Jak vařit ryby v troubě?

V arzenálu každé ženy v domácnosti existuje pravděpodobně několik receptů, jak vařit ryby v troubě. Lze péct vcelku, po částech, ve fólii nebo v rukávu. Zvolený recept ale ne vždy splňuje očekávání. Ryba se může rozpadnout nebo se může ukázat jako suchá, příliš hnědá nebo dokonce spálená. Abyste se podobným incidentům vyhnuli, měli byste znát pár kulinářských tajemství, zvládnout vlastnosti procesu pečení a samozřejmě experimentovat, zkoušet různé recepty. Díky tomu bude možné ve vaší kuchařce nechat jen ty z nich, které mohou během domácího jídla a pozvaných hostů opravdu potěšit všechny členy rodiny.

Výhody pečení pokrmů v troubě

Když mluvíme o pečení jako o jedné z nejoblíbenějších metod vaření v národní kuchyni ruského lidu, je třeba poznamenat že tato možnost má mnoho výhod oproti například stejné smažené na pánvi. Zvláště pokud jde o ryby, jejichž přítomnost ve stravě je pro každého člověka prostě nezbytná. Při pečení je chuť tohoto produktu dokonale odhalena, všechny jeho užitečné vlastnosti jsou zachovány.

Role ryb pro lidské tělo

Jakákoli ryba je nenahraditelným produktem nejen u dětí, ale i v dietní stravě. Je skvělý pro mnoho libových pokrmů, snadno se vstřebává tělem a je méně kalorický než maso, samozřejmě s výjimkou kuřete. Ryby obsahují velké množství užitečných látek - stopové prvky, vitamíny, mastné kyseliny, které jsou velmi důležité zejména pro rostoucí nebo oslabený organismus. Ne nadarmo se v sovětských dobách pořádal ve všech jídelnách a pokud možno i doma, rybí den. Pro udržení zdraví by taková tradice měla být součástí každé rodiny, zejména proto, že správně uvařená ryba je opravdu velmi chutná.

Výběr ryb na pečení

Při výběru ryb na pečení byste neměli příliš zavěšovat některé z nejlepších odrůd, protože pro tento způsob vaření je obecně vhodný jakýkoli druh ryby. Pokud mluvíme o nejlepší chuti, pak by zde měla být upřednostněna kapr, cejn, makrela, karas nebo candát. Ale druh ryby stále není tím nejdůležitějším. Jeho čerstvost je důležitá, když:

  • váhy - vypadá hladce a leskle;
  • břicho je celé, není nijak oteklé ani natržené;
  • oči - musí být průhledné;
  • Vůně je specifická, ale není nepříjemná.

Příprava ryb

Abyste získali chutné a šťavnaté rybí maso, měli byste ho řádně připravit. Po výběru čerstvé, středně velké ryby bude nutné ji očistit od šupin a odstranit všechny vnitřnosti. Chcete -li to provést, je lepší použít speciální nůž na ryby, který shromažďuje všechny váhy pod víkem, a ostrý nůž na vykuchání. Zvláštní pozornost je věnována odstranění žlučníku při řezání. Je důležité jej nerozdrtit, aby se v budoucnu zbavilo rybího masa hořkosti. Pokud ale najednou praskne, není to děsivé - jen důkladně opláchněte kostru. Pokud hlava zůstane na pečení, bude nutné z ní odstranit oči a žábry. Pokud vaříte po částech, pak kromě hlavy jsou odříznuty také ploutve a ocas. Poté, co je zdechlina vykuchána, je omyta a vysušena. Následuje solení. Ryba potřebuje čas, aby absorbovala potřebnou sůl a koření. Po „pikantní masáži“ shora i zevnitř ji bude třeba umístit na 30 minut na chladné místo.

Malé triky na pečení ryb

  • Aby byla ryba šťavnatá, je vhodnější ji vařit v misce s vysokými okraji, naplněnou nezbytnými produkty až na samý vrchol.. Tím se udrží vlhkost a potraviny zůstanou suché. Ve výsledku to bude chutnější.] nebo ocet. Po takových opatřeních bude stačit nádobí po vaření jednoduše opláchnout.
  • Pečení ryb pro budoucí použití nemá cenu. Tento způsob vaření se používá před přímým podáváním. Po vychladnutí ztrácí chuťovou převahu a stává se méně atraktivní pro jídlo.
  • Na pečení je vhodné brát čerstvé ryby, ne zmrazené. Opakované zmrazování a rozmrazování také negativně ovlivňuje chuť připraveného pokrmu.

Tradiční recept na pečené ryby

Celé ryby můžete v troubě uvařit následovně:

  1. Připraveno střední velikosti (omyté, vykuchané a ošetřené kořením) nechte pár minut solit.
  2. V tomto okamžiku se připravuje náplň. Bude obsahovat rajčata - 2 velké, nejlépe masité, cibuli, pár stroužků česneku, bylinky a aromatické bylinky. Rajčata musí být oloupána. K tomu je lze zalít vroucí vodou, pak je proces loupání velmi snadný. Oloupaná rajčata by měla být nahrubo nakrájena, nejlépe na plátky. Nakrájejte cibuli co nejjemněji a česnek protlačte česnekem nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Jako koření se berou různé bylinky - petržel, koriandr, kopr, estragon a další na výběr. Je třeba je důkladně umýt, osušit a nakrájet nadrobno. Všechny složky náplně jsou připraveny, zbývá jen smíchat a přidat sůl a pepř. Připravená směs je také odeslána na chladné místo.
  3. Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Nádobí na pečení je namazáno rostlinným olejem a pokryto papírem, aby budoucí pokrm nehořel. Připravená jatečně upravená těla se naplní náplní, dokud se nezastaví. Pokud je použita hlava, pak je také naplněna pikantní směsí. Ryba je nyní plně připravena. Zbývá to dát na plech, namazat tenkou vrstvou majonézy a poslat do trouby. Proces pečení trvá v průměru 30-40 minut, v závislosti na velikosti vybraného korpusu.
  4. ​​
  5. Výroba hotového pokrmu je důležitou fází. Hodně záleží na tom, jak se to podává, včetně chuti. Pečená ryba bude působivěji vypadat na plochém velkém talíři. Kolem je rozložena vařená nebo pečená zelenina, můžete dát olivy, citron, nakrájené na plátky, snítky bylinek. Jako příloha se hodí vařená rýže nebo brambory.

Pečení ryb ve fólii

Neméně zajímavou možností pečení ryb je použití fólie. Tento kovový papír slouží jako druh ochrany produktu, chrání jej před spálením, zachovává v něm maximální užitečné vlastnosti, brání vytékání požadované šťávy a umožňuje vám získat vynikající vůni a chuť. Libové maso z lososa růžového je pro tento recept ideální, ale můžete si vybrat jinou odrůdu.

Jak vařit ryby ve fólii? Snadné. Na rozdíl od předchozího receptu by měl být připravený korpus zabalen do fólie, poté, co byl naplněn smaženou cibulí s mrkví, plátkem citronu a plátkem másla. Ryba se peče v takové ochranné skořápce asi hodinu v troubě při teplotě 180 stupňů.

Toto jídlo si zaslouží pochvalu za nádhernou vůni koření a zeleniny a nepřekonatelnou chuť rybího masa. Projít kolem kuchyně, ve které se odehrává „duchovní svátost“, je prostě nemožné. Ryba v troubě se přitom peče celkem rychle a jednoduše, ale její účinek a výhody bezpochyby ocení.

.