Forskel mellem stivelse og mel

Stivelse og mel er af vegetabilsk oprindelse. Disse produkter ligner meget hinanden, men der er tegn, der giver dig mulighed for at genkende dem. Så lad os prøve at finde ud af, hvordan stivelse adskiller sig fra mel.

Definition

Stivelse er et nærende produkt, kulhydrat. Udvundet af planter. I den færdige form er det et pulver.

Stivelse

Mel er en fødevareingrediens, der er resultatet af formaling af korn.

Mel

Sammenligning

Så vi taler om to pulveriserede produkter. Og forskellen mellem stivelse og mel ligger i, hvordan de opnås. Det første stof isoleres fra planter på en bestemt måde. Oftest bruges kartofler. Ud over det forarbejdes nogle kornafgrøder med henblik på ekstraktion af stivelse.

Mel fremstilles til gengæld ved omhyggeligt at male råvarerne. Hele processen består af operationer udført i en klar sekvens. Hvedekorn bruges oftere i melproduktionen end andre. I dette tilfælde er råmaterialekilderne også rug, byg, boghvede og andre dyrkede afgrøder.

De to diskuterede produkter har forskellige egenskaber. Begge er bløde at røre ved, men stivelsen er noget blødere. Hvis et sådant pulver kommer på dit tøj, vil det være næsten umuligt at fjerne det ved blot at ryste det af. Det er lidt lettere at gnide melet med dine hænder. Derudover har stivelse en renere hvid farve, og når den placeres mellem fingrene, knager den i modsætning til mel.

Overvej forskellen mellem stivelse og mel i forhold til deres anvendelse. Det skal bemærkes her, at stivelse bruges på flere områder på én gang. Ved madlavning opnås ved hjælp af et sådant tilsætningsstof tyk gelé og saucer. I papirindustrien er dette stof uundværligt som fyldstof. I hverdagen bruges det til stivelse af tøj, hvilket gør det hårdt og modstandsdygtigt over for forurening og tilbereder en pasta. Og denne liste er ikke komplet.

Melets omfang er smallere. Men dette produkt er af største betydning, fordi det er derfra, der bages brød. Derudover bruges mel til fremstilling af mange andre produkter: pasta, dumplings, pandekager og andre. Fisk og koteletter er paneret i den. De undgår ikke ernæringspulver og dyrefoder. Hjemmelavet tapetlim kan også laves af mel.

Tabel

Stivelse Mel
Udvundet fra planterDette er malet korn
Meget fintMindre sart ved berøring
SnehvideMørkere
Knirk mellem fingreneLyder ikke lyd, når den klemmes
Bred kugle applikationerHovedformål - bagning af brød
.