La tortilla es deliciosa y fácil de preparar. Su tierra natal es Francia. Sin embargo, muchos países consideran que la tortilla es su plato nacional. Se encuentra en las cocinas italiana, española, rusa, japonesa, griega y otras del mundo.
Recuerde cómo hacer una tortilla y aprenda a prepararla fácilmente. Es difícil no perderse en la gran cantidad de recetas increíbles y elegir la mejor.
Qué es una tortilla
La palabra rusa "tortilla" se toma prestada del idioma francés, viene de tortilla.
El ingrediente principal del plato son los huevos batidos y fritos en una sartén. La adición de otros productos es opcional y depende de la receta, las peculiaridades de la cocina nacional y los gustos del cocinero.
La clásica tortilla francesa se compone únicamente de huevos. Se permite el uso de especias, sal, pimienta, etc. Los huevos se baten, se fríen por un lado y se doblan por la mitad o se enrollan en un tubo. A veces se agrega relleno.
En comparación con la mayoría de las recetas, la tortilla francesa parece modesta. Suele haber muchos más ingredientes. Los huevos se baten con leche, agua, caldo, nata, kéfir, etc. Para la densidad de la masa, agregue harina, cereales. Para el gusto: carne, pescado, champiñones, verduras, frutas, hierbas, especias. Una tortilla se puede freír en una sartén, hornear en el horno o cocer al vapor.
A pesar de que el plato es simple, hay muchas sutilezas que deben tenerse en cuenta en el proceso de cocción:
- Para que la tortilla esté tierna, la yema y el blanco debe batirse por separado.
- El exceso de líquido afecta el sabor y la apariencia de la tortilla y el plato se vuelve aguado. La proporción ideal es que el volumen de líquido sea igual a la mitad del volumen de los huevos. Para facilitar la medición, se utiliza una cáscara de huevo. Para 1 huevo, debe tomar tanto líquido como quepa en la mitad de la cáscara de este huevo.
- La tortilla estará más densa con un poco de sémola o harina. Estos ingredientes deben usarse con cuidado para no exagerar y convertir la mezcla en masa para panqueques.
- La cantidad de relleno depende del número de huevos. Por lo general, se toman ¼ - ⅓ tazas de relleno por cada 2 huevos.
- Es mejor cocinar una tortilla en mantequilla. Las verduras se pueden secar y endurecer un plato.
Las tortillas son saladas, dulces y picantes, densas y esponjosas, delgadas y altas. No se detenga en una receta. Es recomendable probar varias opciones de comida diferentes y elegir la mejor. No tengas miedo de experimentar.
Tortilla francesa
Tortilla clásica
Para hacer una tortilla para 2 personas, debes tomar:
- huevos - 3 piezas;
- mantequilla - alrededor de 50 g;
- pimienta, sal: la cantidad depende de las preferencias de la anfitriona, es mejor tomar pimienta blanca.
Batir los huevos hasta que estén suaves. Es importante no exagerar para que no aparezca espuma.
Ponga una sartén a fuego lento y derrita la mantequilla en ella. Debe derretirse, pero no hervir.
Vierta suavemente la mantequilla en los huevos batidos, revolviendo constantemente. Agrega especias. Revuelva y vierta en una sartén en la que se calentó el aceite.
Cocine a fuego lento sin tapa. Tan pronto como los bordes comiencen a ponerse blancos, enrolle suavemente la tortilla en un tubo con una espátula y sus propias manos. No se preocupe que el plato quede crudo por dentro. En el proceso de torsión, "alcanzará".
No es necesario freír la tortilla hasta que esté dorada. Entonces estará menos tierno y más quebradizo.
Transfiera la tortilla al plato de modo que la costura quede en la parte inferior.
Tortilla con relleno
Para hacer la tortilla más satisfactoria, puede agregarle relleno. Muy a menudo, las amas de casa francesas usan champiñones, queso, hierbas.
Para preparar 1 porción, necesitará:
- huevos - 2 piezas;
- leche - 16 ml;
- champiñones - 3 champiñones de tamaño mediano;
- puerros - 1 pieza de tamaño mediano;
- queso duro - 30 g;
- Pimienta búlgara - ¼ de fruta;
- mantequilla - 24 g;
- verduras: ensalada, eneldo, perejil al gusto de la anfitriona;
- sal, pimienta - opcional.
Cortar la cebolla en aros, los champiñones en rodajas, el pimiento en rodajas, la ensalada en tiras. Pica las verduras. Rallar el queso en trozos grandes.
Freír las cebollas a fuego medio, no más de 2 minutos. Agregue los champiñones y fríalos durante unos 2-3 minutos.
Batir los huevos, luego agregar la leche, las especias, las hierbas y mezclar.
Tome una sartén pequeña, ponga a fuego medio, derrita la mantequilla, vierta la mezcla. Cuando los bordes de la tortilla comiencen a curvarse y el medio todavía esté líquido, coloque el relleno encima y espolvoree con queso. Prepara el plato.
Espolvorea la tortilla con trozos de pimiento morrón y lechuga, dobla el bizcocho por la mitad. El relleno debe estar adentro. Ponlo en un plato.
Tortilla para niños
A muchos niños les encanta una tortilla esponjosa y fragante con una corteza apetitosa, como en un jardín de infancia o en la escuela. Desafortunadamente, en casa, un plato de este tipo generalmente resulta ser menos alto y más suelto. El secreto de una tortilla para bebés está en la proporción correcta de ingredientes.
Requerido:
- huevos - 2 piezas;
- leche - 60 go 2 mitades de cáscara de huevo;
- sal - una pizca pequeña;
- Mantequilla - para engrasar el molde.
Batir los huevos sin espuma, agregar la leche, la sal, mezclar.
Tome un molde pequeño con un diámetro de unos 10 cm y una altura de 4-5 cm, engrase con aceite. Vierta la mezcla rellenando el formulario en ⅔ -. La tortilla se elevará ligeramente durante la cocción.
Hornee en el horno a 180-200˚C durante 15-20 minutos. Cuando aparezca una costra apetitosa, debes apagar el fuego y dejar la tortilla en el horno para que "alcance".
Para darle sabor, puede poner eneldo, perejil y otras hierbas en el plato. Se debe picar y agregar a la mezcla antes de hornear. Retire la tortilla del horno tan pronto como esté dorada. De lo contrario, las verduras perderán su sabor y aroma.
Tortilla árabe
Un plato abundante que requiere carne. La carne debe quedar jugosa y tierna, sin vetas ni grasa.
Para una tortilla necesita tomar:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 500 ml;
- harina, preferiblemente trigo, - 8 g;
- mantequilla - 48 g;
- sal al gusto;
- carne de vacuno: 200 g;
- verduras - cebollas alrededor de 70 g, eneldo, perejil si lo desea.
Tuerza la carne en una picadora de carne 1-2 veces. Pica las verduras. Puedes dejar unas ramitas para decorar el plato.
Batir los huevos, luego agregar la leche, la sal, la harina, las hierbas, mezclar. Agregue la carne picada, mezcle nuevamente.
Engrase el molde con aceite, vierta la mezcla en él, hornee en el horno.
Tortilla japonesa
Los mariscos le dan a la tortilla un sabor delicioso. El relleno original le permite ver un plato familiar de una manera nueva. Una sencilla receta japonesa te ayudará a preparar una deliciosa tortilla de la manera correcta.
Para el plato necesitarás:
- huevos - 6 piezas;
- mantequilla - 24 g;
- sal al gusto;
- camarones, previamente hervidos y pelados, - 200 g;
- jamón - 150 g;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- cebollas - 1 pieza;
- pimentón molido - 8 g;
- perejil - varias ramas;
- salsa de soja - 16 g.
Lavar las hierbas, pelar las verduras. Cortar la cebolla en trozos pequeños, el pimiento y el jamón en tiritas.
Derrita la mantequilla en una sartén grande o mediana, agregue el jamón, los camarones, la cebolla, la pimienta y saltee.
Batir los huevos, luego agregar sal y pimentón, mezclar. Vierta el relleno en una sartén con la mezcla de huevo, tape y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
Corte el plato terminado en porciones, vierta salsa sobre cada pieza y decore con hierbas.
Tortilla italiana
Las tortillas italianas suelen ser densas y bajas, con un contenido mínimo de líquido.
Debes tomar:
- huevos - 4 piezas;
- leche - 48 ml;
- Mantequilla - para engrasar una forma;
- sal al gusto;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- tomates - 2 piezas;
- maíz enlatado - 100 g
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos con cuidado. Pele la pimienta. Pica las verduras.
Mezcle los huevos, vierta la leche, agregue sal, bata todo hasta que quede una espuma firme. Combine la mezcla de huevo con la mezcla de verduras. Agrega el maíz.
Engrase el molde con aceite, transfiera la masa a él. Hornea la tortilla en el horno a 180 ° C durante 20 minutos.
Postre
Una tortilla puede ser un buen postre. La mayoría de las veces, este plato se prepara con un relleno de bayas y frutas dulces.
Para una tortilla necesitarás:
- huevos - 2 piezas;
- agua - 32 ml;
- mantequilla - 48 g;
- sal - 1 pizca;
- manzana agridulce - 1 pieza;
- azúcar - 25 g;
- canela molida - 8 g;
- coñac - 30 ml;
- chocolate rallado - 15 g;
- crema agria - 25 g;
- menta - 2 hojas.
Lavar la manzana, quitar el corazón y cortarla en rodajas finas.
Coger la mitad de la mantequilla, derretir en una sartén, poner trozos de manzana, azúcar, canela. Mezclar todo, freír durante aproximadamente 1 minuto a fuego alto. Vierte el coñac en la sartén y prende fuego. Cuando la llama se haya apagado, reduzca el fuego debajo de la sartén a medio y fría las manzanas, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Luego encienda a fuego lento y cocine por otros 10 minutos.
Batir los huevos con agua. Tome una sartén nueva, derrita la otra mitad de la mantequilla. Vierta la masa de huevo, sazone con sal y fría.
Ponga las manzanas en una mitad de la tortilla y cubra con la otra. Vierta la crema agria sobre el plato, espolvoree con chispas de chocolate y decore con menta.
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