Jak jíst kaštany?

Kaštany jsou národní chloubou a vrcholem francouzské kuchyně. Nepatří však okamžitě do kategorie vynikajících lahůdek. Tento produkt byl dlouhou dobu považován za potravu nižších vrstev obyvatelstva - chudých. Jednoduše natrhali zralá jádra a opražili je na žhavém uhlí. Tradice prodeje horkých kaštanů přetrvala dodnes. Mnoho turistů, cestujících po Francii, mohlo dobře vidět, jak se tato pochoutka připravuje přímo na ulici. Někteří, kteří se vracejí domů z výletu, si chtějí zopakovat kulinářské mistrovské dílo a diví se, proč se při vaření kuchyně stává jako minové pole - kaštany explodují a odletí a jejich chuť není vůbec podobná originálu. Jde o to, že musíte vědět, jak jíst kaštany, jak je správně vařit a jaké odrůdy lze obecně použít.

Co jsou to - kaštany?

První stromy s jedlými jádry byly do Francie přivezeny z východu ve 13. století. Kaštanům se říkalo chlebovník. Věřilo se, že pokud někdo pěstuje sazenici nebo dospělý strom na zahradě, pak bude tato osoba vždy dobře živená a bohatá. Kaštany měly také jiné jméno. Vzhledem k tomu, že prasata byla krmena svými plody, byl strom nazýván klobásou.

Je však třeba říci, že ne všechny kaštany lze jíst. Nejedlá odrůda se nazývá kůň a připravují se z ní léky a tinktury. Plody jedlých neboli ušlechtilých kaštanů se ale používají jen k jídlu a připravují se z nich různá jídla. Tato odrůda roste v jižní Evropě. Zralé plody se sklízejí koncem podzimu. Pro lepší skladování je třeba každý kaštan napíchnout na několik míst ostrou jehlou.

Dnes je to nejvybranější pochoutka podávaná ve Francii. Místní to prostě zbožňují. V říjnu slaví svátek kaštanů a tyto plody také přidávají do mnoha pokrmů. Lze je smažit, vařit v páře, přidávat do sladkostí, zmrzliny, uzenin a příloh. Kaštany se tradičně používají k plnění vánočních krůt a na základě speciální pasty se z tohoto produktu připravují nejjemnější krémy na zdobení koláčů a pečiva.

Jak se vaří kaštany?

Nejběžnějším způsobem vaření kaštanů je opékání jejich jader na žhavých uhlících. Aby během vaření nevybuchly a nepřeletěly přes pánev, jsou na tvrdé skořápce ostrým nožem provedeny malé řezy. Tato prastará technika přežila dodnes, kdy se kaštany vaří na pánvi, v troubě nebo v mikrovlnce. Pokud jste však byli ve Francii nebo jste se dívali na cestovní video, možná jste dobře viděli, že pouliční kuchaři při přípravě této pochoutky neřežou slupky jader. Věc spočívá v tom, že při smažení velkého počtu kaštanů je pitva skořápky každého z nich poměrně pracným úkolem. Kuchař proto používá speciální rošt, který zabraňuje létání jader v různých směrech.

Pečené kaštany nejsou zdaleka jediným způsobem, jak připravit pochoutku. Například tento produkt může svou chutí dobře nahradit brambory. Získáte také velmi chutný a aromatický pilaf, pokud do něj přidáte pár jader. Kaštany se používají k plnění drůbeže, vepřového masa, přidávají se do omáček a sladkostí.

A z oloupaných jader tohoto stromu se vyrábí mouka, ze které se vyrábějí koláče, koláče, koláče, palačinky a jiné pečivo. Kaštany jsou glazované a pak chutnají jako bonbóny. Speciálně vyrobené těstoviny jsou ideální pro zdobení koláčů, výrobu krémů a džemů. Kromě toho existuje ještě jeden kaštanový výrobek - med.

Jak jíst kaštany?

Pokud někoho zajímá otázka, jak správně jíst kaštany, stojí za zmínku, že některá pravidla pro jejich používání stále existují. Neměly by je jíst například těhotné ženy a kojící ženy. Stojí za to zdržet se vstřebávání lahůdek a těch, kteří trpí potravinovými alergiemi. Přesto neznámý produkt může v těle způsobit nežádoucí reakci. Kaštany jsou zakázány těm lidem, kteří mají v anamnéze selhání ledvin.

Při výběru správné odrůdy je také třeba být opatrný. Například konzumace jírovce může způsobit vážnou otravu jídlem. A s jedlými odrůdami je třeba zacházet opatrně, protože nadužívání tohoto produktu obvykle způsobuje nadýmání a střevní potíže.

.