Разлика между сьомга и розова сьомга.

И сьомгата, и розовата сьомга са добре дошли на всяка маса. И двамата носят гордото име „червена риба“, но все още има разлики между тях и много значителни. И така, каква е разликата между сьомга и розова сьомга? Външните различия са видими на пръв поглед: мъжките от розова сьомга, докато пътуват до местата за хвърляне на хайвера, растат „гърбица“ на гърба си, поради което рибата е заслужила името си. Ще разгледаме обаче въпроса от всички страни.

Биологични разлики

Въпреки факта че и двете риби имат червено месо, те не са „местни“ сестри, а по -скоро „братовчеди“. Техният общ таксон е семейство, наречено салмониди и е част от салмонидите от порядъка. И тогава пътищата им се разминават. Сьомгата принадлежи към рода на атлантическата сьомга, а розовата - към рода на тихоокеанската сьомга. И по -долу в класификацията всеки от тях е отделен вид.

Разликата между сьомга и розова сьомга се крие в размера: сьомгата е много по -голяма, нейният максимум е документиран размерите са 1,5 метра на дължина (с маса от 43 килограма). Най -голямата розова сьомга е дълга само 76 сантиметра и тежи 7 килограма; средният размер на рибата, разбира се, е много по -малък. И двата вида са анадромни, тоест живеят в открития океан и отиват в реки, за да хвърлят хайвера си. За да се увеличи биологичното разнообразие на водните обекти и за отглеждане за хранителни цели, розова сьомга е въведена (т.е. изкуствено заселена) извън естественото й местообитание. Сьомгата има подвид, който живее само в сладки води.

Различия от кулинарна гледна точка

Месото от сьомга е по -плътно от розовата сьомга. Той е идеален за нарязване на тънки филийки, подходящ за приготвяне на сандвичи, рула или за гурме филийки. А вкусът на сьомгата е много по -висок и на външен вид месото му има много по -богат червен цвят и перфектно допълва масата, застлана с деликатеси. Като се има предвид, че розовата сьомга е една от най -разпространените сьомгови риби, не е изненадващо, че цената на сьомгата е много по -висока. Тази риба е в луксозния потребителски сегмент. Този термин се отнася до стоки (не само храна) за хора с тесни портфейли, а розовата сьомга е нещо като лека версия на сьомга за бедните, но и двете риби са „доставчици“ на вкусен червен хайвер.

Именно сьомгата стана първото генетично модифицирано животно, чието месо е разрешено за консумация само в Съединените щати. През ноември 2015 г. една от американските компании пусна в Панама производствена линия (не можете да я наречете другояче) за отглеждане на сьомга. Под строгото ръководство на генетичните инженери, гурме рибата расте два пъти по -бързо от нейните немодифицирани предци. Но колко безопасно е месото му в дългосрочен план е голям въпрос, тъй като дебатът относно целесъобразността за премахване на генетично модифицираните организми продължава повече от дузина години и все още не е направен окончателен извод.

Таблица

Крайният резултат, каква е разликата между сьомга и розова сьомга, е обобщен в таблицата.