche-linge qui ont gagné l'amour des enfants. Les bébés sont prêts à les sucer pendant des heures, et les enfants plus âgés aiment leur craquement sonore.

Définitions

Les séchoirs sont des produits de boulangerie solides en forme d'anneau fabriqués à partir de pâte de blé. C'est un plat national russe. La recette classique comprend de la farine, de l'eau, du sel et des œufs. Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver des séchoirs avec divers additifs: graines de pavot, graines de sésame, vanille, etc. Auparavant, le produit était préparé comme suit: la pâte était coupée en fines lanières, qui étaient tordues en anneaux, puis immergées dans l'ébullition l'eau. Le produit qui flottait à la surface a été retiré de l'eau et placé dans le four, où il a été séché pendant un certain temps. Ce processus a conduit au nom du produit. Aujourd'hui, le séchage n'est plus bouilli dans de l'eau bouillante, mais versé sur de la vapeur chaude.

Sushki

Les bagels sont essentiellement des produits de boulangerie russes en forme d'anneau, dont la matière première est la farine de blé. La première mention du produit dans les sources écrites remonte au 17ème siècle. Mais on suppose que le volant est apparu beaucoup plus tôt. Initialement, le produit de boulangerie s'appelait « ébouillanté », formé du verbe « ébouillanter ». Au cours de la transformation progressive du terme, sa version moderne a été fixée dans la langue. La technologie de cuisson et la composition des bagels sont similaires à celles des séchoirs à la seule différence que les premiers sont sortis du four plus tôt. Traditionnellement en Russie, la délicatesse était servie avec du thé. Au début du XXe siècle, dans les régions où le blé n'était pas cultivé, les bagels étaient considérés comme une friandise extravagante, souvent apportée des foires comme cadeau aux enfants. A cette époque, ces cartouches étaient vendues enfilées sur de la ficelle. Aujourd'hui, les bagels sont emballés dans des sacs. En vente, vous pouvez trouver des graines de pavot, du sucre, de la moutarde, du beurre, de la vanille et d'autres variantes du produit.

Bagels

Comparaison

Tout d'abord, comparons la taille des produits de boulangerie. En règle générale, les bagels sont plusieurs fois plus gros que les séchoirs. Le diamètre de ces derniers n'est que de 2 à 4 cm et leur épaisseur d'anneau est donc inférieure d'un ordre de grandeur. Le diamètre des bagels peut aller jusqu'à 8 cm, ils sont beaucoup plus épais et magnifiques que leurs petits homologues. Si dans un sac d'un kilogramme avec des bagels, vous pouvez compter environ 25 produits, alors dans le cas du séchage, il y en aura environ 100. La différence est évidente.

Une autre différence entre les séchoirs et les bagels est la durée de leur préparation. Ces derniers sont sortis du four un peu plus tôt, ils s'avèrent donc plus moelleux et plus humides. La teneur en eau en eux est de 14-17%. La durée de conservation d'un tel produit n'est pas trop longue (25 jours). Les séchoirs restent plus longtemps au four, ce qui les rend durs et croustillants. Ils contiennent de 8,5 à 12% d'eau. Les produits sont parfois appelés « pain en conserve », ce qui s'explique par leur durée de conservation considérable. Le produit peut être consommé pendant 45 jours.

Pour résumer, quelle est la différence entre les séchoirs et les bagels.

Séchage Bagels
Le diamètre est de 2 -4 cmLe diamètre peut aller jusqu'à 8 cm
Épaisseur de bague modesteUn ordre de grandeur plus magnifique
Passer beaucoup de temps au fourAnciennement sorti du four
Dur et croquantProduit plus tendre
La teneur en eau est comprise entre 8,5 et 12 %Contient jusqu'à 17 % d'humidité
La durée de conservation est de 45 joursConvient pour une utilisation pendant 25 jours
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