Разлика между еспресо и други видове кафе

Кафето е една от най -разпространените напитки в света. Има много методи за приготвянето му. Основните методи са еспресо, турско кафе и френска преса.

Определение

Еспресо - най -бързият метод за приготвяне на кафе със специална кафемашина. Смляното зърно се пресова и пресова с поток гореща вода (88-91 ° C) под налягане от девет атмосфери.

Кафето в турчина е един от най -древните методи за приготвяне на тази напитка. Мляното зърно се вари на тих огън в специален съд - джезве (турчин). Методът ви позволява да добавяте подправки и алкохол, което създава невероятно количество вариации във вкусовете на напитката.

Френската преса е подобрен метод за приготвяне на кафе „на полски“. Кафето се излива с вряща вода в специален съд. Перфорираното сито ви позволява да отделите дебелината от напитката.

Сравнение

Най -важният показател за приготвяне на кафе е смилането на зърната. И трите метода на готвене имат различни характеристики.

Френска преса - грубо смилане (т.нар. Трошене). Това предотвратява проникването на зърното през фината мрежа на перфорациите. Грубото смилане се характеризира с най -ниската степен на екстракция и поради продължителния контакт с гореща вода, с по -високо съдържание на кофеин. Той стана широко разпространен поради простотата на приготвяне и липсата на необходимост от специални умения и оборудване.

Кафе в турчин - фино смилане, на прах. Методът включва варене на кафе за няколко минути при температура от 80 до 95 ° C, което позволява максимално извличане. Крайният продукт има най -високо съдържание на кофеин. Използването на подправки и алкохол ни позволява да разширим асортимента до няколко хиляди вида тази напитка.

Кафе в турчин

Методът на еспресо е най -разпространеният в Европа и Америка. Използва се средно смилане на зърно. Кафето се излива в специален рог (държач), след което се притиска в "таблетка". Кафето отнема 15 до 40 секунди, в зависимост от вида напитка. Относително ниската температура на готвене и краткото време за контакт с вода предотвратяват отделянето на по -голямата част от кофеина. Често кафе машините са снабдени с допълнително оборудване (капучинатор, параход), което ви позволява да приготвяте различни видове кафе: с мляко, с алкохол и други добавки.

Еспресо

Заключения TheDifference.ru

  1. Стойността на смилане на еспресо не е типична за други методи на производство.
  2. Методът на еспресо свежда до минимум контакта между смлян боб и гореща вода, което води до ниско съдържание на кофеин.
  3. Методът за приготвяне на еспресо включва използването на специално оборудване.
.