Unterschied zwischen Speck und Schmalz.

Salo ist ein traditionelles ukrainisches Produkt, das nicht nur von den Menschen in der Ukraine, sondern auch von vielen anderen Ländern geliebt wird. Zusammen mit dem bei uns üblichen Namen wird es in einigen Kochbüchern als Fett bezeichnet. Es kommt vor, dass Sie in den Laden gehen und im Schaufenster ein Stück Speck und ein Preisschild daneben: "Spik auf Ungarisch". Für den Verbraucher stellt sich also die Frage: Gibt es Unterschiede zwischen Schmalz und Schmalz oder handelt es sich um dasselbe Produkt mit unterschiedlichen Namen?

Definition

Shpik (Schwein, deutscher Speck) - Schweinefett, geschnitten aus dem subkutanen (spinalen oder seitlichen) Teil des Schlachtkörpers, zubereitet durch Salzen oder Räuchern.

Schmalz ist die allgemeine Bezeichnung für tierisches Fett.

Vergleich

Schweineschmalz kann auf verschiedene Weise zubereitet werden: kochen, backen, schmoren, Grieben daraus braten, zu Schmalz schmelzen, räuchern oder salzen. Es ist auch erlaubt, rohen Speck zu essen, alles hängt vom Geschmack und den Vorlieben jedes Einzelnen ab.

Die gebräuchlichsten Kochmethoden für dieses Produkt sind Salzen und Räuchern. Es ist gesalzenes oder geräuchertes (salzig-geräuchertes) Schmalz, das Speck genannt wird. Es zeichnet sich durch die Verwendung einer großen Menge Salz, Lorbeerblätter, Knoblauch, gemahlenem schwarzem oder rotem Pfeffer und seinen Gegenstücken Erbsen, Dill, Koriander und anderen Gewürzen aus, die nach dem ausgewählten Rezept zu Schmalz hinzugefügt werden. Jeder Ort hat seine eigenen "Kronen" -Rezepte zum Kochen von Speck.

Zum Beispiel wird der berühmte "ungarische Speck" zuerst mit viel Paprika gesalzen und dann nach dem Salzen geräuchert. So wird Schmalz erhalten, der eine sehr zarte Textur und ein angenehmes Aroma hat.

Fett auf Ungarisch

Kein anderes Schmalz außer Schweinefleisch kann als Schmalz bezeichnet werden. Aber sehr oft wird Speck einfach als gesalzener oder geräucherter Speck bezeichnet, und das ist kein großer Fehler.

Schlussfolgerungen TheDifference.ru

  1. Schmalz ist eine allgemeine Bezeichnung für ein Produkt, das sowohl einen Vorrat an tierischem Fett als auch ein daraus zubereitetes Gericht bedeuten kann. Fett ist eine ausländische Bezeichnung für gesalzenen oder geräucherten Speck.
  2. Schmalz kann nur als Schmalz bezeichnet werden, während die allgemeine Bezeichnung dieses Erzeugnisses für Rind-, Lamm-, Dachs-, Bären- und andere tierische Fette gilt.
  3. Im Alltag wird der Name „Schmalz“ viel häufiger verwendet als „Fett“. Letzteres kommt häufiger in Kochbüchern vor und ist auf den Preisschildern von Geschäften zu finden.
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