Forskel på kalvekød og oksekød

Blandt de kødtyper, der traditionelt anvendes i slavisk køkken til fremstilling af hovedretter og bouillon, hører førstepladsen til oksekød. Dens forbrug er omkring 60% af alle kødprodukter, der er inkluderet i kosten for den gennemsnitlige indbygger i den østlige del af Europa. Kalvekød betegnes normalt som produkter, hvorfra der tilberedes delikatesser og diætmåltider. For ikke kun at kunne servere mad, men ægte kulinariske mesterværker til bordet, er det værd at finde ud af, hvad producenterne af halvfabrikat kød lige præcis tilbyder os som oksekød.

Oksekød - kød fra kvæg, der er fyldt et år. Det sælges i form af fileter, knogler, bryst, bøffer - afhængigt af den måde, kvæg- eller ko -slagtekroppene skæres på.

Oksekød er et værdifuldt proteinprodukt, der desuden indeholder vitaminer fra gruppe B, zink og jern, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Kødets kvalitet afhænger af dyrets alder, måden det fodres på og opbevaringstiden.

Frisk oksekød er af høj smag og forarbejdes senest 12 timer efter slagtekroppen er blevet slagtet og skåret. Sådant kød har en rig rød farve, en specifik mælkeagtig lugt, en homogen struktur. På muskelvævets snit er muskeltværsnittet tydeligt synligt.

Oksekød

Ungt oksekød er blødt, let at opvarme; det tager lidt tid at tilberede det, og retterne viser sig at være møre og saftige.

Modent oksekød er hårdere, mere egnet til hakket eller hakket kød, brugt til rige bouillon.

Ungt oksekød kan skelnes fra modent oksekød ved sin farve: jo ældre dyret, hvorfra kødproduktet er fremstillet, jo mørkere er det; fedtlaget af gammelt oksekød er gult eller gulbrunt.

Kalvekød er i modsætning til oksekød kød fra unge dyr i alderen fra en måned til et år. Jo yngre kalven er, jo mere mør er kalvekødet. Omkostningerne ved denne type kød er altid højere end omkostningerne ved oksekød eller svinekød, men de retter, der tilberedes af det, kendetegnes ved uovertruffen smag. Kalvekød er et uerstatteligt produkt til baby- og diætmad: det er let fordøjeligt og indeholder den maksimale procentdel af proteiner og vitaminer til halvfabrikata.

Kalvekød er meget lettere end oksekød: når det er friskt, er det lyserødt i farven på snittet-med en perlemorfarve. Fedtprocenten i den er højere end i oksekød, men fedtstofferne i kalvekød nedbrydes let og optages af kroppen.

Kalvekød

Delikatesseretter tilberedes af kalvekød; det tilføjes rå røget pølser, pølser og pølser af høje kvaliteter, hvilket øger deres smag betydeligt.

Konklusioner TheDifference.ru

  1. Oksekød er kød fra modne dyr. Kalvekød fås fra ungkvæg.
  2. Oksekød har et lavt fedtindhold. Kalvekød er blødere og federe end oksekød.
  3. Oksekød har en tydelig rødlig farve. Kalvekød har en lyserød farvetone.
  4. Oksekød bruges til at tilberede næsten enhver kødret. Kalvekød betragtes som et gourmetprodukt.
.