Διαφορά κριθαριού και σιταριού.

Το κριθάρι και το σιτάρι είναι στενά συνδεδεμένα είδη σιτηρών και έχουν εξίσου μεγάλη ζήτηση. Ποια είναι η ιδιαιτερότητα του καθενός από αυτά;

Γεγονότα για κριθάρι

Αυτός ο τύπος δημητριακών σχηματίζει ένα ανεξάρτητο γένος φυτών. Καλλιεργείται από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Ο πιο συνηθισμένος γεωργικός τύπος της εν λόγω καλλιέργειας είναι το κοινό κριθάρι. Τα υπόλοιπα εν λόγω είδη φυτών, κατά κανόνα, βρίσκονται μόνο στη φύση.

Κριθάρι

Κριθάρι - η βάση του κριθαριού από μαργαριτάρι, κριθάρι. Συχνά χρησιμοποιείται ως σιτηρά ζωοτροφών - η αξία του ως πηγή διατροφής για τα ζώα οφείλεται στην παρουσία πλήρους πρωτεΐνης και αρκετά μεγάλο ποσοστό αμύλου στη σύνθεση.

Τα αυτιά του κριθαριού στη δομή των οφθαλμών έχουν διπλωμένα φύλλα. Τα αυτιά στα αυτιά του κόκκου είναι κοντά. Τα καρφάκια κριθαριού ανήκουν στην κατηγορία του ενός άνθους, συλλέγονται σε τσαμπιά περίπου 3, μερικές φορές - 2 τεμάχια σε ένα μακρύ αυτί. Η ζυγαριά στα αγκάθια είναι λεπτή.

Σύμφωνα με τη βιολογική ταξινόμηση, το κριθάρι ανήκει:

  • στην κατηγορία των μονοκοτυλήδονων φυτών.
  • της τάξης των φυτών δημητριακών.
  • στην οικογένεια των σιτηρών.

Σχηματίζει κριθάρι, όπως σημειώσαμε στην αρχή του άρθρου, ένα ξεχωριστό γένος φυτών.

Οι κόκκοι της εν λόγω γεωργικής καλλιέργειας περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, διάφορων τύπων βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στα αντίστοιχα δημητριακά περιέχει πολλά αμινοξέα και χαρακτηρίζεται από ταχεία αφομοίωση από το ανθρώπινο σώμα.

Στο κριθάρι, υπάρχει αρκετό κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, χρώμιο, ψευδάργυρος, ιώδιο - όλα τα ιχνοστοιχεία που χρειάζεται ο σύγχρονος άνθρωπος. Τα εν λόγω δημητριακά περιέχουν βιταμίνες Β, ΡΡ, Ε, Α. Στην πραγματικότητα, δεν προκαλεί έκπληξη γιατί το κριθάρι από μαργαριτάρι και ο χυλός κριθαριού θεωρούνται εξαιρετικά χρήσιμα.

Γεγονότα για το σιτάρι

Το σιτάρι είναι, όπως το κριθάρι, ένα ξεχωριστό γένος δημητριακών. Είναι ο κύριος κόκκος για την παραγωγή αλευριού, από τον οποίο παρασκευάζονται ψωμί, άλλα είδη αρτοσκευασμάτων, ζυμαρικά. Ορισμένες ποικιλίες σίτου χρησιμοποιούνται ως σπόροι ζωοτροφών.

Σιτάρι

Τα στάχυα έχουν ύψος 30-150 εκ. Χαρακτηρίζονται από ίσια στελέχη, γλώσσες μήκους περίπου 0,5-3 mm. Τα φύλλα σίτου είναι συνήθως επίπεδα, πλάτους 3 έως 20 mm.

Από την άποψη της βιολογικής ταξινόμησης, το σιτάρι ανήκει:

  • στην κατηγορία των μονοκοτυλήδονων καλλιεργειών.
  • της τάξης των δημητριακών.
  • στην οικογένεια των σιτηρών.

Όπως το κριθάρι, έτσι και το σιτάρι αποτελεί ξεχωριστό γένος φυτών.

Το σιτάρι ως προϊόν διατροφής είναι ευεργετικό όσον αφορά τη διαθεσιμότητα φυτικών ινών, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη. Φυσικά, όπως και το κριθάρι, περιέχει ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών βιταμινών και μετάλλων. Το σιτάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, ασκορβικού οξέος, φρουκτόζης.

Σύγκριση

Η κύρια διαφορά μεταξύ κριθαριού και σιταριού από την άποψη της βιολογικής ταξινόμησης είναι ότι αυτά τα σιτηρά ανήκουν σε διαφορετικούς τύπους καλλιεργειών. Στην εμφάνιση, ο πρώτος τύπος κόκκων διαφέρει από τον δεύτερο σε πολλές περιπτώσεις με μακρύτερες τέντες ("κεραίες"). Αλλά, πρέπει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες ποικιλίες μαλακού σίτου, είναι εξίσου μακρές. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατεύθυνση των τεντών. Στο κριθάρι, σπάνια κατευθύνονται στο πλάι - κυρίως μόνο προς τα πάνω. Οι τέντες σίτου μπορούν επίσης να κοιτάξουν γύρω.

Το κριθάρι και το σιτάρι διαφέρουν επίσης στην περιοχή χρήσης.

Ο πρώτος τύπος δημητριακών συνήθως δεν υφίσταται επεξεργασία σε βάθος. Το κριθάρι και ο χυλός κριθαριού περιέχουν κόκκους κριθαριού ολόκληρους ή χοντροκομμένους. Το σιτάρι, με τη σειρά του, πιο συχνά αλέθεται σε αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Αλλά, φυσικά, υπάρχουν και σιτηρά σιταριού, στα οποία υπάρχουν κακώς επεξεργασμένοι κόκκοι των αντίστοιχων δημητριακών. Υπάρχει επίσης κριθάρι - αλλά στην καθαρή του μορφή χρησιμοποιείται αρκετά σπάνια και χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, ως πρόσθετο στο σιτάρι.

Στο κριθάρι, σύμφωνα με τους ερευνητές, ένα ελαφρώς χαμηλότερο ποσοστό αμύλου από το σιτάρι (αν και αυτή η ουσία υπάρχει στα αντίστοιχα δημητριακά, όπως σημειώσαμε παραπάνω, σε επαρκείς ποσότητες). Επιπλέον, το σιτάρι περιέχει περισσότερους υδατάνθρακες.

​​

Αλλά γενικά, και οι δύο εν λόγω πολιτισμοί είναι εξαιρετικά χρήσιμοι. Η τακτική χρήση τους σας επιτρέπει να βελτιώσετε το μεταβολισμό στο σώμα, το έργο του καρδιαγγειακού, νευρικού συστήματος. Η παρουσία θρεπτικών συστατικών και χρήσιμων μικροστοιχείων και στους δύο τύπους δημητριακών συμβάλλει στο σχηματισμό ενός θετικού τόνου του σώματος, στην εμφάνιση της δύναμης ενός ατόμου για την επίλυση καθημερινών εργασιών.

Έχοντας προσδιορίσει ποια είναι η διαφορά μεταξύ κριθαριού και σιταριού, αντικατοπτρίζουμε τα συμπεράσματα στον πίνακα.

Πίνακας

Κριθάρι Σιτάρι
Τι κοινό έχουν;
Και τα δύο φυτά ανήκουν στην ίδια κατηγορία - μονόκοτα, η σειρά των δημητριακών, η οικογένεια των δημητριακών
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους;
Σχηματίζει ανεξάρτητο γένος - κριθάριΣχηματίζει ανεξάρτητο γένος - σιτάρι
Χρησιμοποιείται κυρίως σε κακώς επεξεργασμένηΚυρίως επεξεργασμένη σε αλεύρι
Έχει μακριές τέντες, οι οποίες κατευθύνονται κυρίως προς τα πάνωΟι σκληρές ποικιλίες έχουν κοντές τέντες, σε μαλακές συχνά πολλαπλών κατευθύνσεων - κοιτώντας ψηλά, προς τα πλάγια
Περιέχει λιγότερο άμυλοΠεριέχει περισσότερο άμυλο
Περιέχει λιγότερους υδατάνθρακεςΠεριέχει περισσότερους υδατάνθρακες
.