Différence entre le bortsch et la betterave.

Le bortsch n'est pas seulement un plat national ukrainien, mais fait partie de la culture de ce peuple. Les Ukrainiens sont de vrais maîtres de la fabrication du bortsch, ils connaissent des dizaines de ses recettes. L'un des principaux ingrédients du bortsch est la betterave. Mais il peut également être utilisé pour faire un autre premier plat - la betterave. Y a-t-il une différence entre la betterave et le bortsch, ou est-ce un plat qui a deux noms? Essayons de le comprendre.

Définition

Borsch - soupe de légumes à plusieurs composants, dont les principaux ingrédients sont les betteraves et le chou. Servi chaud.

Betterave - soupe dont l'ingrédient principal est la betterave. Servi chaud ou froid.

Comparaison

Le bortsch est préparé à base de bouillon de volaille, de bœuf ou de porc. Tout dépend de la recette. Un très bon bouillon est obtenu à partir de côtes de porc ou de jeune coq.

Des pommes de terre hachées et du chou râpé sont ajoutés au bouillon fini. Séparément, une vinaigrette pour le bortsch est préparée: dans une casserole (dans une casserole), des betteraves râpées sont mijotées, auxquelles est ajouté un peu de vinaigre (de cette façon, sa couleur est préservée), des carottes et des oignons sont frits dans l'autre, de la pâte de tomate (tomates) et un peu d'eau y sont ajoutés. Lorsque les pommes de terre et le chou sont prêts, tous les ingrédients sont combinés, faites bouillir un peu plus. En fin de cuisson, des herbes hachées et de l'ail sont placés (dans certaines recettes - râpé avec du saindoux).

Il existe des recettes de bortsch aux champignons, haricots, poivrons. Ils préparent également du bortsch vert avec de l'oseille, des pommes de terre et un œuf à la coque. N'y mettez pas de betteraves et de choux.

Le bortsch est servi chaud, avec de la crème sure et des beignets fraîchement cuits, râpés avec de la masse d'ail.

La base de la betterave est une décoction de betteraves (un composant tel que les jeunes fanes de betterave peut également être présent). On y verse des légumes pré-bouillis et hachés: betteraves, carottes, pommes de terre. Ensuite, du concombre frais et des herbes (oignons, aneth) y sont ajoutés. Si vous voulez faire de la betterave rouge un plat de viande, vous devez y mettre de la viande bouillie, du jambon ou de la saucisse bouillie. Cette betterave est servie froide, avec de la crème sure et un œuf à la coque haché (ou coupé en deux).

La soupe de betteraves chaudes est cuite dans un bouillon qui peut être préparé avec du bœuf, du porc ou de la volaille. Des pommes de terre hachées sont ajoutées au bouillon fini. En parallèle, les betteraves sont cuites dans une poêle à frire (casserole) avec l'ajout de vinaigre et d'une petite quantité d'eau (afin de ne pas brûler). Ensuite, les ingrédients sont combinés. Dans la betterave finie, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons frits et des herbes fraîches hachées. Un œuf à la coque et de la crème sure sont placés directement dans l'assiette avec le plat fini.

Conclusions TheDifference.ru

  1. Le bortsch est servi chaud, la betterave peut être servie froide ou chaude.
  2. La base du bortsch est le bouillon de viande. La base de la betterave froide est un bouillon de betterave (peut-être avec l'ajout de jeunes fanes de betterave).
  3. Le chou et la tomate (tomates) ne sont pas placés dans la betterave. Des concombres frais sont ajoutés à la version froide de cette soupe.
  4. Le bortsch se mange avec de la crème sure et des beignets. De la crème sure et un œuf à la coque sont ajoutés dans une assiette à la betterave chaude ou froide.
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