Διαφορά μεταξύ μπέικον και ψαρονέφρι

Το μπέικον και το ψαρονέφρι θεωρούνται ντελικατένια κρέατα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι τη διαφορά μεταξύ των δύο. Ας προσπαθήσουμε να εμβαθύνουμε σε ορισμένα χαρακτηριστικά και να εντοπίσουμε τη διαφορά μεταξύ ενός προϊόντος και ενός άλλου.

Προέλευση

Η ιδιαιτερότητα ενός προϊόντος όπως το μπέικον είναι ότι λαμβάνεται ειδικό κρέας για την παρασκευή του. Οι απαιτήσεις εδώ γίνονται τόσο για τη φυλή των χοίρων όσο και για τις συνθήκες διατήρησής τους. Μόνο ορισμένοι τύποι τροφίμων υπάρχουν στη διατροφή των ζώων. Η σάρκα χρησιμοποιείται για μπέικον, που αφαιρείται από τα πλάγια και μερικές φορές από την ωμοπλάτη ή την κοιλιακή χώρα των σφαγίων. Με τη σειρά του, το όνομα "ψαρονέφρι" υποδηλώνει την περιοχή από την οποία λαμβάνεται ο μυϊκός ιστός σε αυτήν την περίπτωση. Σε αυτή την περίπτωση, η πηγή μπορεί να είναι όχι μόνο χοιρινό, αλλά και σφάγιο βοείου κρέατος ή αρνιού.

Δομή

Και οι δύο λιχουδιές είναι ένας συνδυασμός ζουμερού κρέατος και λιπαρών στρωμάτων. Αλλά μόνο το μπέικον συνεπάγεται πλήρη έλλειψη οστών. Σε ορισμένα δείγματα του εν λόγω προϊόντος έχει απομείνει δέρμα. Και, για παράδειγμα, τέτοιες ποικιλίες μπέικον όπως "Stolichny" και "Amateur" δεν το περιέχουν. Τέτοιες ποικιλίες μπορούν να παρουσιαστούν με τη μορφή ρολού. Εν τω μεταξύ, το στήθος παράγεται με ή χωρίς πλευρά και χόνδρους. Εδώ, επιτρέπεται επίσης η παρουσία δέρματος.

Παρασκευή

Το μπέικον είναι επίσης ένα προϊόν που δημιουργήθηκε σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η τεχνολογία προβλέπει μόνο αλάτισμα. Σε άλλες, αυτό το στάδιο ακολουθείται από το κάπνισμα. Το στήθος μπορεί επίσης να υποβληθεί σε αυτές τις επιλογές επεξεργασίας. Το κάπνισμα μερικές φορές συμπληρώνεται με βράσιμο ή ψήσιμο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ορεκτικά προϊόντα με πλούσια συγκεκριμένη γεύση.

Χρήση

Και οι δύο λιχουδιές είναι καλές ως κρύα σνακ. Σε τέτοιες καταστάσεις, χρησιμοποιείται λεπτός τεμαχισμός. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα ταιριάζουν απόλυτα σε μια ποικιλία πιάτων. Ένα κλασικό παράδειγμα είναι το λεγόμενο αγγλικό πρωινό, που παραδοσιακά παρουσιάζεται με φέτες μπέικον, ομελέτα και τραγανό τηγανητό ψωμί. Τα καπνιστά δείγματα είναι ιδανικά για συμπερίληψη σε σούπες, στιφάδο και ψημένα πιάτα, σαλάτες. Για να μην αναφέρουμε τα σάντουιτς, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιήσουν προϊόντα κρέατος που παρασκευάζονται με οποιονδήποτε τρόπο.

Ποια επιλογή να επιλέξετε από την εκτεταμένη γκάμα που παρουσιάζεται είναι θέμα γούστου. Αλλά η ποιότητα του προϊόντος πρέπει να έρχεται πρώτη. Η συνοχή του νωπού προϊόντος είναι σταθερή και ελαστική. Το χρώμα είναι υγιές, χωρίς ύποπτες σκούρες κηλίδες. Το δέρμα, εάν υπάρχει, είναι καθαρό και λείο.

.