Διαφορά μεταξύ σολομού και ροζ σολομού.

Τόσο ο σολομός όσο και ο ροζ σολομός είναι ένα πιάτο καλωσορίσματος σε κάθε τραπέζι. Και οι δύο φέρουν το περήφανο όνομα "κόκκινο ψάρι", αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους και πολύ σημαντικές. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και ροζ σολομού; Οι εξωτερικές διαφορές είναι ορατές με την πρώτη ματιά: τα αρσενικά ροζ σολομού, ενώ ταξιδεύουν σε χώρους ωοτοκίας, μεγαλώνουν μια «καμπούρα» στην πλάτη τους, γι 'αυτό και το ψάρι έχει κερδίσει το όνομά του. Ωστόσο, θα εξετάσουμε το ζήτημα από όλες τις πλευρές.

Βιολογικές διαφορές

Παρά το γεγονός ότι και τα δύο ψάρια έχουν κόκκινο κρέας, δεν είναι «γηγενείς» αδελφές, αλλά μάλλον «ξαδέλφια». Το κοινό ταξίνο τους είναι μια οικογένεια που ονομάζεται σαλμονίδες και είναι μέρος της τάξης των σολομών. Και τότε οι δρόμοι τους αποκλίνουν. Ο σολομός ανήκει στο γένος του σολομού Ατλαντικού και ο ροζ σολομός ανήκει στο γένος του σολομού Ειρηνικού. Και παρακάτω στην ταξινόμηση, καθένα από αυτά είναι ξεχωριστό είδος.

Σολομός (πάνω) και ροζ σολομός (κάτω)

Η διαφορά μεταξύ σολομού και ροζ σολομού βρίσκεται στο μέγεθος: ο σολομός είναι πολύ μεγαλύτερος, το μέγιστο τεκμηριωμένο οι διαστάσεις είναι 1, 5 μέτρα σε μήκος (με μάζα 43 κιλά). Ο μεγαλύτερος ροζ σολομός έχει μήκος μόνο 76 εκατοστά και βάρος 7 κιλά. το μέσο μέγεθος των ψαριών είναι, φυσικά, πολύ μικρότερο. Και τα δύο είδη είναι αναδρομικά, δηλαδή ζουν στον ανοιχτό ωκεανό και πηγαίνουν σε ποτάμια για να αναπαραχθούν. Για να αυξηθεί η βιολογική ποικιλομορφία των υδάτινων σωμάτων και για καλλιέργεια για σκοπούς διατροφής, ο ροζ σολομός εισήχθη (δηλαδή τεχνητά εγκατεστημένος) έξω από το φυσικό του περιβάλλον. Ο σολομός έχει ένα υποείδος που ζει μόνο σε γλυκά νερά.

Διαφορές από γαστρονομική άποψη

Το κρέας σολομού είναι πιο πυκνό από το ροζ σολομό. Είναι ιδανικό για κοπή σε λεπτές φέτες, κατάλληλο για παρασκευή σάντουιτς, ρολά ή για γκουρμέ φέτες. Και η γεύση του σολομού είναι πολύ υψηλότερη, και στην εμφάνιση το κρέας του έχει πολύ πιο πλούσιο κόκκινο χρώμα και συμπληρώνει τέλεια το τραπέζι με επένδυση με λιχουδιές. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο άφθονα ψάρια σολομού, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το κόστος του σολομού είναι πολύ υψηλότερο. Αυτό το ψάρι ανήκει στην κατηγορία καταναλωτών πολυτελείας. Αυτός ο όρος αναφέρεται σε αγαθά (όχι μόνο τρόφιμα) για άτομα με στενά πορτοφόλια και ο ροζ σολομός είναι κάτι σαν μια ελαφριά εκδοχή σολομού για τους φτωχούς, αλλά και τα δύο ψάρια είναι "προμηθευτές" νόστιμου κόκκινου χαβιαριού.

theταν ο σολομός που έγινε το πρώτο γενετικά τροποποιημένο ζώο του οποίου το κρέας επιτρέπεται για κατανάλωση, ωστόσο, μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τον Νοέμβριο του 2015, μία από τις αμερικανικές εταιρείες ξεκίνησε στον Παναμά μια γραμμή παραγωγής (δεν μπορείτε να την ονομάσετε αλλιώς) για την καλλιέργεια σολομού. Υπό την αυστηρή καθοδήγηση των γενετικών μηχανικών, το γκουρμέ ψάρι μεγαλώνει δύο φορές πιο γρήγορα από τους μη τροποποιημένους προγόνους του. Αλλά το πόσο ασφαλές είναι το κρέας του μακροπρόθεσμα είναι ένα μεγάλο ερώτημα, διότι η συζήτηση σχετικά με τη σκοπιμότητα απομάκρυνσης γενετικά τροποποιημένων οργανισμών συνεχίζεται εδώ και περισσότερα από δώδεκα χρόνια και δεν έχει γίνει ακόμη τελικό συμπέρασμα.

Πίνακας

Το τελικό αποτέλεσμα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και ροζ σολομού, συνοψίζεται στον πίνακα.

Σολομός Ροζ σολομός
Μέγιστο μήκος150 cm76 cm
Μέγιστο βάρος43 kg7 kg
Φυσικός ΟικότοποςΒόρειος Ατλαντικός ΩκεανόςΒόρειος Ειρηνικός
ΕισαγωγήΑριθ.Great Lakes (ΗΠΑ), Χερσόνησος Κόλα (Ρωσία)
Κατηγορία καταναλωτώνΠολυτελέςΔιατίθεται για γενικούς καταναλωτές
Η παρουσία γενετικά τροποποιημένων οργανισμώνΝαιΌχι
.