Διαφορά μεταξύ μασκαρπόνε και φιλαδέλφειας

Πιστεύεται ότι το τυρί είναι τόσο αρχαία ανθρώπινη εφεύρεση όσο το ψωμί. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που το θεωρούν πολύ νόστιμο προϊόν. Επιπλέον, το τυρί είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό μας, γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς και σημαντικά ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και βιταμίνες.

Εκτός από τα συνηθισμένα σκληρά μας τυριά, οι κρεμώδεις ποικιλίες τυριού cottage είναι επίσης πολύ δημοφιλείς, από τις οποίες το μασκαρπόνε και η Φιλαδέλφεια είναι οι πιο διάσημες. Αυτά τα ονόματα εμφανίζονται όλο και περισσότερο σε διάφορες συνταγές. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς διαφέρουν αυτοί οι δύο τύποι τυριών και για ποια πιάτα χρησιμοποιούνται καλύτερα.

Ορισμός

Μασκαρπόνε και Φιλαδέλφεια - μαλακές κρεμώδεις ποικιλίες τυριού τυρόπηγματος.

Σύγκριση

Η ιταλική περιοχή της Λομβαρδίας θεωρείται η γενέτειρα του μασκαρπόνε. Η ιστορία του ξεκίνησε στα τέλη του 16ου αιώνα. Η Φιλαδέλφεια κατάγεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το τυρί παράγεται από το 1872.

Το μασκαρπόνε είναι ένα πολύ λιπαρό τυρί από κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή βουβαλίσιο γάλα. Τρυγικό οξύ, ξύδι λευκού κρασιού ή χυμός λεμονιού πρέπει να προστεθούν σε προ-παστεριωμένες και θερμαινόμενες πρώτες ύλες. Το όξινο περιβάλλον σας επιτρέπει να κάνετε το μασκαρπόνε ετερογενές (λίγο τυρώδες στη γεύση). Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμωση βακτηρίων γαλακτικού οξέος και ειδικών ενζύμων δεν χρησιμοποιούνται στην κατασκευή μασκαρπόνης, το "τυρί" είναι ένας μάλλον συμβατικός χαρακτηρισμός γι 'αυτό.

Για την παρασκευή της Φιλαδέλφειας, χρησιμοποιείται παστεριωμένο αποβουτυρωμένο γάλα, στο οποίο τοποθετείται ένα ειδικό προζύμι. Η Φιλαδέλφεια έχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με το μασκαρπόνε.

Το μασκαρπόνε είναι ιδανικό για τιραμισού και πολλά άλλα επιδόρπια. Χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξετε μερικές σάλτσες. Η Φιλαδέλφεια ταιριάζει με θαλασσινά, κατάλληλα για την παρασκευή τυρόπιτας.

Η τιμή του μασκαρπόνε είναι υψηλότερη από αυτή της Φιλαδέλφειας.

Συμπεράσματα TheDifference.ru

  1. Η πατρίδα του μασκαρπόνε είναι η Ιταλία, το τυρί Φιλαδέλφεια κατάγεται από τις Ηνωμένες Πολιτείες.
  2. Το Mascarpone εμφανίστηκε σχεδόν 300 χρόνια νωρίτερα από τη Φιλαδέλφεια.
  3. Το μασκαρπόνε έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τη Φιλαδέλφεια.
  4. Τρυγικό οξύ (ξύδι από λευκό κρασί, χυμός λεμονιού) χρησιμοποιείται στην παρασκευή μασκαρπόνε. Η Φιλαδέλφεια φτιάχνεται με την παραδοσιακή μέθοδο προζύμι.
  5. Το μασκαρπόνε είναι ιδανικό για την παρασκευή γλυκών, η Φιλαδέλφεια ταιριάζει με θαλασσινά.
  6. Το μασκαρπόνε είναι ακριβότερο από τη Φιλαδέλφεια.
.