¿Cómo cocinar el pollo deliciosamente?

El pollo es excelente en todas sus formas: frito, guisado, ahumado, a la parrilla o al carbón, en una bandeja para hornear o en una sartén normal. Es bastante difícil estropear esta jugosa carne, pero el uso de recetas "secretas" garantiza a las anfitrionas delicias especiales de los invitados. Los expertos culinarios de diferentes continentes y países tienen su propia opinión sobre cómo cocinar pollo deliciosamente: el curry indio, el fricasé francés y el satsivi georgiano son amados en todo el mundo. Pero la elección no se limita solo a ellos, por lo que resulta sumamente útil para realizar excursiones gastronómicas.

Paprikash - pollo húngaro

Una vez en Austria-Hungría, este plato fue considerado una sopa - muy espesa, increíblemente satisfactoria, perfectamente calentita. En aras de un mayor valor nutricional, se elaboró ​​con harina, agregando bolas de masa de la masa al servir. Sin embargo, en la variación moderna, la paprikash tradicional es más una carne y salsa. No requiere pollos adultos, sino pollos tiernos y tiernos. Para dos canales, debe tomar adicionalmente:

  • dos cebollas;
  • dos pimientos dulces frescos (preferiblemente rojos);
  • pimentón seco molido (2 cucharadas);
  • un poco de sal y una pizca de ají picante;
  • manteca de cerdo o ghee (2 cucharadas);
  • 4-5 cabezas de ajo;
  • sal al gusto;
  • un vaso incompleto de crema agria;
  • una taza y media de caldo rico (preferiblemente - también pollo).

El resultado es inusual, pero la preparación del plato es bastante simple. Ambas canales se dividen en cuartos, se salan y se doran bien en manteca de cerdo caliente, colocadas en una cacerola (sartén profunda).

Luego haga una salsa: en la manteca que sobró de asar el pollo, saltee las verduras con especias, agregue el caldo, hierva y vierta en un recipiente con pollo. Ahora el plato tendrá que guisarse durante aproximadamente media hora, sobre el fuego más pequeño, debajo de la tapa. Diez minutos antes de la preparación, se vierte crema agria encima, pero no se revuelven, pero continúan cocinando lentamente la paprikash. Se sirve caliente, con hierbas frescas, guarnición de patatas o pasta hervida.

Chuletas de Kiev - pollo en ucraniano

Un dato interesante: inicialmente, las chuletas de Kiev no se inventaron en Ucrania, sino en Francia. De-volay: así suena el nombre original del plato en la transcripción rusa. En Kiev, mucho más tarde, participaron en su diseño: comenzaron a insertar un hueso en el interior para darle al producto terminado la apariencia de una pierna de pollo frito. En principio, esto no afecta el sabor en absoluto, por lo que es muy posible prescindir de un dispositivo culinario de este tipo.

Para cocinar, necesita filete de ave, mantequilla, ajo, hierbas (cualquiera, desde perejil doméstico hasta albahaca "extranjera"), una buena pizca de pimienta molida (negra) y - harina, pan rallado, huevos y mucho aceite vegetal. Freír las chuletas de Kiev es mejor en una freidora, pero puede hacerlo con una sartén con lados altos.

El filete se corta en rodajas y se bate bien, luego se sala y pimienta abundantemente. El relleno clásico de una chuleta es la mantequilla, rallada con hierbas y ajo. Los amantes también agregan champiñones fritos, queso e incluso papas, pero estas ya son variaciones.

El relleno se coloca sobre una fina rebanada de carne, enrollada en un rollo, cuyos bordes están cuidadosamente metidos hacia adentro. Cada chuleta se espolvorea generosamente con harina, luego se sumerge en un huevo de gallina batido, enrollado en pan rallado. Pero este no es el final todavía: las dos últimas etapas del empanizado se repiten una vez más para que el crujiente "abrigo de piel" se vuelva más grueso y más denso.

Con una cuchara o una espumadera, las chuletas se sumergen en aceite hirviendo, se fríen rápidamente por ambos lados y se esparcen en una bandeja para hornear. La última etapa es llevar el plato en el horno a la preparación final. Otros 10-15 minutos y el de-volay se puede servir en la mesa.

Filete "Torero" - Pollo mexicano

En América, las aves no son menos queridas que en Asia o Europa. Se prepara de diferentes formas, pero el torero picante (o pollo mexicano) es uno de los platos más sabrosos. La receta se conoce en dos sabores diferentes. Por ejemplo, en los restaurantes de Acapulco o Playa del Carmen, servirán filete de pollo sobre una tortilla crujiente.

El relleno en sí está hecho de pechugas de ave y pimientos de diversas variedades (incluido el chile más picante), finamente picados, empanizados en harina, fritos en aceite con diversas especias., y luego guisar con vino blanco y tomates durante unos minutos. Además de este relleno de carne, se colocan verduras frescas, verduras de varios tipos y legumbres en sobres hechos de maíz mexicano "lavash" (en primer lugar, frijoles tan queridos por los lugareños).

Puede cocinar un delicioso pollo para un festín familiar de otra manera, adaptada a las tradiciones de la cocina europea. Según la receta, la anfitriona necesitará:

  • partes carnosas del ave (baquetas, muslos, pechuga) - 600-800 g;
  • 5-6 piezas de tomates maduros densos;
  • dos cebollas grandes;
  • un par de pimientos dulces multicolores;
  • una lata de maíz enlatado o un paquete (400 g) de maíz congelado;
  • media cabeza de ajo;
  • verduras secas, pimienta negra y roja, al gusto;
  • mayonesa, sal y aceite vegetal;
  • queso duro - 200-300 g.

Se quita la pulpa de las espinas, se corta el filete en porciones pequeñas, que se marinan en especias. La pimienta y la cebolla se cortan en cubos en un recipiente aparte, se exprime el ajo, la mezcla se espolvorea adicionalmente con pimiento picante y se sala. Los tomates se dividen en cuartos, el maíz se descongela o se escurre a través de un colador.

El siguiente paso es colocar los ingredientes en una bandeja para hornear engrasada. La primera capa es de cebollas y pimientos, la segunda de tomates, la tercera de maíz y la cuarta de pollo. Desde arriba, el producto semiacabado se engrasa con mayonesa y se cubre con queso finamente rallado. El plato se hornea durante unos cuarenta minutos. Puedes servirlo con cualquier guarnición habitual.

Filete de Sichuan - pollo chino

A los fanáticos de la cocina oriental picante les encantará la receta que los expertos culinarios de la provincia china de Sichuan han presentado al mundo. Requiere un filete de pollo, o más bien carne blanca de la pechuga. Aproximadamente 700-800 g de pulpa irán al plato. Ingredientes adicionales:

  • una cebolla;
  • dos zanahorias;
  • un pimiento verde (o amarillo) dulce y rojo picante cada uno;
  • una cucharada de almidón (preferiblemente almidón de maíz);
  • salsa de soja (3-4 cucharadas);
  • para freír - aceite vegetal.

La pechuga se corta en cubos iguales y se sumerge en salsa de soja con la adición de almidón; en tal adobo, la carne debe reposar durante media hora. Durante este tiempo, solo puede tener tiempo para preparar las verduras: corte las zanahorias con tiras largas y delgadas, los pimientos morrones en cuadrados grandes y el chile fresco en pequeños. Las cebollas también se cortan, ya sea en mitades o en trozos pequeños.

El aceite se calienta en una sartén, la pulpa de pollo se coloca y se lleva a un estado dorado a fuego alto (con agitación activa); el proceso no llevará más de diez minutos. Todas las verduras se fríen al mismo tiempo en el segundo quemador en un recipiente separado. Finalmente, los ingredientes se mezclan en un bol, se enfrían un poco y se sirven.

“Wellington” - pollo en inglés

La cocina tradicional de Foggy Albion también está lista para complacer a los admiradores de las delicias de pollo: los filetes gourmet se sirven en un hojaldre “a la Wellington”. Hermoso, increíblemente sabroso, elegante y completamente sin picante: tal vez este plato no se pueda llamar dietético, pero será perfecto para una mesa festiva.

Para un almuerzo inglés necesita abastecerse:

  • aproximadamente un kilogramo de filete de pollo;
  • champiñones (frescos o congelados) - 150-200 g;
  • una cebolla mediana;
  • hojaldre (puede hacer usted mismo o comprar una capa congelada ya hecha);
  • 3 cucharadas de vino blanco y mantequilla;
  • queso - 50 g de suluguni o gorgonzola;
  • sal al gusto y una gota de pimienta negra;
  • un pequeño manojo de perejil;
  • yema de huevo.

Los champiñones se cortan finamente, las verduras se desmenuzan y las cebollas se cortan finamente. El filete se divide en varios trozos alargados, se sala y se espolvorea con una pizca de pimienta.

Luego, tendrás que dorar la cebolla en una cucharada de aceite, en segundo lugar, guisar los champiñones con hierbas y vino, y luego freír las tiras de pollo. Los tres tipos de empastes se preparan por separado.

Poner la masa sobre la mesa, espolvoreada con harina, dejarla espolvorear ligeramente. Coloca con cuidado el relleno en el centro: primero la cebolla, el perejil con las setas, las lonchas de queso y los filetes encima. Levanta los bordes del soplo y pellizca bien para hacer un sobre hermético. Transfiera el pastel a una bandeja para hornear con las costuras hacia abajo, unte con yema batida y hornee hasta que la masa suba y se dore.

El plato terminado se sirve ligeramente frío y se corta directamente sobre la mesa del comedor.

Sin adornos especiales: simple, pero sabroso

Si no quieres cocinar algo exótico, simplemente puedes hornear el ave en una bandeja para hornear, en partes o en su totalidad. La segunda opción es más adecuada para una mesa festiva, el resultado final resulta muy hermoso. Primero, la canal se limpia cualitativamente de vísceras y pelos pequeños (si los hay), se lava y se sala.

Para cocinar un pollo de manera deliciosa y hermosa (es decir, para lograr una corteza dorada especial), el ave deberá estar engrasada con algo. Para ello suelen tomar:

  • mayonesa;
  • crema agria con ajo;
  • aceite de oliva con hierbas (albahaca, perejil, orégano - al gusto);
  • mostaza.

La carcasa se frota por fuera y se coloca en una fuente para horno. Pero antes de enviar el pollo al horno, vale la pena llenarlo con algo; en este caso, el plato será más jugoso y sabroso. Hay literalmente innumerables opciones para el relleno, pero las más populares son:

  • papas crudas en cubos;
  • manzanas cortadas en cubitos (incluida la cáscara);
  • orejones o ciruelas pasas con ajo;
  • gachas de trigo sarraceno.

Entre otras cosas, el relleno de cereales o patatas resolverá el problema de una guarnición, basta con añadir verduras y hierbas frescas al servir; el plato sale fragante y muy festivo. La cocción tarda de cuarenta minutos a una hora, dependiendo del tamaño del ave.

¡Buen provecho!

.