Η διαφορά μεταξύ λουκάνικων και λουκάνικων χοιρινού κρέατος.

Τα ορεκτικά βιομηχανικά λουκάνικα συχνά μας βοηθούν αν χρειαζόμαστε ένα γρήγορο και φθηνό σνακ. Αρκεί να ρίξετε τα ημιτελή προϊόντα σε βραστό νερό και σε λίγα λεπτά μπορείτε ήδη να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Αν όμως κάποιος προτιμά λουκάνικα, πολύ παρόμοια με το λουκάνικο "Doctor's", άλλοι προτιμούν χοιρινά λουκάνικα, που θυμίζουν "Ερασιτέχνης". Αυτό είναι σίγουρα θέμα γούστου. Αλλά για να καθορίσετε τις προτιμήσεις σας, είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς τα λουκάνικα διαφέρουν από το χοιρινό λίπος.

Ορισμοί

Λουκάνικα - μαγειρεμένα προϊόντα κρέατος με τη μορφή παχιών και μάλλον κοντών λουκάνικων, φτιαγμένων από κιμά με ομοιογενή δομή.

Λουκάνικα

Χοιρινά λουκάνικα - μαγειρεμένα προϊόντα κρέατος με τη μορφή επιμήκους οβάλ ή κυλίνδρου, φτιαγμένα από κιμά λουκάνικου, που έχει ετερογενή δομή διασπαρμένο λίπος · είδος λουκάνικων.

Χοιρινά λουκάνικα

Σύγκριση

Έτσι, τα λουκάνικα χοιρινού κρέατος είναι ένα είδος λουκάνικων. Τα υπό εξέταση προϊόντα διατροφής έχουν παρόμοιο σχήμα, όλα αφορούν τη διαφορετική γέμιση μέσα στο κέλυφος. Κατά την παραγωγή, τα λουκάνικα είναι γεμάτα με ομοιογενή, καλά αλεσμένο κιμά, αποτελούμενο από βόειο κρέας και χοιρινό κρέας (ή μόνο ένα είδος κρέατος), μπαχαρικά, σταθεροποιητή και σταθεροποιητή χρώματος. Σύμφωνα με το GOST, ένα ποιοτικό προϊόν δεν πρέπει να περιέχει άμυλο, σόγια ή αλεύρι!

Η σύνθεση των χοιρινών χοιρινών είναι, κατ 'αρχήν, πανομοιότυπη, αλλά στην παρασκευή τους δεν μπορεί να γίνει χωρίς ένα σημαντικό συστατικό, το οποίο αναφέρεται στο ίδιο το όνομά τους - χοιρινό λίπος ή λαρδί. Το λίπος, κομμένο σε κομμάτια, μεγέθους όχι μεγαλύτερο από 4 mm πρέπει να έχει έντονο λευκό χρώμα με ροζ απόχρωση. Το κίτρινο χρώμα είναι ένα ανησυχητικό σημάδι: σημαίνει ότι δεν προστέθηκε πολύ φρέσκο ​​λαρδί στα λουκάνικα.

Έτσι, η διαφορά μεταξύ λουκάνικων και χοιρινού λίπους δεν είναι μόνο στη σύνθεση των προϊόντων, αλλά και στην εμφάνιση του κιμά. Εάν το λουκάνικο κομμένο στη μέση έχει μια απολύτως ομοιόμορφη και ομοιόμορφα χρωματισμένη συνοχή, τότε στο λουκάνικο, πρώτα απ 'όλα, εφιστάται η προσοχή στην ετερογενή δομή με έντονες πιτσιλιές λευκού μπέικον.

Για να σερβίρετε λουκάνικα στο τραπέζι, αρκεί να τα βράσετε σε βραστό νερό για περίπου 4-5 λεπτά, το οποίο σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως τη ζουμερότητα και το άρωμα αυτών των λουκάνικων. Η υπερβολικά μεγάλη θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος.

Η ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα του χοιρινού λίπους είναι το τηγάνισμα σε ζεστό λίπος. Συνιστάται να τρυπήσετε τα νόστιμα λουκάνικα σε διάφορα μέρη με ένα κοφτερό πιρούνι. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια μπέικον μέσα τους αρχίζουν να λιώνουν στην επιφάνεια, λόγω του οποίου το τελικό γεύμα γίνεται χρυσοκάστανο και βγάζει μια ορεκτική μυρωδιά. Συχνά, το χοιρινό κρέας μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά, χρησιμοποιώντας σχάρα ή σουβλάκια. Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη επιλογή για πιάτο πικνίκ.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, λόγω του λίπους που περιέχεται σε αυτά, το χοιρινό λίπος είναι αισθητά πιο θερμιδικό από τα λουκάνικα, το οποίο μπορεί να ονομαστεί πιο διαιτητικό προϊόν. Η θρεπτική αξία των λουκάνικων είναι περίπου 215 kcal ανά 100 g, ενώ για τα λουκάνικα ο αριθμός αυτός είναι περίπου 340 kcal.

Ο παρακάτω συγκριτικός πίνακας θα δώσει μια συνοπτική απάντηση στην ερώτηση, ποια είναι η διαφορά μεταξύ λουκάνικων και λουκάνικων χοιρινού κρέατος.

Πίνακας

Λουκάνικα Λίπη
Η συνοχή του κιμά είναι ομοιόμορφη, ομοιόμορφο χρώμαΛευκά κομμάτια μπέικον είναι αισθητά στον κιμά, περίπου 4 mm σε μέγεθος
Το προϊόν είναι λιγότερο θερμιδική - περίπου 215 kcal ανά 100 g, περιέχει λιγότερο λίποςΤο προϊόν είναι πιο θερμιδικό - περίπου 340 kcal ανά 100 g, περιέχει περισσότερο λίπος
Συνήθως μαγειρεμένο σε βραστό νερό, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρός (4-5 λεπτά) έτσι ώστε το φαγητό να μην βράζει και να μην χάνει τον πλούτο της γεύσης τουΗ καλύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι το ψήσιμο σε σχάρα ή σε σουβλάκια, τηγάνι: αυτό επιτρέπει στο πιάτο να αποκτήσει ζουμερότητα και λαχταριστό άρωμα καπνιστού, καλυμμένο με χρυσή καφέ κρούστα
.