Wie man Garnelen kocht?

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der mit dem Geschmack von Garnelen nicht vertraut ist. Diese Art von Meeresfrüchten kann in jedem Supermarkt zu einem erschwinglichen Preis gekauft werden. Daher verwenden Liebhaber der Geschenke des Abgrunds gerne eine solche Delikatesse, um eine Vielzahl von Gerichten zu kreieren.

Auf den ersten Blick mag die Antwort auf die Frage, wie man Garnelen kocht, sehr einfach erscheinen. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die es ermöglichen, ein Gericht aus unscheinbaren Krustentieren zuzubereiten, das das Lob eines verwöhnten Gourmets verdient. Es geht um solche Nuancen, die im Folgenden erörtert werden.

Die richtige Wahl

Bereiten Sie ein leckeres Gericht aus minderwertige Zutaten fast unmöglich. Daher sollten Sie beim Kauf von Garnelen sehr verantwortungsbewusst sein. Worauf ist zu achten?

  • Alle Krebstiere im Packstück müssen ungefähr gleich groß sein.
  • Klebrige Garnelen sind ein Zeichen für mehrere Einfrier- und Auftauzyklen, was auf die Nichteinhaltung der Lagerbedingungen hinweist.
  • Je weniger gefrorenes Wasser, desto besser. Idealerweise sollte jede Person nur mit einer dünnen - bis zu 1 mm - Eiskruste bedeckt sein.
  • Eine rosa oder graue Farbe wird bei Garnelen als normal angesehen. Allerdings sollte man sich von dem Grünstich im Kopfbereich nicht einschüchtern lassen, es ist nur ein Hinweis auf eine bestimmte Ernährungsweise des Einzelnen. Das Vorhandensein von schwarzen Punkten in diesem Bereich kann jedoch als Kontraindikation für den Kauf angesehen werden.
  • Die Anzahl der Trümmer und Bruchstücke sollte gegen Null tendieren.

Gekochte gefrorene Garnelen von rosa oder rötlicher Farbe sind häufiger in den Regalen zu finden. Aber manchmal finden Sie ein graues Produkt, das vor dem Einlegen in den Kühlschrank keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Beide Optionen sind perfekt für jedes Gericht geeignet. Allerdings variiert die Garzeit für Meeresfrüchte in diesen Fällen.

Grundlegende Verarbeitung

Viele Gerichte basieren auf bereits gekochten Garnelen. Und der häufigste Snack zu Bier oder Weißwein ist eine so verarbeitete Delikatesse. Daher ist es wichtig zu lernen, wie man Krustentierfleisch während des Garprozesses schmackhaft und weich macht.

Also, zuerst müssen Sie die Garnelen auftauen. Dies kann sowohl auf natürliche Weise bei Raumtemperatur als auch durch Platzieren eines Siebs mit dem Produkt unter einem kalten Wasserstrahl erfolgen. Im zweiten Fall dauert der Vorgang natürlich viel weniger Zeit, und auf dem Weg können Schmutz und mögliche Verunreinigungen entfernt werden.

Dann musst du ihnen eine "Brühe" zubereiten. Die Flüssigkeitsmenge sollte das Dreifache des Volumens des Hauptprodukts betragen. Dann schwimmen die Garnelen frei darin, ohne zu kleben oder zu verbrennen.

In kochendes Wasser geworfene Gewürze dienen als Dressing für die Brühe. Sie sollten sie nach Ihrem Geschmack auswählen und nicht vergessen, auch Salz (1 EL L.pro Liter) und Zitronensaft (die aus der Hälfte der Früchte gewonnene Flüssigkeit reicht für die Pfanne). Von Gewürzen können Sie verwenden:

  • Dill,
  • Lorbeerblatt,
  • Schwarzer, Piment und roter Pfeffer,
  • Nelken,
  • Kreuzkümmel,
  • Paprika,
  • Knoblauch.

Sie können auch eine kleine Menge Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.

Garnelen sollten in kochende Brühe gelegt werden. Grob müssen Sie sie 2 bis 10 Minuten in Wasser halten. Die genaue Garzeit hängt von den Eigenschaften des Originalprodukts ab: Große und graue Krustentiere sollten mehr Zeit am Feuer verbringen als kleine und rosa. Sie können auch einen einfachen natürlichen Hinweis verwenden: fertige Garnelenschwimmer.

Sie können diese Art von Meeresfrüchten nicht länger als das erforderliche Minimum am Feuer halten. Übermäßige Hitze kann zartes Fleisch, das im Mund schmilzt, in ein Gummi-Analogon verwandeln. Aber um sie saftiger zu machen, sollten Sie die Garnelen einige Minuten in heißem Wasser lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Sie können im Multicooker auch im Modus „Dämpfen“ eine Delikatesse zubereiten. Dazu muss die Brühe in die Hauptschüssel gegossen und das Produkt in eine zusätzliche Schüssel gefaltet werden. Die Betriebszeit des Gerätes sollte auf 10 Minuten begrenzt werden.

Die fertige Delikatesse sollte in ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen werden. Danach muss das Gericht sofort serviert und leicht mit Olivenöl bestreut werden. Es wird auch empfohlen, geeignete Saucen in separate Behälter zu geben. Um die Hände zu spülen und einen bestimmten Geruch von der Haut zu entfernen, wird Wasser mit einigen Tropfen Zitronensaft in eine Schüssel gegossen.

Komplexere Gerichte

Rezepte für leckere Garnelen gibt es viele. Es ist natürlich unmöglich, sie alle aufzuzählen. Daher hier nur einige Beispiele.

  • In Salzwasser gekochte, geschälte Krustentiere können in Olivenöl 3 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten werden. Dann etwas Knoblauch, Sojasauce und Zitronensaft dazugeben und ca. 1 Minute weiter verarbeiten.
  • Große Schalengarnelen können mit dem Grillrost Schaschlik gemacht werden. 6 Stunden vor Beginn der Zubereitung des Gerichts müssen sie in einer Mischung aus einem halben Glas Zitronensaft, einem Drittel eines Glases Olivenöl, einer fein gehackten Knoblauchzehe, 3 EL. l. Weißwein, ein Teelöffel Salz, gehackte Kräuter und Tabascosauce. Lassen Sie die Kohlen der Krustentiere 7 bis 10 Minuten lang ruhen, drehen Sie den Rost oft um und gießen Sie die Marinade über den Inhalt.
  • Frittierte Garnelen sind köstlich. Um eine goldene Kruste auf geschälten Schlachtkörpern zu erhalten, müssen Sie sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen, in einer Mischung aus Eiern und Dijon-Senf anfeuchten und sie dann in grobem Mehl rollen - Weizen, Reis, Mais usw. Braten Zeit in Öl - ca. 2 Minuten.
  • Es gibt auch eine Variante, den ersten Gang mit Garnelen zuzubereiten. Fügen Sie dazu anderthalb Gläser Weißwein zu 8 Gläsern Hühnerbrühe, 1 Glas gehacktem Sellerie und Frühlingszwiebeln, ein paar fein gehackten Knoblauchzehen, 2 EL. l. jede scharfe Soße und Salz nach Geschmack. Alle diese Komponenten werden in einen Behälter gegeben und zum Kochen gebracht. Nach 40 Minuten Garzeit werden 0,8-1 kg geschälte Garnelen in die Suppe gegossen und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht.
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In der Regel teilen Meeresfrüchte-Liebhaber gerne mit der Umgebung Anweisungen, um kulinarische Meisterwerke zu kreieren. Daher finden Sie im Internet leicht Empfehlungen für die Zubereitung von Snacks, Salaten, Suppen und Garnelen-Hauptgerichten. Die Komplexität der Umsetzung variiert, was es sowohl erfahrenen Hausfrauen als auch Anfängerköchen ermöglicht, Rezepte selbst auszuwählen.

Garnelen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Der menschliche Körper ist in der Lage, aus seinem Fleisch essentielle Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente zu gewinnen. Diese Delikatesse kann auch von Fans verschiedener Diäten nachgefragt werden, denn der Kaloriengehalt dieser Krebstiere ist sehr gering.

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