Rozdíl mezi kořením a kořením

Ve své zálibě ve vaření mnoho lidí nepřemýšlí o správném názvu určitých složek jídla. Například ne každý přesně ví, jak se koření liší od koření, a někdo dokonce věří, že jsou jedno a totéž. Mezitím mluvíme o různých skupinách látek, ačkoli obě dodávají připraveným pokrmům zvláštní kouzlo. Podívejme se tedy na to všechno podrobněji.

Obecná definice koření a koření

Koření - látky, které mění některé vlastnosti pro ta lepší jídla. Tyto přísady se získávají z přírodních surovin, jako jsou rostlinné nebo minerální, a také se vyrábějí uměle.

Koření jsou určité produkty nebo celé kulinářské směsi, které se přidávají do jídla, aby bylo bohatší a chutnější.

Srovnání

Nejprve je třeba s ohledem na rozdíl mezi kořením a kořením poznamenat, že první z těchto pojmů je sám o sobě poněkud užší. Koření je zpravidla nějaká konkrétní látka nebo produkt. Tato kategorie přísad zahrnuje například kyselinu citrónovou nebo alkohol.

Proč dávají do misky koření? Některé z nich jsou pro chutnější jídlo. V tomto případě může kulinářský výrobek získat novou chuť. Například sůl jako koření činí pokrm odpovídajícím způsobem slaným. Cukr je sladký. Ocet dodává kyselost.

Účelem použití jiného koření je dosáhnout požadované konzistence připraveného produktu. Po přidání škrobu tedy kompozice zhoustne a pomocí želatiny můžete dosáhnout želé podobného stavu produktu. Díky koření jako kvasnice těsto kyne před očima. Soda, rovněž patřící do této kategorie, má uvolňující vlastnost.

Stojí za to zdůraznit, že koření není rozhodujícím způsobem zodpovědné za vůni pokrmu. A i když mají určitou vůni, hlavní funkce těchto složek jsou ty, které jsou popsány výše. Jídlo provoní přidáním koření. Mimochodem, koření je s nimi také často zaměňováno. Koření jsou různé rostlinné složky, které mají výraznou vůni a navíc dodávají jídlu zvláštní chuť. Příklady: zázvor, pepř, bobkový list.

A nakonec koření. Tento koncept je obecný a znamená vše, co lze použít k „okoření“, ochucení jídla. Tato kategorie zahrnuje jak jednotlivá koření nebo bylinky, tak všechny druhy jejich směsí. Koření navíc zahrnuje vařený křen a hořčici. Součástí koření jsou také některé složité kompozice - kečup, různé omáčky, majonéza.

Jaký je ještě rozdíl mezi kořením a kořením? To může být doplněno skutečností, že většina koření se používá přesně jako přísada do pokrmů, ale ne pro vlastní spotřebu. Současně lze mnoho koření jíst samostatně nebo namazat na chleba.

.