Διαφορά μεταξύ ψαρόσουπας και ψαρόσουπα.

Τόσο η ψαρόσουπα όσο και η ψαρόσουπα έχουν τα δικά τους οφέλη. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες λεπτότητες στις συνταγές και για τα δύο πιάτα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικά από τα μυστικά του μαγειρέματος και μάθετε πώς το αυτί διαφέρει από τη σούπα ψαριών.

Ορισμός

Το Ukha είναι ένα πιάτο που είναι μια σούπα ψαριού που παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο.

Ukha

souαρόσουπα - ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις γενικές αρχές της μαγειρικής σούπας, βασικό συστατικό της οποίας είναι το ψάρι Το

ishαρόσουπα

Σύγκριση

Τα ψάρια που χρησιμοποιούνται

Η ψαρόσουπα είναι εγγενώς πλούσιος ζωμός. Το κύριο συστατικό σε αυτό είναι τα ψάρια. Ως σύνολο ή κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, χρησιμοποιείται για να ετοιμάσει πολύ ψαρόσουπα. Αλλά κανένα ψάρι δεν είναι κατάλληλο, αλλά δίνει μόνο στο ζωμό κάποια κολλητικότητα και αποκτά μια λεπτή γεύση κατά το μαγείρεμα. Εξαιρετική ψαρόσουπα λαμβάνεται, για παράδειγμα, από βολάν, πέρκα και πέρκα. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη λίστα με κυπρίνο, πηδάκι, κυπρίνο και άλλα είδη ψαριών.

Η διαφορά μεταξύ ψαρόσουπας και ψαρόσουπας είναι ότι τα ψάρια που μόλις αλιεύονται συχνά τοποθετούνται στη ψαρόσουπα. Τουλάχιστον, πρέπει να είναι φρέσκο. Τόσο τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα όσο και τα αποξηραμένα τρόφιμα είναι κατάλληλα για ψαρόσουπα. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση, το συστατικό ψαριού μπορεί να μην περιλαμβάνεται στο πιάτο σε τόσο μεγάλη ποσότητα, καθώς εδώ τα ψάρια δεν παίζουν τον κύριο ρόλο σε ολόκληρη τη μαγειρική σύνθεση, σε αντίθεση με τη σούπα ψαριών. Είναι επίσης σημαντικό το νερό της βρύσης να λαμβάνεται για μια συνηθισμένη σούπα, και για τη σούπα ψαριών είναι συχνά αυτό στο οποίο το ψάρι κολύμπησε.

Συμπληρωματικά συστατικά

Στο αυτί, τα συστατικά είναι περιορισμένα. Εκτός από τα ψάρια, κατά κανόνα, βάζουν κρεμμύδια, συχνά με ολόκληρο κεφάλι. Επιτρέπεται επίσης η προσθήκη μεγάλων κομματιών πατάτας. Τα ολόκληρα καρότα χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό λαχανικών. Ωστόσο, χρησιμεύει μόνο για να ενισχύσει το άρωμα του ζωμού και αφαιρείται από την τελική ψαρόσουπα, ωστόσο, όπως το κρεμμύδι που έχει δώσει τους χυμούς του στο ζωμό. Τα μπαχαρικά είναι ευπρόσδεκτα στο αυτί, αν και με μέτρο, ώστε να μην κατακλύσουν την κύρια γεύση. Τα φύλλα δάφνης και λίγο πιπέρι θα προσθέσουν ένα μπαχαρικό στο αυτί.

Η ψαρόσουπα παρέχει περισσότερες ευκαιρίες για γαστρονομική δημιουργικότητα. Το σύνολο των συστατικών σε ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να διαφέρει. Συγκεκριμένα, συχνά προστίθενται δημητριακά, τα οποία δεν μπαίνουν ποτέ στο κλασικό αυτί. Επιπλέον, τα λαχανικά είναι συνήθως προ-τηγανισμένα κατά την παρασκευή ψαρόσουπας.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ψαρόσουπας και ψαρόσουπας, αν θίξουμε την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος; Το γεγονός είναι ότι το ukha μαγειρεύεται σε ένα δοχείο χωρίς καπάκι και μια κατσαρόλα με σούπα που στέκεται στη φωτιά καλύπτεται συχνότερα. Ο βίαιος βρασμός υγρού είναι απαράδεκτος για ψαρόσουπα. Επιπλέον, για να γίνει το ψάρι ζουμερό και ο ζωμός να είναι υψηλής ποιότητας και νόστιμος, η ψαρόσουπα δεν πρέπει να ψηθεί πολύ. Για ορισμένους τύπους ψαριών, μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά.

.