تفاوت بین اجاق القایی و سرامیک شیشه ای.

متداول ترین تغییرات اجاق های برقی شامل القایی است-مانند سرامیک شیشه ای با تکنولوژی بالا و همچنین سرامیک شیشه ای سنتی. ویژگی هر نوع لوازم آشپزخانه چیست؟

اجاق سرامیکی شیشه ای چیست؟

شیشه و سرامیک سنتی شامل اجاق های برقی است که شامل قرار دادن وسایل آشپزخانه برای پخت و پز - قابلمه ، تابه - روی سطح لعابدار صاف است. گرمایش ظروف و محصولات قرار داده شده در آن در این مورد به دلیل وجود عناصر ویژه ای که در زیر لایه بالای سرامیک شیشه ای صفحه قرار دارند انجام می شود - مارپیچ ، نوار یا نوع هالوژن. این عناصر در سطح قابلیت تولید و بر این اساس از نظر قیمت متفاوت هستند. درست است که هالوژن ، که پیشرفته ترین آنها محسوب می شوند ، معمولاً عمر مفید نسبتاً کوتاهی دارند - حدود 7-8 سال.

صفحه شیشه ای و سرامیکی

اصل عملکرد صفحه شیشه ای و سرامیکی به شرح زیر است:

عنصر گرمایش ، پس از با اعمال جریان به آن ، تا دمای بالا گرم می شود. سپس گرما به لایه سرامیک شیشه ای منتقل می شود ، که به نوبه خود شروع به گرم کردن ظروف قرار داده شده روی اجاق می کند.

اجاق گاز سنتی سرامیکی به آرامی گرم می شود: جوشاندن 1 لیتر آب روی آن حدود 5 دقیقه طول می کشد. دستگاه حتی سریعتر خنک می شود: پس از خاموش کردن عنصر گرمایش ، دمای سطح در حدود نیم ساعت به دمای اتاق کاهش می یابد. بنابراین ، بلافاصله پس از پخت و پز ، همانطور که در واقع ، هنگام استفاده از دستگاه ، باید اجاق گاز را با دقت اداره کنید - مدت طولانی داغ می شود.

اجاق های سنتی شیشه و سرامیک بسیار متنوع هستند: آنها می توانند غذا را با استفاده از هر فلز و همچنین ظروف شیشه ای (در صورت مقاوم بودن در برابر درجه حرارت بالا) بپزند.

یک اصلاح ویژه در اجاق های سرامیکی شیشه ای وجود دارد که با فناوری القایی برای گرم کردن ظروف مشخص می شود. بیایید مشخصات آن را مطالعه کنیم.

اجاق القایی چیست؟

بنابراین ، اجاق گاز القایی زیرگونه ای از دستگاه های سرامیک شیشه ای با تکنولوژی بالا است.

این نوع لوازم آشپزخانه با توزیع انرژی ، که توسط میدان مغناطیسی تولید می شود ، عمل می کند. بنابراین ، در زیر لایه شیشه و سرامیک یک بخاری با درجه حرارت بالا نیست ، بلکه یک عنصر القایی ، یک سیم پیچ است.این یک میدان الکتریکی ایجاد می کند ، که به نوبه خود باعث ایجاد جریان گردابی در قسمت پایین ظروف آشپزی می شود که روی اجاق گاز قرار دارد. در نتیجه ، قابلمه یا تابه به سرعت گرم می شود.

دستگاه به سرعت در دمای اتاق خنک می شود - کمتر از 10 دقیقه پس از قطع برق. به همین دلیل ، اجاق القایی کاملاً بی خطر است. علاوه بر این ، سطح شیشه ای و سرامیکی آن تا دمای نسبتا پایین ، حدود 60 درجه گرم می شود (عمدتا به دلیل اجاق گاز نیست ، اما به دلیل تأثیر گرما از کف گرم شده ظروف).

اجاق القایی

ته ظروف آشپزی که قرار است برای پخت و پز روی اجاق القایی استفاده شود ، باید از آلیاژهای فرو مغناطیسی ساخته شود. همچنین باید آنقدر ضخیم باشد که جریان گردابی به سرعت گرم شود. به این معنا که از هر قابلمه یا ماهیتابه ای نمی توان برای پخت غذا روی اجاق القایی استفاده کرد - انواع خاصی از وسایل آشپزی مورد نیاز است. آلومینیوم ، شیشه کار نمی کند ، زیرا آنها خواص فرو مغناطیسی ندارند.

مقایسه

تفاوت اصلی بین اجاق گاز القایی و سرامیک های شیشه ای (اگر این واقعیت را در نظر نگیریم که دستگاه اول زیرگونه دستگاه دوم است) این است که در یک دستگاه آشپزخانه سنتی ، ظروف به دلیل انتقال حرارت از عنصر گرمایش روی اجاق گاز گرم می شوند و در قسمت القایی - به دلیل انرژی تولید شده توسط میدان مغناطیسی و منتقل شده به قسمت پایینی قابلمه ها و تابه های مخصوص.

بنابراین ، اصل عملکرد وسایل آشپزخانه در نظر گرفته شده ، علی رغم شباهت خارجی آنها بسیار متفاوت است. این امر تفاوتهای محسوس دیگر بین آنها را از پیش تعیین می کند:

  1. در نوع ظروف استفاده شده.
  2. در میزان گرمایش و سرمایش قابلمه ها و تابه ها ؛
  3. در دمای گرمایش اجاق گاز.

اجاق های القایی ، از نظر فن آوری پیشرفته تر ، معمولاً هزینه بیشتری از اجاق های سرامیکی شیشه ای سنتی دارند.

پس از تعیین تفاوت بین اجاق گاز القایی و سرامیک های شیشه ای ، نتیجه گیری ها را در جدول نشان می دهیم.

جدول

اجاق القایی سرامیک شیشه ای
وجه اشتراک آنها چیست؟
اجاق القایی نوعی سرامیک شیشه ای است ، هر دو دستگاه دارای سطح شیشه ای شیشه ای صاف
В تفاوت بین آنها چیست؟
ظروف را با استفاده از عنصر گرمایش با دمای بالا گرم می کندبا استفاده از انرژی تولید شده توسط میدان مغناطیسی سیم پیچ ، ظروف را گرم می کند
نیاز به وسایل آشپزی با پایه فرومغناطیسامکان استفاده از هرگونه وسایل آشپزی که بتواند دمای بالای حرارت را تحمل کند
گرم و سرد می شود. به سرعت پایین می آیددیرتر گرم می شود ، برای مدت طولانی سرد می شود
سطح یک اجاق القایی معمولاً حداکثر تا 60 درجه گرم می شودسطح سرامیک های شیشه ای سنتی تا دمای بسیار بالا گرم می شود
به طور کلی گران تر استبه طور کلی ارزان تر
.