V dnešní době existuje určitý druh módy, jak dát na stůl lahve s „zámořskými“ nápoji. Patří sem whisky a brandy. Lze je snadno najít na pultech jakéhokoli supermarketu. Jak se ale tyto dva nápoje navzájem liší, málokdo ví.
Definice
Whisky - silný alkoholický nápoj původem ze Skotska nebo Irska (přesný původ whisky se zatím nepodařilo zjistit). Základem je naklíčené zrno, které prošlo procesy sladování, destilace a dlouhého stárnutí v sudech.
Brandy je obecný název pro destilační produkty. V závislosti na použitých surovinách existují tři hlavní typy: víno, bobule a ovoce. Pro koncept brandy jsou vhodné následující nápoje: koňak, armagnac, sherry brandy, řecká, americká, moldavská a bulharská brandy.
Srovnání
Rozdíl mezi těmito dvěma nápoji spočívá v použití různých surovin. Na whisky jsou potřeba zrna. Klasika - ječmen, žito, pšenice. V Americe a Kanadě se také používá kukuřice (pro výrobu bourbonu), v Japonsku - rýže. Pro brandy je typické použití hroznového vína, kvašeného bobulového ovoce nebo ovocné šťávy.
Rozdíl v surovinové základně způsobuje malé rozdíly v technologickém schématu. Procesy sladování (klíčení surovin) a následné sušení jsou charakteristické pouze pro whisky. V budoucnosti jsou technologická schémata podobná. Kvašená mladina je odeslána na destilaci (destilaci).
V posledním kroku zpracování, těsně před lahvováním, je malý rozdíl. Stárnutí v dubových sudech je základním prvkem whisky. Minimální doba stárnutí je od 3 let. Některé odrůdy zrají až 50 let. Berry a ovocná pálenka nestárnou: může být drsnější a těžší.
Brandy se vyznačuje jasnou stupnicí značení v závislosti na období stárnutí - stupnicí Hennessy.
Závěry TheDifference.ru
- Každý z těchto nápojů má svou vlastní surovinovou základnu. Obiloviny - pro whisky; hroznový, bobulový nebo ovocný mošt - na pálenku.
- Oba technologické procesy mají své vlastní charakteristiky spojené s různými podmínkami zpracování. Slad se tedy používá na whisky.
- Proces stárnutí je u whisky povinný. U některých značek brandy není stárnutí vyžadováno.
- Brandy má přísnou gradaci a značení na základě stárnutí materiálu.