Différence entre la soupe et le bortsch

Aux plus populaires - et à juste titre! - le bortsch peut être attribué aux soupes. Quelles sont ses caractéristiques? Quelle est la différence entre la soupe et le bortsch, si par seconde nous entendons un plat bien connu, mais à bien des égards unique?

Qu'est-ce que la soupe?

La soupe est un plat qui est généralement chaud et implique une cuisson dans un bouillon de légumes ou de viande. Les soupes russes traditionnelles se composent principalement de bouillon. Mais de nombreuses recettes étrangères pour les plats correspondants impliquent d'égoutter la majeure partie du liquide afin que les ingrédients principalement solides du plat soient consommés. Il existe bien sûr des soupes froides, par exemple l'okroshka.

La soupe comprend presque toujours des ingrédients végétaux et des épices. Selon la recette et l'ensemble des ingrédients, il peut être riche en calories ou, au contraire, diététique. Diverses sauces peuvent être ajoutées à la soupe. En règle générale, le plat en question est servi avec du pain.

Certains des ingrédients les plus abordables et les plus nutritifs pour les soupes sont le chou, les carottes et les betteraves. Ce sont les principaux composants, en particulier le bortsch. Considérez les caractéristiques de cette soupe.

Qu'est-ce que le bortsch?

Le bortsch est une soupe dont les principaux ingrédients sont donc le chou, les carottes et les betteraves. Dans le même temps, le troisième légume donne au bortsch une couleur rouge reconnaissable. La soupe en question est l'une des plus populaires en Russie (en concurrence avec la soupe aux choux), en Ukraine (elle est considérée comme l'un des plats nationaux ukrainiens), en Biélorussie. Le bortsch est assez courant dans d'autres États d'Europe de l'Est - en Pologne, en Lituanie, en Roumanie et en Moldavie.

Il existe des preuves historiques que le plat en question est connu parmi le peuple depuis l'époque de la Rus antique. En fait, cela peut expliquer le fait qu'il soit également populaire parmi les peuples dont les ancêtres habitaient auparavant la Russie antique, ainsi que parmi leurs voisins.

Initialement, le bortsch était cuit à partir de berce du Caucase. Certes, pas la même plante brûlante, dont les fourrés se trouvent partout dans le nord de la Russie, mais complètement différente - elle appartient à une espèce biologique différente. Ses feuilles peuvent être mangées. Dans les temps anciens, le bortsch était le nom d'une soupe à base d'une plante correspondante.

Au fil du temps, le bortsch a commencé à être fabriqué à base de kvas de betterave, qui a été dilué avec de l'eau, puis versé dans une casserole, puis bouilli jusqu'à ébullition. Ensuite, divers ingrédients ont été ajoutés au kvas de betterave bouillante - en fait des betteraves, des feuilles de chou, des carottes et d'autres légumes. Le bortsch devait ensuite être bouilli au four. Une fois prêt, il a été salé, assaisonné au goût. Traditionnellement, de la crème sure fraîche est ajoutée au bortsch.

La recette de la soupe en question peut différer selon les méthodes de préparation, qui se sont développées dans l'une des cuisines nationales dans lesquelles le bortsch est connu - russe, ukrainien, biélorusse, polonais, lituanien, roumain.

Comparaison

Bien sûr, vous pouvez trouver plus d'une différence entre la soupe et le bortsch, si sous la première nous considérons un exemple de plat peu connu en Europe de l'Est ou non traditionnel pour les cuisines nationales de cette région. À leur tour, toutes les soupes en dehors de la Russie, de l'Ukraine, de la Biélorussie et des États voisins ne sont pas préparées comme le bortsch:

  • à base de betteraves;
  • avec l'ajout de chou et de carottes;
  • avec de la crème sure.

Il est donc tout à fait légitime de croire que le bortsch est un plat qui n'est pas traditionnel pour les cuisines, par exemple, d'Europe occidentale, d'Amérique du Nord, d'Afrique, d'Asie.

Après avoir déterminé quelle est la différence entre la soupe et le bortsch (en termes de leur comparaison en tant que plat répandu en dehors de l'Europe de l'Est et plat traditionnel pour la Russie, l'Ukraine, la Biélorussie et les États voisins), nous reflétons les conclusions en tableau.

Table

Soupe Bortsch
Qu'ont-ils en commun?
Le bortsch est une sorte de soupe
Quelle est la différence entre eux?
Toutes les soupes ne sont pas faites avec des betteravesPréparées avec des betteraves
Toutes les soupes ne contiennent pas de chou et de carottesPréparé avec du chou et des carottes
Toutes les soupes ne sont pas servies avec de la crème sureHabituellement servies avec de la crème sure
Peut être un plat peu connu ou très populaire en Europe de l'Est, mais courant dans d'autres régions du mondeEst un plat bien connu en Europe de l'Est, mais peu populaire dans de nombreuses autres régions du monde
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