Τα ποτά που λαμβάνονται μέσω ζύμωσης είναι πολύ δημοφιλή στους συμπατριώτες μας. Πάρτε τουλάχιστον παλιό καλό λιβάδι, νεαρό κρασί, μπύρα ή κουβάς. Εάν τα πρώτα ποτά περιέχουν αρκετά υψηλό ποσοστό αλκοόλ, τότε τα τελευταία θεωρούνται πιο ελαφριά. Ωστόσο, η χρήση τους οφείλεται σε διαφορετικούς σκοπούς. Εάν πίνεται μπύρα για να χαλαρώσετε μετά από μια δύσκολη εβδομάδα εργασίας, τότε το kvass χρησιμοποιείται συνήθως για να ξεδιψάσει τις ζεστές μέρες. Αυτή είναι πραγματικά η όλη διαφορά μεταξύ των δύο ποτών; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς διαφέρει το kvass από την μπύρα.
Ορισμοί
Το Κβάς είναι παραδοσιακό σλαβικό ποτό με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλη, παρασκευασμένο με βάση τη ζύμωση. Πρώτες ύλες για τη δημιουργία του μπορεί να είναι όχι μόνο ψωμί, αλεύρι και βύνη, αλλά και παντζάρια, φρούτα, μούρα. Η προσθήκη μελιού, αρωματικών βοτάνων και βάσης βοηθά στο ποτό να δώσει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Από την αρχαιότητα, το kvass χρησίμευσε ως βάση για κρύα μαγειρευτά στη Ρωσία. Στο διάστημα μεταξύ 9ου και 15ου αιώνα, άρχισε να περιέχει σημαντικό ποσοστό αλκοόλ, σε σχέση με το οποίο θεωρήθηκε μεθυσμένο ποτό. Δεν ήταν για τίποτα που οι μεθυσμένοι ονομάζονταν "ζυμωτές" εκείνες τις μέρες. Σήμερα στη Ρωσία, τη Λευκορωσία και την Ουκρανία, το ποτό ανεβαίνει στον βαθμό του εθνικού.
Σύγκριση
Πρώτα απ 'όλα, ας μιλήσουμε για τις μεθόδους παρασκευής ποτών. Το Kvass λαμβάνεται με ζύμωση βύνης σιταριού ή κριθαριού, ζάχαρης και νερού με την προσθήκη κροτίδων σίκαλης. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι του δημιουργούνται με βάση διάφορα φρούτα και μούρα. Όπως και να έχει, το kvass διακρίνεται από τη μπύρα από την απουσία λυκίσκου. Επιπλέον, κατά την προετοιμασία του ποτού, η αλκοολική ζύμωση σταματά αρκετά γρήγορα. Από αυτή την άποψη, το kvass περιέχει μόνο αμελητέα ίχνη αλκοόλ (κατά μέσο όρο από 0,1 έως 1%). Ωστόσο, ένα ποτό που παρασκευάζεται από φυτικά υλικά, είτε είναι ραπανάκι είτε παντζάρι, δεν έχει καθόλου έντονο αποτέλεσμα.
Όσον αφορά την μπύρα, η τεχνολογία παραγωγής της βασίζεται επίσης στη ζύμωση βύνης με τη συμμετοχή της μαγιάς. Ωστόσο, εκτός από αυτό, ο λυκίσκος προστίθεται στο ποτό. Σε σύγκριση με το kvass, η αλκοολική ζύμωση διαρκεί λίγο περισσότερο. Η ισχύς του ποτού εξαρτάται άμεσα από τη διάρκεια του. Συνήθως κυμαίνεται από 4 έως 8%.
Μια άλλη διαφορά μεταξύ κβάς και μπύρας έγκειται στη γεύση. Το πρώτο ποτό είναι πιο γλυκό, με αισθητές ξινές νότες. Είναι ένα εξαιρετικό διψαστικό. Η μπύρα έχει επίσης έντονη γεύση και άρωμα λυκίσκου. Όσον αφορά την επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα, το kvass θεωρείται ένα πιο υγιεινό ποτό. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε διοξείδιο του άνθρακα, προάγει την ταχεία πέψη και αφομοίωση των τροφίμων. Περιέχει επίσης διάφορες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και ελεύθερα αμινοξέα. Από την επίδρασή του στο σώμα, το kvass είναι συγκρίσιμο με ποτά όπως το κεφίρ, το γιαούρτι, το κουάμισ κ.λπ. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως η κύρια πηγή διατροφής. Σε πεινασμένα χρόνια, το kvass έσωσε τους ανθρώπους από την εξάντληση.
Είναι δίκαιο να πούμε ότι η μπύρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, φλαβονοειδή και μέταλλα. Η χρήση του εμποδίζει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Εδώ τελειώνουν οι ευεργετικές ιδιότητες της μπύρας. Το πάθος για αυτό το ποτό όχι μόνο προκαλεί την εμφάνιση εξάρτησης από το αλκοόλ, αλλά είναι επίσης γεμάτο με την ανάπτυξη υπέρτασης και αρρυθμίας. Οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές και στην εμφάνιση «κοιλιάς μπύρας», που είναι το πρώτο βήμα προς την παχυσαρκία. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των βλαβερών συνεπειών της κατάχρησης του μεθυσμένου ποτού.
Βρήκαμε την απάντηση στο ερώτημα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ κβάς και μπύρας. Θα προσπαθήσουμε να συστηματοποιήσουμε τα ληφθέντα αποτελέσματα.
Πίνακας
Κβάς | Μπύρα |
Παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λυκίσκου | Παρασκευάζεται με λυκίσκο |
Μπορεί να παρασκευαστεί με φρούτα και μούρα | Παράγεται μόνο μέσω ζύμωσης βύνης |
Η διαδικασία αλκοολικής ζύμωσης σταματά γρήγορα | Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί περισσότερο |
Το αλκοόλ είτε είναι ελάχιστο είτε απουσιάζει | Η μέση περιεκτικότητα του ποτού είναι 4-8% |
Έχει γλυκόξινη γεύση | Η γεύση είναι έντονη λυκίσκος |
Φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα | Προκαλεί σοβαρή βλάβη στην ανθρώπινη υγεία |