Différence entre la crème et la crème sure.

Les produits laitiers sont des sources de protéines, de glucides, de vitamines, d'acides aminés et d'oligo-éléments. On pense que pour que notre corps reçoive une dose quotidienne de nutriments qu'il contient, vous devez manger trois produits laitiers par jour. Et vous ne pouvez certainement pas vous passer de crème sure ou de crème sure! Bien que la crème et la crème sure soient des produits sans lesquels il est difficile d'imaginer notre alimentation, tout le monde ne connaît pas la différence entre eux.

Définition

Crème - un produit obtenu par séparation (décantation) du lait entier.

La crème sure est un produit laitier fermenté fabriqué à partir de crème en y ajoutant du levain.

Comparaison

Pour obtenir de la crème, le lait entier est séparé. Il est à noter qu'avant l'apparition du séparateur, le lait était déposé dans un endroit frais, après quoi la couche supérieure, constituée de sa partie grasse, était soigneusement égouttée.

La crème est pasteurisée avant d'être vendue. Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir de la crème à 10 %, 20 % et 35 %. Vous pouvez également acheter de la crème en poudre.

Ce produit est très utile car il contient des sels minéraux, des vitamines, des protéines et des glucides. Mais en même temps, il y a beaucoup de matières grasses dans la crème, elles ne devraient donc pas être incluses dans le régime alimentaire des personnes obèses.

Il existe un concept de "crème végétale". Ils sont constitués de graisses végétales, ils n'apportent aucun avantage à l'homme, et ils peuvent être appelés « crème » sous certaines conditions.

La crème sure et le beurre sont fabriqués à partir de crème, ils sont ajoutés à diverses sauces et confiseries. En raison de leur goût sucré, ils mettent bien en valeur l'amertume du café inhérente à cette boisson.

La crème sure est un produit à base de crème. Ce processus est plus laborieux et prend plus de temps que la fabrication de crème. Tout d'abord, le lait est séparé. La crème obtenue lors de la séparation est normalisée et pasteurisée. Ensuite, une culture de démarrage spéciale (streptocoque mésophile / thermophile) est ajoutée à la matière première pasteurisée, elle est refroidie et décantée pendant environ une journée jusqu'à ce que le goût et la consistance souhaités soient obtenus.

La teneur en matière grasse de la crème sure peut être comprise entre 10 et 58 %. La crème sure à 10, 15, 20 et 30% de matières grasses est le plus souvent vendue en magasin.

La crème sure est un merveilleux ajout à de nombreux premiers et seconds plats, une vinaigrette et un composant de pâtisseries, desserts et pâtisseries sucrées. Il a un goût aigre-doux.

Conclusions TheDifference.ru

  1. La crème est un produit laitier. La crème sure appartient aux produits laitiers fermentés, elle est fabriquée à partir de crème et de levain.
  2. La crème est douce, la crème sure a un goût aigre-doux.
  3. La crème a une consistance moins épaisse que la crème sure.
  4. Teneur en matière grasse de la crème - jusqu'à 35%, crème sure - jusqu'à 58%.
  5. La production de crème sure est un processus à plus forte intensité de main-d'œuvre que la production de crème.
  6. La crème peut être sèche.
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