Κανένας πλούσιος γάμος δεν ολοκληρώνεται χωρίς μια όμορφη κλιμακωτή τούρτα. Διακοσμημένο με χαριτωμένους κύκνους, εξαίσια λουλούδια, βέρες και άλλα διακοσμητικά στοιχεία, μοιάζει με πραγματικό έργο τέχνης. Και τα πρωτότυπα γλυκά επιδόρπια που απεικονίζουν διάφορους χαρακτήρες παραμυθιού γίνονται αναπόσπαστο μέρος των γενεθλίων των παιδιών. Η κομψή, ασυνήθιστη και παράφορα ελκυστική εμφάνιση των προϊόντων επιτυγχάνεται με τη χρήση μαστίχας και αμυγδαλωτού. Έμπειροι ζαχαροπλάστες και αρχάριοι σεφ εργάζονται πρόθυμα με αυτά τα προϊόντα, τα οποία δίνουν ένα ευρύ πεδίο δημιουργικότητας. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς η μαστίχα διαφέρει από το αμυγδαλωτό.
Ορισμοί
Μαστίχα - υλικό που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ, την κατασκευή βρώσιμων ειδωλίων και διακοσμητικών. Διαθέτει ελαστική πάστα, οπότε παίρνει εύκολα οποιοδήποτε σχήμα. Λόγω του αρκετά μεγάλου βάρους του, είναι κατάλληλο μόνο για την κάλυψη πυκνών πολυστρωματικών κέικ. Η σύνθεση της μαστίχας μπορεί να ποικίλει. Για να δώσετε στο προϊόν ένα πλούσιο χρώμα και μυρωδιά, προστίθενται διάφορα χρώματα και γεύσεις σε αυτό. Η παρασκευή μαστίχας στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Πολλές νοικοκυρές διακοσμούν ανεξάρτητα μαγειρικά προϊόντα με τη βοήθειά της. Δεδομένου ότι η τελική μάζα στεγνώνει αρκετά γρήγορα, συνιστάται να την αποθηκεύσετε σε κλειστό δοχείο ή τυλιγμένο σε μεμβράνη. Υπάρχουν πολλοί τύποι μαστίχας, ανάλογα με τα προϊόντα που την αποτελούν. Μεταξύ των πιο συνηθισμένων επιλογών είναι ζελατινώδες, γάλα, μέλι, αμυγδαλωτό, λουλουδάτο κλπ. Η διάρκεια ζωής των μαστιχοφόρων μορφών φτάνει τους 3 μήνες, ενώ παραμένουν βρώσιμες μόνο για 5-6 εβδομάδες. Σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του αέρα υπερβαίνει τους 20 βαθμούς, οι αριθμοί μπορεί να λιώσουν ή να σπάσουν.
Το Marzipan είναι ένα μείγμα σκόνης αμυγδάλου με σιρόπι ζάχαρης (σκόνη). Η πατρίδα του προϊόντος δεν έχει επιβεβαιωθεί αξιόπιστα · ορισμένες χώρες διεκδικούν τον τίτλο του, συμπεριλαμβανομένης της Γερμανίας, της Ουγγαρίας, της Γαλλίας, της Ιταλίας. Τον μακρινό 19ο αιώνα, οι περιφερειακοί Königsberg και Lubeck κέρδισαν μεγάλη δημοτικότητα στην Ευρώπη. Ένας μύθος λέει ότι η ώθηση για τη δημιουργία του προϊόντος ήταν η πείνα, η οποία οδήγησε στην παραγωγή ψωμιού από αλεσμένα αμύγδαλα. Φημολογείται επίσης ότι το marzipan κάποτε λειτουργούσε ως θεραπεία για ψυχικές διαταραχές λόγω των ευεργετικών επιδράσεων του στο νευρικό σύστημα. Στη Νορβηγία, τη Γερμανία και την Ολλανδία, το προϊόν προετοιμάζεται για τα Χριστούγεννα από χρόνο σε χρόνο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει κέικ και να δημιουργήσει ειδώλια, να φτιάξει αμυγδαλωτά και λικέρ, ως γέμιση για τζάμια γλυκά κ.λπ. Η μάζα Marzipan μοιάζει με πλαστελίνη στη συνοχή της, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως για μοντελοποίηση.
Σύγκριση
Αρχικά, ας μιλήσουμε για τη σύνθεση των προϊόντων. Το κύριο αμετάβλητο συστατικό της μαστίχας είναι η ζάχαρη άχνη. Επιπλέον, η μάζα μπορεί να περιλαμβάνει ζελατίνη, marshmallows, άμυλο, αμυγδαλωτό ή συμπυκνωμένο γάλα. Έτσι, υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία ενός προϊόντος. Κάθε νοικοκυρά είναι ικανή να το φτιάξει στο σπίτι. Ενώ τα κύρια συστατικά του marzipan είναι τα αμύγδαλα και η ζάχαρη σε μορφή σκόνης ή σιροπιού. Υπάρχουν δύο τυπικές μέθοδοι για την προετοιμασία της μάζας: κρύο και ζεστό, δεν παρέχονται παραλλαγές συνταγών. Το Marzipan δημιουργείται στο σπίτι πολύ λιγότερο συχνά, επειδή αυτή η διαδικασία είναι αρκετά ενοχλητική και δαπανηρή. Είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε μια λιχουδιά σε ένα κατάστημα.
Μια άλλη διαφορά μεταξύ μαστίχας και αμυγδαλωτού έγκειται στον τομέα εφαρμογής των προϊόντων. Το πρώτο χρησιμοποιείται αποκλειστικά για σφιχτά και διακοσμητικά κέικ, καθώς και για τη δημιουργία φιγούρων. Έχει παχύρρευστο παχύρρευστη σύσταση, επομένως δεν σπάει όταν τυλίγεται. Το Marzipan έχει πολύ ευρύτερο πεδίο εφαρμογής. Φτιάχνονται λικέρ από αυτό, γίνονται καραμέλες και μπισκότα, σχηματίζονται βρώσιμα ειδώλια. Αυτό το υλικό δεν είναι πολύ κατάλληλο για σφιχτά κέικ, καθώς τείνει να σκίζεται και να θρυμματίζεται. Συνήθως τοποθετείται κάτω από τη μαστίχα για να γίνει πιο λεία η επιφάνεια του προϊόντος. Όσον αφορά τη γεύση των προϊόντων, οι νότες αμυγδάλου γίνονται σαφώς αισθητές στο αμυγδαλωτό. Δεν είναι για τίποτα που είναι τόσο δημοφιλής με πολλά γλυκά. Ωστόσο, είναι σχεδόν αδύνατο να σμιλευτούν πολύπλοκες φιγούρες από το αμυγδαλωτό. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το υλικό δεν είναι πολύ εύπλαστο. Αν και η μαστίχα δεν έχει τόσο έντονη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολλών εξαιρετικών και περίεργων διακοσμήσεων. Τα λουλούδια και οι φιγούρες είναι πολύ ρεαλιστικές και οι επιγραφές είναι εντυπωσιακές (φωτογραφία).
Για να συνοψίσουμε, ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαστίχας και αμυγδαλωτό.
Μαστίχα | Marzipan |
Το κύριο συστατικό είναι ζάχαρη άχνη | Δημιουργήθηκε με βάση αμύγδαλα και ζάχαρη |
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα με την προσθήκη διαφόρων προϊόντων | Τυπική σύνθεση και αλγόριθμος κατασκευής |
Εύκολο να φτάσετε στο σπίτι | Η διαδικασία της αυτοπαραγωγής είναι μάλλον ενοχλητική και δαπανηρή |
Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τη διακόσμηση κέικ και τη δημιουργία ειδωλίων | Έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών |
Έχει μια παχύρρευστη πάστα | Θυμίζει πλαστελίνη |
Λειτουργεί ως πολύ ελαστικό υλικό | Εύκολα σκίζει και θρυμματίζεται |
Ιδανικό για σφιχτά κέικ | Πιο συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για μαστίχα και όχι επάνω στρώση |
Κατάλληλο για τη δημιουργία σύνθετων μορφών και επιγραφών | Λαμβάνονται μόνο απλές φιγούρες |
Οι ιδιότητες γεύσης δύσκολα μπορούν να ονομαστούν προφορικές | Υπάρχουν απτές νότες αμυγδάλου |