Je zřejmé, že v arzenálu každé dobré ženy v domácnosti existuje mnoho receptů na nejrůznější pokrmy. A mezi nimi jsou určitě taková oblíbená jídla jako pudinky a kastroly. Lidé, kteří jsou daleko od kulinářských dovedností, jsou však schopni tyto pokrmy navzájem zaměňovat. Spolu s dalšími pokrmy mají řadu charakteristických rysů, o nichž budeme diskutovat v našem článku.
Definice
Pudink - pokrm anglické kuchyně. Jedná se o dezert připravený ve vodní lázni z tvarohu, obilovin nebo mouky s přídavkem ovoce. Sladká pochoutka se obvykle podává chlazená. V Anglii je pudink považován za nezbytný pokrm na vánočním stole. Existuje názor, že první pokrmy tohoto druhu byly výplodem fantazie šetrných hospodyň. Zpočátku to byla zkroucená klobása, ve které byly všechny zbytky jídla nahromaděné v domě kombinovány pomocí vajec nebo tuku. Podle jiné verze se první pudinky připravovaly v masovém vývaru z ovesných vloček. Složení takové kaše určitě zahrnovalo sušené švestky a někdy i jiné sušené ovoce. V 18. století začali Britové tíhnout ke sladkému receptu na pudink a poté se zrodila tradice vytváření vánočního dezertu. Později zapustila kořeny v Kanadě a Austrálii. Vánoční pudinky jsou vícedílné. Často obsahují různé ořechy a sušené ovoce, které se několik hodin vaří v rozpuštěném hovězím tuku. Položky jsou uloženy uvnitř pamlsků, které fungují jako předpovědi pro příští rok. Mince tedy symbolizuje bohatství, prsten slibuje brzké manželství a kuřecí kosti předpovídají velké štěstí.
Kastrol je název skupiny pokrmů spojených metodou vaření. Směs různých přísad se rozloží do formy a vloží do trouby. Tento proces se nazývá pečení, což vysvětluje název pokrmu. Během vaření se na povrchu jídla objeví chutná zlatá kůra. K získání je horní část výrobku namazána olejem a rozšlehaným vejcem těsně před ponořením do trouby. Podle výzkumníků globálních kulinářských tradic jsou kastroly známé lidstvu od starověku. Současný recept na jejich vznik se však objevil až v polovině 19. století. V dnešní době existuje obrovské množství způsobů, jak připravit pokrm, v závislosti na původních surovinách.
Srovnání
Zvažte charakteristické rysy každého z jídel. Kastrol je tedy připraven z celé řady přísad, ať už jde o brambory, těstoviny, cukety, zelí atd. Název dostává v závislosti na dominantním produktu. Do misky se často přidává maso nebo mleté maso. Sladké kastroly jsou obvykle založeny na tvarohu, rýži nebo dýni. Toto jídlo tedy může být nejen hlavním chodem, ale také dezertem. Pudinky jsou převážně sladkou pochoutkou. Základem pro ně mohou být různé obiloviny, tvaroh, mrkev, dýně a dokonce i mouka. Do dezertu se často přidávají ořechy, sušené nebo čerstvé ovoce. Mléko je také povinnou přísadou. Mimochodem, existují masové variace tohoto jídla, ale jsou mnohem méně populární.
Další rozdíl mezi pudinkem a kastrolem spočívá v tom, že se pudink vaří výhradně v troubě. Na jeho povrchu se díky mazání hmoty rozšlehanými vejci vytvoří chutná zlatohnědá krusta. Kastrol se podává horký jako hlavní chod. Pokud jde o pudink, v klasické verzi se připravuje ve vodní lázni s přídavkem želatiny. Existují také recepty, které naznačují pečení hmoty v troubě. V tomto případě jsou do dezertu zavedeny šlehané vaječné bílky a jeho povrch je pokryt zlatou krustou. Ten druhý chybí, pokud je jídlo v páře. Pudink se jí chlazený. Jeho konzistence se ukáže být hustá a elastická, ale zároveň překvapivě jemná.
Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi pudinkem a kastrolem.
pudink | Kastrol |
obiloviny, chata sýr, mrkev, dýně nebo mouka | Připraveno z celé řady přísad, často s přídavkem masa |
Stalo se běžnějším jako dezert | Jako přísady se často používají masné výrobky |
Připravené ve vodní lázni nebo pečené v troubě | K vaření se používá pec |
podáváme vychlazené | Podáváme horké jako hlavní jídlo |
Zlatá kůra se netvoří vždy | Existuje zlatohnědá krusta na povrchu |