Rozdíl mezi glukózou a sacharózou.

Glukóza a sacharóza jsou organické látky. Patří do stejné hlavní třídy sacharidů a mají mnoho společného. Mezitím se podívejme na to, jak se liší glukóza od sacharózy.

Definice

Glukóza - monosacharid, produkt rozpad některých organických sloučenin.

Struktura glukózy

Sacharóza je ve své struktuře látka podobná komplexním sacharidům.

Struktura sacharózy

Srovnání

Všechny sacharidy jsou složeny ze složek nazývaných sacharidy. Někdy existuje pouze jedna taková strukturální jednotka. Příkladem látky s podobným zařízením je glukóza. Může existovat mnoho nebo dvě součásti. Poslední varianta odpovídá sacharóze.

Rozdíl mezi glukózou a sacharózou tedy z hlediska chemie spočívá ve stupni jejich složitosti. Zde je pozoruhodné, že první látka je nedílnou součástí druhé. Jinými slovy, glukóza a další jednotka, fruktóza, společně tvoří sacharózu. A když se dostane do těla, pojmenovaný komplexní uhlohydrát se rozpadne na dvě jeho složky.

Po dalším srovnání glukózy a sacharózy lze zjistit, že mají společnou krystalickou organizaci a snadnou rozpustnost ve vodě. Látky se ale liší sladkostí. U sacharózy je tato charakteristika výraznější díky fruktóze obsažené v jejím složení.

Abyste získali oba sacharidy, musíte se obrátit na přírodní zdroje. Dané látky jsou syntetizovány v rostlinách. Nejprve se pod slunečními paprsky vytvoří glukóza. Poté se kombinuje s fruktózou. Vytvořená sacharóza se přesune do částí rostliny určených k akumulaci rezervních látek.

Podívejme se však podrobněji, jaký je rozdíl mezi glukózou a sacharózou v porovnání s jejich produkcí lidmi. Zde platí, že první z nich je mnohem obtížněji izolovat ve své čisté podobě. Surovinou pro výrobu glukózy je obvykle celulóza nebo škrob.

Na druhou stranu je snazší získat cukr (obecný název pro druhý uhlohydrát). V tomto případě se navíc spotřebovává méně přírodního materiálu, kterým je obvykle řepa nebo rákos.

Tabulka

Glukóza Sacharóza
MonosacharidVztahuje se na disacharidy
Složená složka sacharózySložitý uhlohydrát s glukózou v kompozici
Méně intenzivní chuťVelmi sladká, což je dáno především obsahem fruktózy
Proces jejího získání je nákladnější a pracnějšíSnadnější získání, vyžaduje méně surovin
Izolát ze škrobu a celulózyHlavními zdroji jsou cukrová řepa a třtina
.