Unterschied zwischen Butter und Margarine

Heutzutage gibt es eine große Vielfalt an Butter- und Margarinesorten, die in Geschäften verkauft werden. Diese Produkte sind sich im Aussehen sehr ähnlich, Margarine ist jedoch viel billiger. Es stellt sich eine logische Frage: Lohnt es sich, mehr zu bezahlen? Wie unterscheidet sich Butter von Margarine? Werden diese Produkte als alternative Optionen betrachtet? Wenn Sie Fragen haben, schickt Sie unsere Online-Enzyklopädie der Unterschiede auf die Suche nach Antworten.

Definition

Öl ist ein tierisches Produkt Ursprung. Genauer gesagt - ein Produkt, das beim Schlagen aus Milch gewonnen wird. Als Kind haben wir alle die Geschichte von zwei Fröschen gelesen, die in Gefäßen mit Milch gefangen waren. Und natürlich haben wir uns an ihre Moral erinnert - gib niemals auf... und du wirst Butter haben. Idealerweise sollte natürliche Butter keine anderen Zutaten als Milch und Kochsalz enthalten. Natürlich verwenden moderne Hersteller verschiedene Tricks, um ihre Kosten zu senken und den Gewinn zu steigern. Aber das Ergebnis ihrer Herstellung darf nicht mehr Butter genannt werden.

Margarine ist eine Mischung aus tierischen Fetten mit pflanzlichen Fetten. Pflanzenöl in seiner natürlichen Form ist eine Flüssigkeit mit einer hohen Viskosität. Um dem Produkt sein gewohnt festes Aussehen zu verleihen, wird die Mischung einer speziellen Behandlung unterzogen, die als Hydrierung bezeichnet wird. Dieses für viele undurchsichtige Wort bedeutet nichts anderes als die Sättigung von Fettsäuremolekülen mit Wasserstoffatomen. Margarine wurde vor über einem Jahrhundert als kostengünstiger Ersatz für natürliche Butter entwickelt.

Was ist nützlicher?

Genauer gesagt, was ist der Nutzen. Warum gilt Margarine in vielen Familien als minderwertiges, zweitklassiges Schrottprodukt? Eignet es sich wirklich nur zum Einfetten von Speisen beim Kochen, na ja, auch als Zusatz in Backteig?

Beginnen wir damit, die Mythen zu zerstreuen. Bei Einhaltung der Produktionstechnologien gemäß der zugelassenen Rezeptur handelt es sich sowohl bei Butter als auch bei Margarine um Produkte, die keine künstlichen Zusatzstoffe wie Aromen, Verdickungsmittel und andere Füllstoffe enthalten. In der Zusammensetzung von Margarine sind Produkte nicht weniger natürlich als in Butter. Es sei denn, es werden dafür auch billigere Pflanzenfette verwendet. Ja, Margarine wird künstlich hergestellt, aber das bedeutet nicht, dass sie gründlich mit schädlicher, schrecklich gefährlicher "Chemie" gesättigt ist.

Wenn wir über die Eigenschaften dieser Produkte sprechen, ist zu beachten, dass das Öl einen höheren Kaloriengehalt hat. Darüber hinaus erhöht ein hoher Verzehr von natürlicher Butter das Risiko von Krankheiten, die durch hohe Cholesterinwerte im Blut verursacht werden - Arteriosklerose, Herzinfarkt usw.

Pflanzenfett bildet den Großteil der Margarine. Dies bedeutet, dass es kein gesättigtes Fett enthält, das den Cholesterinspiegel erhöht, oder es gibt, aber viel weniger als in Öl. Dies bedeutet zwar nicht, dass Ihr morgendliches Sandwich von nun an ausschließlich mit Margarine zubereitet werden sollte. Dieses Produkt enthält Transfette, die unsere Gefäße genauso hart treffen wie gesättigte tierische Fette.

Was ist besser zu kaufen?

Was ist also die letzte Wahl - Butter oder Margarine? Das entscheidet jeder für sich. Natürlich halten die meisten Butter wegen ihres angenehmen cremigen Aromas und Geschmacks für ein angenehmeres Produkt, das in ihrer reinen Form zu konsumieren ist. Aber zum Braten ist es besser, keine Butter zu verwenden. Der Schaden von erhitztem Pflanzenfett ist viel geringer als von hitzebehandeltem Tieröl.

Wenn Sie Butter oder Margarine kaufen, überprüfen Sie vor allem, was Sie tatsächlich kaufen. Denken Sie daran, dass natürliche Butter nur Milch und Salz enthalten sollte. Das Öl härtet im Kühlschrank aus. Die Farbe des Öls kann von weiß bis gelb reichen, aber das Öl in einer Charge sollte eine einheitliche Farbe haben. Die Farbe von Margarine ist intensiver, sie härtet nicht in der Kälte aus und bei Raumtemperatur behält sie ihre Form schlechter als Butter.

Einige Hersteller verwenden Marketing-Gimmicks, um Kunden für ihre Margarine zu gewinnen. Insbesondere das Wort Öl und seine Derivate werden im Namen des Produkts verwendet: "Leichtöl", "Nützliches Öl" usw. Genossen, seid vorsichtig! Lass dich nicht täuschen! Riechen, schmecken, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch - probieren Sie es aus!

Schlussfolgerungen TheDifference.ru

  1. Butter ist ein aus Milch gewonnenes Produkt. Es enthält nur gesättigte Fettsäuren. Die Zusammensetzung von Margarine enthält Fette pflanzlichen und tierischen Ursprungs.
  2. Butter wurde früher als Margarine in Lebensmitteln verwendet. Margarine wurde künstlich als Ersatz für teure Butter hergestellt.
  3. Die Farbe der Margarine ist intensiver. Die Farbe des Öls reicht von weiß bis hellgelb.
  4. Butter wird häufiger in reiner Form für Lebensmittel verwendet, Margarine - zum Backen.
  5. Einige Hersteller versuchen, Margarine zu verkaufen und nennen sie verschleiert Butter.
.