Différence entre plaque à induction et vitrocéramique.

Les modifications les plus courantes des cuisinières électriques comprennent l'induction - comme la vitrocéramique de haute technologie, ainsi que la vitrocéramique traditionnelle. Quelle est la spécificité de chaque type d'appareil de cuisine?

Qu'est-ce qu'une table de cuisson vitrocéramique?

La vitrocéramique traditionnelle comprend les cuisinières électriques, qui consistent à placer des ustensiles de cuisine pour cuisiner - casseroles, poêles - sur une surface lisse et vitrée. Le chauffage de la vaisselle et des produits qui y sont placés s'effectue dans ce cas grâce à des éléments spéciaux situés sous la couche supérieure en vitrocéramique de la plaque - type spirale, ruban ou halogène. Ces éléments diffèrent par le niveau de fabrication et, par conséquent, par le prix. Certes, les halogènes, qui sont considérés comme les plus avancés, ont généralement une durée de vie plutôt courte - environ 7 à 8 ans.

Plaque vitrocéramique

Le principe de fonctionnement de la plaque vitrocéramique est le suivant:

L'élément chauffant, après en lui appliquant du courant, chauffe jusqu'à une température élevée. Ensuite, la chaleur est transférée à la couche de vitrocéramique, qui, à son tour, commence à chauffer les plats placés sur la cuisinière.

Une plaque vitrocéramique traditionnelle chauffe assez lentement: il faut environ 5 minutes pour faire bouillir 1 litre d'eau dessus. L'appareil se refroidit encore moins vite: après avoir éteint l'élément chauffant, la température de surface descend à température ambiante en une demi-heure environ. Par conséquent, immédiatement après la cuisson, car, en fait, lors de l'utilisation de l'appareil, vous devez manipuler le poêle avec soin - il reste chaud pendant longtemps.

Les plaques vitrocéramiques traditionnelles sont assez polyvalentes: elles peuvent cuire des aliments en utilisant n'importe quel métal, ainsi que de la verrerie (si elle résiste aux températures élevées).

Il existe une modification spéciale des poêles en vitrocéramique, caractérisée par la technologie à induction pour chauffer la vaisselle. Étudions ses spécificités.

Qu'est-ce qu'une plaque à induction?

Ainsi, la cuisinière à induction est une sous-espèce de haute technologie du dispositif en vitrocéramique.

Ce type d'appareil de cuisine fonctionne en distribuant de l'énergie, qui est générée par un champ magnétique. Ainsi, sous la couche vitrocéramique se trouve non pas un réchauffeur à haute température, mais un élément inductif, une bobine. Il crée un champ électrique qui, à son tour, crée un courant de Foucault dans la zone du fond de la batterie de cuisine située sur la cuisinière. En conséquence, la casserole ou la poêle chauffe rapidement.

L'appareil se refroidit à température ambiante assez rapidement - moins de 10 minutes après la mise hors tension. Pour cette raison, une plaque à induction est tout à fait sûre. De plus, sa surface en vitrocéramique chauffe jusqu'à une température relativement basse, environ 60 degrés (principalement pas à cause du poêle, mais à cause de l'effet de la chaleur du fond chauffé de la vaisselle).

Plaque à induction

Le fond du récipient, qui est censé être utilisé pour la cuisson sur la plaque à induction, doit être en alliage ferromagnétique. Il doit également être suffisamment épais pour permettre aux courants de Foucault de se réchauffer rapidement. C'est-à-dire que toutes les casseroles ou poêles à frire ne peuvent pas être utilisées pour cuire des aliments sur une plaque à induction - des types spéciaux d'ustensiles de cuisine sont nécessaires. L'aluminium, le verre ne fonctionneront pas, car ils n'ont pas de propriétés ferromagnétiques.

Comparaison

La principale différence entre une cuisinière à induction et la vitrocéramique (si l'on ne considère pas le fait que le premier appareil est une sous-espèce du second) est que dans un appareil de cuisine traditionnel, les plats sont chauffés en raison du transfert de chaleur de l'élément chauffant sur la plaque de cuisson et de l'induction - en raison de l'énergie générée par le champ magnétique et transférée vers la partie inférieure des casseroles et poêles spéciales.

Le principe de fonctionnement des appareils de cuisine considérés est donc très différent, malgré leur similitude externe. Cela prédétermine d'autres différences tangibles entre eux:

  1. dans le type de plats utilisés;
  2. dans la vitesse de chauffage et de refroidissement des casseroles et poêles;
  3. dans la température de chauffe de la table de cuisson.

Les cuisinières à induction, en tant que plus technologiques, coûtent généralement plus cher que la vitrocéramique traditionnelle.

Après avoir déterminé quelle est la différence entre une cuisinière à induction et une vitrocéramique, nous reflétons les conclusions dans le tableau.

Table

Plaque à induction Vitrocéramique
Qu'ont-ils en commun?
La plaque à induction est une sorte de vitrocéramique, les deux appareils ont une surface vitrée lisse
V est la différence entre eux?
Chauffe la vaisselle grâce à l'élément chauffant haute températureChauffe la vaisselle grâce à l'énergie générée par le champ magnétique de la bobine
Nécessite une batterie de cuisine à base ferromagnétiquePermet l'utilisation de toute batterie de cuisine pouvant supporter des températures élevées
Chauffe et refroidit rapidementChauffe plus lentement, refroidit longtemps
La surface d'une plaque à induction ne chauffe généralement pas plus de 60 degrésLa surface de la vitrocéramique traditionnelle chauffe jusqu'à des températures très élevées
Généralement plus chèreGénéralement moins chère
.