La diferencia entre cerdo y ternera.

Parecía que a un ama de casa con experiencia no le importaba en absoluto la diferencia entre cerdo y ternera, pero, sin embargo, cada vez con más frecuencia los compradores se enfrentan al hecho de que en los mercados e incluso en los lugares de restauración pública, estos dos tipos de se sustituyen las carnes. Muchos no prestarán atención a esto, sobre todo si la carne está fresca o perfectamente cocida, pero hay personas para las que esto es una cuestión de principios. Por ejemplo, los musulmanes y los judíos ortodoxos no aceptan carne de cerdo en su dieta, pero hay muchos platos de carne en su menú. Los habitantes de la India, por el contrario, consideran a la vaca como un animal sagrado, por lo tanto, tratar a un indio con carne de res es un insulto terrible. No se olvide de los alérgicos a la proteína de la leche de vaca. A las personas que padecen este tipo de alergia tampoco se les recomienda comer ternera y ternera. En estos casos, es especialmente importante no confundirse con la elección de la carne. Por lo tanto, ofrecemos algunas formas de diferenciar entre cerdo y ternera.

Cómo para distinguir entre carne de cerdo y de res cruda

La carne de vacuno incluye la carne de toros, vacas, bueyes, novillos y novillas. La palabra en sí tiene la raíz rusa antigua "carne de res", es decir, ganado. El color de esta carne varía del rojo brillante al burdeos. Este tono de carne se debe al alto contenido de hierro que contiene. No hay grasa en la carne de res y la pieza en sí es fibrosa, dura y con muchas venas. El olor a ternera y ternera joven es lechoso, si la carne de toro entra en su mesa, entonces tiene un olor específico, incluso desagradable.

Carne de res

El cerdo suele ser de color rosado, cuanto más joven es la carne, más clara es la tonalidad. El cerdo contiene una gran cantidad de manteca, la mayoría de las veces es blanca o de color claro. La carne en sí es suave, las fibras son más pequeñas en comparación con la carne de res. El olor a carne de cerdo cruda fresca es casi imperceptible, pero a la hora de cocinar, esa carne huele muy específica.

Carne de cerdo

Cómo distinguir entre carne de cerdo cocida y carne de res

El color del tejido muscular cambia durante la cocción. Cuando esté cocida, la carne de cerdo se volverá blanca y la carne de res se volverá gris.

El cerdo y la carne de vacuno se cocinan de forma diferente. El cerdo rara vez se hierve, debido a que la carne es muy grasa, además, al cocinar, la grasa adquiere un tinte gris, se vuelve dura y huele desagradable. Por lo tanto, la carne de cerdo se fríe con mayor frecuencia. Por el contrario, la carne de res se suele hervir o guisar, ya que la carne es bastante dura y lleva mucho tiempo cocinarla.

Si se sirvió carne empanizada en un café o restaurante, y a primera vista es difícil entender qué tipo de carne hay frente a usted, basta con hacer una incisión. La carne de res se dividirá en fibras y la carne de cerdo se verá entera y no se deshará en fibras.

Conclusiones TheDifference.ru

  1. La carne de res cruda tiene un tinte rojizo y un olor a leche, mientras que la carne de cerdo es a menudo de color rosa y prácticamente no tiene olor.
  2. La carne de res es dura, con muchas venas, y la carne de cerdo es una carne tierna y blanda.
  3. La carne de cerdo es grasa, pero la carne de res no.
  4. Cuando se cocina, la carne de cerdo se vuelve blanca y la carne de res se vuelve gris.
  5. La carne de vacuno es carne fibrosa y el cerdo es suave.
  6. Al cortar una pieza ya preparada, la carne de res se puede cortar en fibras y la carne de cerdo se cortará en una pieza entera.
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