تفاوت بین برش و چغندر.

بورش فقط یک غذای ملی اوکراینی نیست ، بلکه بخشی از فرهنگ این قوم است. اوکراینی ها استادان واقعی ساخت بورشت هستند ، آنها ده ها دستور غذا را می شناسند. یکی از مواد اصلی موجود در برش چغندر است. اما می توان از آن برای تهیه اولین وعده دیگر - چغندر نیز استفاده کرد. آیا بین چغندر و برش تفاوت وجود دارد یا یک ظرف است که دو نام دارد؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

تعریف

بورش - سوپ چند جزء سبزیجات ، مواد اصلی آن چغندر و کلم است. گرم سرو شد.

چغندر - سوپ ، ماده اصلی آن چغندر است. گرم یا سرد سرو می شود.

مقایسه

برشت بر اساس آبگوشت مرغ ، گوشت گاو یا خوک تهیه می شود. همه چیز بستگی به دستور غذا دارد. آبگوشت بسیار خوب از دنده های خوک یا خروس جوان به دست می آید.

سیب زمینی خرد شده و کلم خرد شده به آبگوشت تمام شده اضافه می شود. به طور جداگانه ، یک پانسمان برای بورشت تهیه می شود: در یک تابه (در یک قابلمه) چغندرهای رنده شده خورش داده می شود ، که کمی سرکه به آن اضافه می شود (به این ترتیب رنگ آن حفظ می شود) ، هویج و پیاز از طرف دیگر سرخ می شوند ، رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) و کمی آب به آنها اضافه می شود. وقتی سیب زمینی و کلم آماده شدند ، همه مواد با هم ترکیب می شوند ، کمی بیشتر بجوشانید. در پایان پخت و پز ، گیاهان خرد شده و سیر قرار داده می شود (در برخی از دستور العمل ها - با گوشت خوک رنده شده).

دستور العمل هایی برای بلور با قارچ ، لوبیا ، فلفل دلمه ای وجود دارد. آنها همچنین بورش سبز را با خاکشیر ، سیب زمینی و تخم مرغ آب پز آماده می کنند. چغندر و کلم در آن قرار داده نمی شود.

بورشت گرم ، همراه با خامه ترش و پیراشکی تازه پخته شده ، با توده سیر رنده می شود.

اساس چغندر یک جوشانده چغندر است (ممکن است جزء مانند بالای چغندر جوان نیز وجود داشته باشد). سبزیجات از قبل جوشانده و خرد شده در آن ریخته می شود: چغندر ، هویج ، سیب زمینی. سپس خیار تازه و گیاهان (پیاز ، شوید) به آنها اضافه می شود. اگر می خواهید چغندر را یک غذای گوشتی کنید ، باید گوشت آب پز ، ژامبون یا سوسیس پخته را در آن قرار دهید. چنین چغندر سرد ، همراه با خامه ترش و تخم مرغ آب پز خرد شده (یا نصف شده) سرو می شود.

سوپ چغندر داغ در آبگوشتی پخته می شود که می توان از گوشت گاو ، گوشت خوک یا مرغ تهیه کرد. سیب زمینی خرد شده به آبگوشت تمام شده اضافه می شود. به موازات ، چغندرها را در یک ماهیتابه (خورشت) با افزودن سرکه و مقدار کمی آب (به طوری که نسوزد) می پزند. سپس مواد تشکیل دهنده ترکیب می شوند.در چغندر تمام شده ، می توانید هویج و پیاز سرخ شده و گیاهان تازه خرد شده را اضافه کنید. یک تخم مرغ آب پز و خامه ترش مستقیماً در ظرف با ظرف تمام شده قرار می گیرند.

نتیجه گیری TheDifference.ru

  1. بورشت گرم سرو می شود ، چغندر را می توان سرد یا گرم سرو کرد.
  2. اساس بورشت آب گوشت است. اساس چغندر سرد آبگوشت چغندر است (شاید با افزودن نوک چغندر جوان).
  3. کلم و گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) در چغندر قرار نمی گیرد. خیار تازه به نسخه سرد این سوپ اضافه می شود.
  4. بورشت با خامه ترش و دونات خورده می شود. خامه ترش و یک تخم مرغ آب پز به یک بشقاب به چغندر گرم یا سرد اضافه می شود.
.