Unterschied zwischen Induktionskochfeld und Glaskeramik.

Zu den häufigsten Modifikationen von Elektroherden gehören Induktion - wie High-Tech-Glaskeramik, sowie traditionelle Glaskeramik. Was ist die Besonderheit jeder Art von Küchengerät?

Was ist ein Glaskeramik-Kochfeld?

Traditionelle Glaskeramik umfasst Elektroherde, bei denen Küchenutensilien zum Kochen – Töpfe, Pfannen – auf eine glatte glasierte Oberfläche gestellt werden. Das Erhitzen des Geschirrs und der darin platzierten Produkte erfolgt in diesem Fall durch spezielle Elemente, die sich unter der oberen Glaskeramikschicht der Platte befinden - Spiral-, Band- oder Halogentyp. Diese Elemente unterscheiden sich in der Herstellbarkeit und dementsprechend im Preis. Halogen, das als das fortschrittlichste gilt, hat in der Regel eine eher kurze Lebensdauer - etwa 7-8 Jahre.

Glaskeramikplatte

Das Funktionsprinzip der Glaskeramikplatte ist wie folgt:

Das Heizelement, nach Anlegen von Strom daran, erwärmt sich auf eine hohe Temperatur. Dann wird die Wärme auf die Glaskeramikschicht übertragen, die wiederum beginnt, das auf dem Herd platzierte Geschirr zu erhitzen.

Ein herkömmliches Glaskeramik-Kochfeld heizt sich eher langsam auf: 1 Liter Wasser braucht etwa 5 Minuten, um darauf zu kochen. Noch weniger schnell kühlt das Gerät ab: Nach dem Abschalten des Heizelements sinkt die Oberflächentemperatur in etwa einer halben Stunde auf Raumtemperatur. Daher sollten Sie den Herd unmittelbar nach dem Kochen, wie auch bei der Verwendung des Geräts, vorsichtig behandeln - er bleibt lange heiß.

Herkömmliche Glaskeramik-Kochfelder sind sehr vielseitig: Sie können Speisen aus jedem Metall sowie Glaswaren (sofern diese hitzebeständig sind) zubereiten.

Es gibt eine spezielle Modifikation von Glaskeramikherden, die sich durch die Induktionstechnologie zum Erhitzen von Speisen auszeichnet. Lassen Sie uns seine Besonderheiten studieren.

Was ist ein Induktionskochfeld?

Also Induktionsherd ist eine High-Tech-Unterart von Glaskeramik-Geräten.

Diese Art von Küchengerät funktioniert durch die Verteilung von Energie, die durch ein Magnetfeld erzeugt wird. Unter der Glaskeramikschicht befindet sich also kein Hochtemperaturheizer, sondern ein induktives Element, eine Spule. Es erzeugt ein elektrisches Feld, das wiederum im Bereich des Bodens des auf dem Herd befindlichen Kochgeschirrs einen Wirbelstrom erzeugt. Dadurch heizt sich der Topf oder die Pfanne schnell auf.

Das Gerät kühlt relativ schnell auf Raumtemperatur ab - weniger als 10 Minuten nach dem Ausschalten. Aus diesem Grund ist ein Induktionskochfeld ziemlich sicher. Darüber hinaus erwärmt sich seine Glaskeramikoberfläche auf eine relativ niedrige Temperatur, etwa 60 Grad (hauptsächlich nicht durch den Herd, sondern durch die Wärmeeinwirkung des erhitzten Bodens der Schüssel).

Induktionskochfeld

Der Boden des Kochgeschirrs, das zum Kochen auf dem Induktionskochfeld verwendet werden soll, muss aus ferromagnetischen Legierungen bestehen. Es muss auch dick genug sein, damit sich der Wirbelstrom schnell aufheizen kann. Das heißt, nicht jeder Topf oder jede Bratpfanne kann zum Garen von Speisen auf einem Induktionskochfeld verwendet werden – es werden spezielle Arten von Kochgeschirr benötigt. Aluminium, Glas funktionieren nicht, da sie keine ferromagnetischen Eigenschaften haben.

Vergleich

Der Hauptunterschied zwischen einem Induktionsherd und Glaskeramik (wenn wir nicht berücksichtigen, dass das erste Gerät eine Unterart des zweiten ist) besteht darin, dass bei einem traditionellen Küchengerät das Geschirr wird aufgrund der Wärmeübertragung vom Heizelement auf das Kochfeld und in der Induktion erhitzt - aufgrund der vom Magnetfeld erzeugten und auf den Bodenbereich von speziellen Töpfen und Pfannen übertragenen Energie.

Das Funktionsprinzip der betrachteten Küchengeräte ist daher trotz ihrer äußerlichen Ähnlichkeit sehr unterschiedlich. Dies bedingt andere greifbare Unterschiede zwischen ihnen:

  1. in der Art des verwendeten Geschirrs;
  2. in der Aufheiz- und Abkühlgeschwindigkeit von Töpfen und Pfannen;
  3. in der Heiztemperatur des Kochfelds.

Induktionsherde kosten aufgrund ihrer technologischen Entwicklung in der Regel mehr als herkömmliche Glaskeramik.

Nachdem wir festgestellt haben, was der Unterschied zwischen einem Induktionsherd und Glaskeramik ist, geben wir die Schlussfolgerungen in der Tabelle wieder.

Tisch

Induktionskochfeld Glaskeramik
Was haben sie gemeinsam?
Induktionskochfeld ist eine Art Glaskeramik, beide Geräte haben eine glatte Kochfeld-Glasoberfläche
V ist der Unterschied zwischen ihnen?
Erwärmt das Geschirr mit dem Hochtemperatur-HeizelementErwärmt das Geschirr mit der Energie, die durch das Magnetfeld der Spule erzeugt wird
Benötigt Kochgeschirr mit ferromagnetischem BodenErlaubt die Verwendung von Kochgeschirr, das hohen Temperaturen standhält
Heizt und kühlt schnell herunterAufheizen langsamer, kühlt lange ab
Die Oberfläche eines Induktionskochfelds erwärmt sich normalerweise auf nicht mehr als 60 GradDie Oberfläche traditioneller Glaskeramiken erwärmt sich auf sehr hohe Temperaturen
Im Allgemeinen teurerIm Allgemeinen billiger
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