Unterschied zwischen Beef Stroganoff und Gulasch

Köstliche, herzhafte und aromatische Rindfleischgerichte sind sowohl beim stärkeren Geschlecht als auch bei den Damen beliebt. Tatsächlich ist dieses Fleisch im Vergleich zu Schweinefleisch magerer und bei richtiger Zubereitung auch ein diätetisches Produkt. Auf seiner Basis können Sie eine Vielzahl kulinarischer Meisterwerke kreieren. Nehmen wir zum Beispiel das gute alte Gulasch, das in unserer Erinnerung Assoziationen mit sowjetischen Kantinen weckt. Oder das heute gebräuchlichere Beef Stroganoff, dessen Rezept viele Hausfrauen besitzen. Es ist nicht verwunderlich, dass diese Gerichte im Bereich der Rindfleischgerichte besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Definitionen

Beef Stroganoff ist ein beliebtes russisches Gericht, das aus in Würfel geschnittenem Rindfleisch mit dem Zusatz von scharfer Sauerrahmsauce... Es wird angenommen, dass das Rezept im 19. Jahrhundert erfunden wurde. Sein Autor war Graf Stroganow, der in Odessa lebte. Als wohlhabender Mann arrangierte er zusammen mit anderen Adligen dieser Zeit oft "offene Tische" in seinem Haus. Jeder anständig gekleidete, gebildete Mensch konnte zu ihnen kommen. Für diese "offenen Tische" wurde der Beef Stroganoff erfunden. Das Gericht zeichnete sich durch ein einfaches Kochrezept, gleichbleibende Standards, einen hervorragenden Geschmack und eine einfache Portionierbarkeit aus. Es verkörperte die Technologie der Franzosen und die Techniken der russischen Küche. Nach einer anderen Version wurde das Rezept von einem französischen Koch für den Grafen erfunden, der im Alter ohne Zähne geblieben war. So oder so trägt das Gericht noch heute seinen Namen und wird oft als "Stroganoff-Fleisch" bezeichnet. Zum ersten Mal wurde 1871 in einem Ratgeberbuch für junge Hausfrauen ein Rezept zum Kochen von Gerichten abgedruckt. Laut Forschern kann Beef Stroganoff der russischen Kochschule zugeschrieben werden, ist aber kein Nationalgericht.

Beef Stroganoff

Gulasch ist ein ungarisches Nationalgericht. Es ist ein Stück Kalb- oder Rindfleisch, geschmort mit Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln, manchmal mit Speck. Das Essen wird normalerweise in die Kategorie der dicken Suppen bezeichnet. Sein Name wird aus dem Ungarischen als "Hirte" übersetzt. Tatsache ist, dass Gulasch ursprünglich ein traditionelles Gericht von Vertretern dieses Berufs war und in Kesseln unter freiem Himmel gekocht wurde. Das Essen erfreute sich bei den Kosaken des Südens Russlands großer Beliebtheit. In der Sowjetunion bedeutete der Begriff "Gulasch" Fleischeintopf, der in zwei Schritten zubereitet wurde. Zuerst wurde das Hauptprodukt in einer Pfanne gebraten und dann in Tomatensauce geschmort. Das Gericht wurde mit jeder Beilage auf dem Tisch serviert. In dieser Variante war es sehr ähnlich wie Beef Stroganoff. Daher die Verwirrung, die mit der Anerkennung von Lebensmitteln verbunden ist.

Gulasch

Vergleich

Als erstes ist die Nationalität der Gerichte zu erwähnen. So gehört Beef Stroganoff zur russischen Kochschule, während Gulasch ein ungarisches Volksgericht ist. Das erste Gericht wird ausschließlich aus Rindfleisch zubereitet, von dem Stücke abgeschlagen und streng quer zu den Fasern in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Sticks werden in Mehl gerollt und in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten. Dieser Vorgang sollte nicht länger als fünf Minuten dauern, sonst wird das Rindfleisch trocken. Dann wird das Fleisch mit Sauerrahmsauce unter Zugabe von Tomatenmark gegossen und unter dem Deckel gedünstet, bis es weich ist. Von den Gewürzen werden nur Salz und schwarzer Pfeffer verwendet. Das Gericht wird mit jeder Beilage serviert.

Der Hauptunterschied zwischen Beef Stroganoff und Gulasch besteht darin, dass im zweiten Fall das Rindfleisch in Würfel geschnitten wird. Es ist nicht erforderlich, das Produkt vorzuschlagen. Im traditionellen Rezept wird das Fleisch auf Speck und Zwiebeln gründlich gebraten. Da ungarisches Gulasch eine dicke Suppe ist, wird in einem Topf gekocht. Bratkartoffeln, Paprika, einige Tomaten und Mehl werden mit Fleisch und Zwiebeln in einen Behälter gegeben. Alles wird mit Wasser gegossen und unter dem Deckel gedünstet, bis es gar ist. Die Zugabe von verschiedenen Gewürzen und Gewürzen ist nur willkommen. Das Ergebnis ist ein eigenständiges Gericht, das keine separate Beilage benötigt.

Das russische Rezept für die Herstellung von Gulasch wird in diesem Fall aus fast jedem Fleisch zubereitet, sei es Rind, Schwein, Huhn oder Pute. Die Hauptzutat wird in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten, woraufhin eine Vielzahl von Produkten in den Behälter geschickt wird: Weißkohl oder Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Pilze, Sauerrahm, Tomatenmark, Mehl usw. Alles hängt vom Geschmack und den Vorlieben der Gastgeberin ab. Das Gericht fällt ziemlich dick aus und wird oft mit einer Beilage serviert.

Zusammenfassend lässt sich sagen, was ist der Unterschied zwischen Beef Stroganoff und Gulasch.

(53.)) Traditionelles ungarisches Essen ist eine dicke Suppe. In Russland kann es als zweiter Gang serviert werden
Beef Stroganoff Gulasch
Bezieht sich auf Russische KochschuleUngarische Volksgerichte
Ausschließlich aus Rindfleisch zubereitetDie russische Variante des Gerichts ermöglicht die Verwendung jeder Art von Fleisch
Das Fleisch wird vorgeschlagenKein Schlagen erforderlich
Das Rindfleisch wird quer zur Faser in dünne Scheiben geschnittenDas Fleisch wird in beliebiger Richtung in Würfel geschnitten
Die Hauptzutat wird mit Mehl übergossen, um seine Saftigkeit zu bewahrenImpliziert nicht die Panade des Originalprodukts
Rindfleisch wird nicht länger als 5 Minuten gebratenDas Braten kann länger dauern
Dient als zweiter Gang
Das Rezept enthält eine minimale Menge an Gewürzen und zusätzlichen ZutatenEs ist zulässig, Gewürze und eine Vielzahl von Zutaten hinzuzufügen Produkte
Geschmortes Fleisch in SauerrahmsauceZubereitet mit Wasserzusatz
Immer mit einer Beilage serviertKann als separate Schüssel verwendet werden
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