Разлика между нахут и грах.

Нахутът и грахът се считат за много сходни растения. Но разликата между тях е значителна. Какво е?

Какво представлява нахутът?

Нахут, наричан още нахут, принадлежи към семейство бобови. Често се използва в обикновени близкоизточни ястия като хумус и фалафел. Нахутът също е популярен сред любителите на вегетариански ястия и се търси в индийската кухня.

Нахут

Въпросното растение се използва по -специално за приготвяне на брашно от нахут. Италианци например пекат сладкиши от фарината от него. В индийската кухня използването на брашно от нахут също е често срещано явление.

Трябва да се отбележи, че приготвянето на много ястия с нахут изисква доста дълга термична обработка.

Нахутът е доста къс, обикновено включва 1 или 2 семена (но се случва и 3, и 4). Диаметърът им е 0,5-1,5 см. Нахутът е жълт или тъмен на цвят.

Разглежданото растение е адаптирано към самоопрашване, което се случва в рамките на затворената фаза на цветето. В някои случаи се извършва кръстосано опрашване на нахут.

Вегетационният период на това растение е около 90-110 дни, ако говорим за ранните му зреещи сортове. Късно узрелият нахут има вегетационен период от около 150-220 дни.

Нахутът като земеделска култура започва да се отглежда от хората преди около 7 500 години в Близкия изток. През бронзовата епоха той става известен в Гърция и Рим. По -късно нахутът започва да се разпространява и в други региони на Европа.

Разглежданото растение принадлежи към термофилните. Най-добрата температура за нахут е 24-28 градуса. Желателно е също така годишното ниво на валежите в региона да не надвишава 400 mm. По принцип нахутът расте в тропиците, както и в субтропиците на Азия, доста често в Австралия. В Африка и Америка има също малки култури от нахут. Добивът на това бобово растение е около 0,6-0,8 тона от хектар.

Много руски градинари, живеещи в топли райони, отглеждат нахут. В този случай растението се счита за доста непретенциозно по отношение на грижите за него.

Семената от нахут са богати на цинк, фолиева киселина. Те са с високо съдържание на протеини - около 20%, около 50-60% въглехидрати. Семената от нахут съдържат около 7% мазнини, които обикновено се класифицират като полиненаситени. Тези зърна съдържат лизин, витамини В1 и В6 и различни минерали, необходими за човешкото тяло.

Какво представлява грахът?

Грахът, подобно на нахута, принадлежи към семейство бобови. Има характерен бобовиден плод, който е изпълнен с грах с кръгла, понякога ъглова форма. Най -често срещаният вид грах е засяването на грах. Може да се отбележи, че той е представен от много голям брой сортове.

Грах

Методите за приготвяне на ястия на базата на въпросните плодове също са много разнообразни. Има грахова супа, каша. Грахът обикновено се вари или задушава. Съответните методи за приготвянето им до голяма степен се дължат на факта, че след термична обработка на боба, хранителните вещества, които съдържат, се усвояват по -добре от човешкото тяло.

Има и грахово брашно. Характеризира се с наличието на голямо количество фибри, витамини А, Е и други полезни микроелементи.

Грахът, подобно на нахута, е сред най -древните земеделски култури. Смята се, че за първи път е отглеждан и в Близкия изток. През Средновековието грахът става популярен продукт в Европа, а по -късно и в САЩ.

Днес световните лидери в индустриалното производство на зелен грах са Индия, Китай и САЩ. Канада е лидер в производството на сушен грах, а Русия играе значителна роля на световния пазар в този сегмент.

100 грама грах съдържат по -малко протеин от нахута - около 5,4%. Въглехидрати - около 14,5%, мазнини - малко, около 0,4%.

Сравнение

Има повече от една разлика между нахута и граха, въпреки факта, че и двете растения принадлежат към едно и също семейство - бобови растения. Разликата между разглежданите плодове може да бъде проследена от гледна точка, по -специално:

  • външния вид на боба, цветът на семената (предопределен от биологичните свойства);
  • хранителна стойност;
  • общи кулинарни употреби;
  • региони на растеж.

Нахутът, според някои кулинарни ентусиасти, има по -орехов вкус от граха.

След като установихме каква е разликата между нахут и грах, отразяваме заключенията в таблицата.

​​

Таблица

Нахут Грах
Какво общо имат?
Нахутът и грахът принадлежат към семейство бобови
Каква е разликата между тях?
Има кръгъл къс боб, който обикновено съдържа 1-2 семена, понякога 3, 4Има дълъг боб с доста голям брой от грах
Нахутовите семена са най -често жълтиГрахните семена - зелени
Съдържа много протеини, въглехидрати, има значителен процент мазниниСъдържа относително малко протеини и въглехидрати, има много нисък процент мазнини
Използва се главно в кухните на Близкия изток, Индия, Средиземноморски страниНа базата на грах се приготвят различни ястия и в кухните на европейските страни, Америка
Расте най -добре в топъл климатМоже да расте в умерени географски ширини
.