Разликата между банкет и бюфет.

Малцина знаят, че празненствата в ресторантите могат да бъдат разнообразни. Някои хора предпочитат класическите събирания на красиво подредени маси. Други избират по -мобилна версия на събитието, когато присъстващите се движат свободно из залата. Всеки сценарий има своите предимства и недостатъци. В тази статия ще разгледаме как банкетът се различава от бюфет.

Определения

Банкет

Банкет - тържествен обяд или вечеря с голям брой гости, посветени на конкретен човек или събитие. Основната разлика между събитието е, че хората се събират на обща маса. Това е най -популярният формат на ресторантско обслужване. Банкетите могат да бъдат не само отдих, но и политически. В този случай събраните колективно изразяват общи идеи и стремежи, демонстрират своето единство и солидарност. Събития от този тип са широко разпространени в Англия. В Русия терминът "банкет" се появява за първи път през 1675 г., преди това се използва думата "празник". Но въпреки въвеждането на нова концепция, нашите сънародници предпочитаха да използват комбинациите „вечеря“ или „гала вечеря“ до средата на 20 век. Успоредно с развитието на местната ресторантьорска индустрия, думата „банкет“ постепенно навлиза в ежедневието на руския народ.

Бюфет

Бюфет - колективно хранене, в което гостите се хранят, докато стоят. Ястията и напитките се подбират въз основа на личните вкусови предпочитания и действа принципът на самообслужване. Първите събития от този род се появяват във Франция. Рецепцията дължи името си на приборите за хранене, които обикновено се използват от гостите на бюфет. Говорим за вилица - така въпросният термин е буквално преведен от френски. В Русия този формат на услугата се е утвърдил сравнително наскоро - само преди няколко десетилетия. Той е идеално подходящ за бизнес приеми с голям брой поканени хора.

Сравнение

Както става ясно от определенията, дейностите се различават една от друга по начина, по който се хранят. И така, банкетът предполага „седене“ на поставена маса, придружено от използването на различни ястия. На масата на шведска маса гостите се хранят, докато стоят и се движат свободно в пространството. Този формат за приемане се използва, когато голям брой хора се събират в ограничен район. Съответно просто не е възможно да се даде на всички място на масата. Съвсем очевидно е, че масата на шведска маса не може да издържи твърде дълго, защото гостите ще се уморят да стоят на крака. Следователно продължителността на такова събитие обикновено не надвишава два до три часа. Като има предвид, че банкет може да бъде проектиран за цял ден или вечер.

Особено внимание следва да се обърне на начина на обслужване. Друга разлика между банкет и бюфет е, че в първия случай персоналът изнася на поканените вече пълни чинии със салати и топли ястия. Сервирането на напитки обаче не е част от функцията на сервитьорите. По време на масата на шведска маса гостите сами избират лакомствата, които харесват, и ги прилагат със собствените си ръце. Подобна техника предполага наличието на количество ястия, което е два пъти повече от събраните хора. Това се дължи на факта, че движейки се из залата, хората забравят къде са оставили чинията или чашата си. Що се отнася до напитките, сервитьорите често ги сервират на бюфет. Напълнени чаши, поставени на поднос, се предлагат на гостите по време на събитието. Маса на шведска маса обаче може да се проведе без участието на обслужващия персонал. Чаши със съдържанието се внасят предварително в залата и гостите слагат използваните ястия на специална маса.

Невъзможно е да не се споменават разликите между банкетните и бюфетните менюта. Първият предполага наличието на голямо разнообразие от ястия, които обикновено се сервират на порции. Яденето започва със салати и завършва с десерт. На бюфет има предимно закуски. Тъй като не е много удобно да се яде стоящ, порциите са изключително малки по размер. Те са проектирани буквално „за една хапка“. Ястията се сервират в компактни купи, купчини, керамични лъжици, тарталети и др. Добавяме, че височината на бюфетните маси трябва да бъде най -малко 1 метър, за да бъде по -удобно присъстващите да вземат чаши и закуски. Банкетните мебели са малко по -ниски. Обикновено височината им достига 70-80 см.

Сравнителната таблица ще ви помогне да прецените ясно разликата между банкет и бюфет.

Банкет Шведска маса
Гостите ядат седнали на масатаПрисъстващите ядат, докато стоят
Урежда се, когато броят на местата съответства на броя на поканенитеОптимално в случай на голяма тълпа на хора в ограничена зона
Височината на масите е 70-80 смВисочината на масите трябва да достигне 1 метър
Гостите се грижат за сервитьоритеИзползва се формат на самообслужване
Ястията се изнасят на порцииГостите слагат храна от общи чинии със собствените си ръце
Менюто е много разнообразноИма предимно закуски
Традиционните ястия са използвани за сервиране на ястияЯстията са предназначени за „една хапка“, сервират се в миниатюрни купи, купчини, керамични лъжици, тарталети и др.
) Броят на ястията съответства на броя на гоститеЯстията се изискват два пъти повече от поканените лица
.