¿Cómo cocinar el arroz correctamente?

Se sabe que el arroz es un producto muy sabroso, pero al mismo tiempo muy caprichoso. Durante muchos años, no ha sido posible asegurar que en platos cocinados esté bien cocido y no pegajoso, desmenuzable. Para quienes no sepan cocinar correctamente el arroz, será útil familiarizarse con algunas de las sutilezas que existen en este sencillo asunto.

Selección de cereales

Las diferentes variedades de arroz difieren tanto en el sabor como en la capacidad de los granos para pegarse o, por el contrario, no pegarse durante mucho tiempo durante la cocción. Entonces, a alguien le gusta especialmente el delicado sabor del arroz redondo. Sin embargo, los cereales de esta variedad en particular son más difíciles de preparar desmenuzables, como desee.

Es un poco más fácil hacer frente a la tarea utilizando arroz de grano largo, aunque en la forma final es bastante seco. Y mucho menos, el arroz al vapor especialmente procesado tiende a convertirse en un desastre. Comprándolo y preparándolo, se puede conseguir un delicioso plato en el que se presentará arroz, como dicen, grano a grano.

Además, entre la variedad de variedades de arroz, se puede distinguir el "basmati". Es ideal para cocinar que se desmorona y, lo que es igualmente importante, resulta suave y aireado. El sabor de este arroz es especial, especiado y lechoso, y su aroma no es menos sorprendente.

Preparación del arroz

Es importante recordar que no debes cocinar demasiado cereal a la vez, ya que esto aumenta el riesgo de estropear el plato. Es mejor cocinar el arroz para una comida que en reserva, especialmente porque después de reposar no se vuelve tan sabroso. Es recomendable elegir los utensilios de cocina para que la capa de arroz sea más ancha, pero más delgada. Se obtendrá un resultado excelente con una sartén espaciosa y de fondo grueso.

La siguiente norma se refiere a la transformación de los cereales antes de cocinarlos. Aquí, se aplica un enfoque diferente para diferentes tipos de platos. Pero si desea que los granos se separen, el arroz debe lavarse a fondo. Esto se hace para eliminar la placa de los granos, que contiene almidón que puede pegar los granos.

Además, el arroz remojado se recomienda en muchas recetas. El hecho es que el cereal que se encuentra en el agua se hierve más rápido y de manera más uniforme. Y también, utilizando esta técnica, puede lograr la consistencia óptima del arroz terminado. Si no desea remojar el cereal, puede enjuagarlo no solo antes de cocinarlo, sino 10 minutos antes.

Proporción de ingredientes

En tal pregunta, generalmente se basan en el hecho de que el agua debe elevarse por encima del arroz en el grosor de un dedo (un centímetro y medio) o tomar el doble de tanto líquido como los cereales. Lo más probable es que, con tales proporciones, el producto culinario resulte exitoso. Pero si profundiza en la teoría, entonces la proporción de los componentes también depende del tipo de arroz.

No menos importante es la tecnología de cocción en sí, que, a su vez, afecta la cantidad y la rapidez con que se evapora el agua durante el proceso de cocción. Pero lo que coincidieron los chefs experimentados fue que a veces es posible crear su propia fórmula para preparar un excelente arroz solo a través de numerosos experimentos.

Cocinar el arroz

Entonces, comenzando directamente con el proceso de cocción, debe observar lo siguiente:

  1. No necesita salar el arroz ni antes de cocinarlo ni durante eso. La sal destruye la estructura de los granos, haciéndolos más pegajosos y puede estropear irreparablemente el sabor del cereal. Por lo tanto, el plato ya preparado debe ser salado al gusto.
  2. Tampoco es posible revolver los cereales. Esto es especialmente cierto en el método de cocción, cuando primero se coloca el arroz y luego se vierte agua. Al mezclar, los granos se rompen y entra más almidón en el agua, lo que aumenta la viscosidad del cereal. Para no estropear el arroz, algunos incluso lo tapan con un plato antes de añadir el agua. En el caso de que el cereal se sumerja en agua ya preparada, se permite revolver suavemente los granos, pero solo una vez, al principio, para nivelarlos.
  3. Los cocineros que saben cómo cocinar el arroz correctamente saben que durante el proceso de cocción, ni siquiera debes levantar levemente la tapa de una cacerola o sartén. Es bajo la intensa influencia del vapor que los granos alcanzan el estado deseado de la mejor manera y notablemente más rápido que cuando el arroz no está cubierto.

  4. La temperatura de cocción debe ajustarse de tal manera: primero, el fuego debe ser alto para hervir el arroz lo más rápido posible, y luego debe reducir inmediatamente el gas con fuerza o gire la palanca de la estufa eléctrica para que el cereal hierva lentamente.
  5. No es necesario mantener el arroz en el fuego más del tiempo prescrito. Se vuelve cada vez más viscoso con cada segundo que pasa. Pero tampoco es muy agradable comer cereales poco cocidos. En la mayoría de los casos, veinte minutos es el mejor momento para cocinarlo. También existe un método en el que el arroz se cuece durante 12 minutos, y luego, con la tapa cerrada, la misma cantidad queda sin fuego.
  6. Si el arroz no se desmorona demasiado, se recomienda colocar una toalla suave y seca sobre la sartén durante unos minutos para absorber el exceso de humedad.

El arroz hervido se puede utilizar de formas completamente diferentes. Si este es un plato separado, se volverá aún más aromático y sabroso con mantequilla, y más atractivo en apariencia, con productos enlatados agregados (guisantes, maíz). Y, por supuesto, el arroz se considera un excelente acompañamiento para productos cárnicos, pescado, ensaladas variadas y bocadillos.

Un video sobre cómo se puede cocinar fácilmente un delicioso arroz:

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