Ne každý chápe rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem. Kořenová zelenina může mít skutečně podobný tvar a někdy i barvu. Existují však příznaky, které neumožňují zaměnit zeleninu mezi sebou.
Definice
Ředkvička je rostlina patřící do čeledi kapustovitých. Jeho odrůda, pěstovaná jako zelenina, má perovitě naříznuté, méně často celé, listy a zahuštěný kořen.
Tuřín je také zástupcem rodiny zelí. S masitým jedlým kořenem je v Rusku dlouho známý jako nenahraditelná složka stravy. Po vzniku konkurence brambor tuřín postupně ztratil svůj primární význam.
Srovnání
Uveďme si seznam hlavních rysů, které tvoří rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem:
- Formulář. V obou případech mohou být kořeny kulaté nebo poněkud protáhlé. Řepa mnoha odrůd je velmi plochá, což je pro ředkvičku obvykle netypické.
- Barva. Nejběžnější je černá ředkev. Kořeny této rostliny mohou být také bílé, purpurové nebo nazelenalé. Tuřín je zase známý jako světle žlutá zelenina. Ne každý však ví, že může být bílý a dokonce i růžový.
- Chuť. Na tomto základě je velmi snadné rozlišit zeleninu. Šťavnaté křupavé plátky ředkvičky jsou velmi pálivé. Právě tato pepřová chuť dává zelenině koření. Tuřín je v tomto ohledu mnohem měkčí. Chuťově jen matně připomíná ředkev, ale tato kořenová plodina postrádá stejnou štiplavost. Řepná dužina je naopak dokonce nasládlá.
- Kulinářské aplikace. Jaký je rozdíl mezi ředkvičkou a tuřínem, pokud jde o způsob jejich přípravy? Zde stojí za zmínku, že ředkev se obvykle nevaří. Používá se syrový v okroshce, různých předkrmech a salátech. Kořenová zelenina se před přidáním do misky nejčastěji mele na struhadle. V salátu může být ředkvička jedinou zeleninovou přísadou - nastrouhaná hmota je jednoduše ochucena olejem nebo majonézou a podle chuti osolena. Pokud jde o tuřín, ten se používá jak syrový (například do salátů), tak tepelně upravený. Tuřín se peče a dusí, plní se a krájí na kousky a přidává se do guláše. Za starých časů lidé rádi vařili výživnou zeleninu v osolené vodě, poté ji ohřáli a dochutili máslem.